Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X
Post

Kerabu Mango (ensalada de mango al estilo Malasia)

Print Friendly

Kerabu Mango (ensalada de mango al estilo Malasia)

Durante mi infancia en Indonesia comía más a menudo las verduras cocidas que en ensalada, sobre todo por cuestión de higiene. Dependiendo del tipo de restaurante, siempre era una elección más segura coger un plato de verduras hervidas. Hoy en día, como casi diariamente ensalada como primer plato. Aunque de vez en cuando echo mucho de menos esas verduras cocinadas porque me canso enseguida de comer lo mismo a diario:-). Así que como opción para variar mi ensalada, pongo unos ingredientes exóticos para dar un toque diferente en el plato o bien tomar una ensalada oriental como esta ensalada Kerabu Mango.

Las gambas secas

Kerabu mango originalmente proviene de Malaysia. Kerabu significa Ensalada en malayo. El aderezo de esta ensalada tiene un sabor muy rico y umami por el ingrediente muy peculiar que tienen "las gambas secas".  Desde luego, si no estáis habituados a la gastronomía de sudeste asiático, este ingrediente os puede dar un poco de aprensión por su fuerte olor.

No es fácil encontrar estas gambas secas a menos que acudáis a una tienda especializada en alimentación china/oriental. Por lo tanto, ya me he acostumbrado de sustituir este ingrediente con otro más común a mi alrededor. Para preparar este plato, he empleado las anchoas  en latas en lugar de las gambas secas. La textura es completamente diferente pero es un buen sustituto para dar ese sabor umami en el aderezo. A ver que os parece…:-)

Kerabu Mango (ensalada de mango al estilo Malasia)

La ración: 4 personas

Los ingredientes:

Col morada

Mango muy joven

Lechuga

Cebolla roja

Pepino

Hacer la salsa:

4 latas de anchoas en aceite de olivas

1 Tomate

1/2 Cebolla

1/2 Lima (sacar el zumo)

Aceite de olivas

Los pasos:

1. Preparar el aderezo Poner el tomate, la cebolla, las anchoas trituradas.

2. Poner a calentar la sartén a fuego medio, cocinar el aderezo aprox 10-15 minutos hasta que el agua se haya desaparecido. Sacarlo del fuego y dejarlo que se enfríe. Echar el limón y poner sal.


3. Preparar la ensalada, cortar la col , el mango, la lechuga, la cebolla, el pepino en juliana.

4. Cocinar las gambas a la plancha, dejar unos minutos de cada lado hasta que queden doradas.

5. Montar la ensalada. Poner las verduras en la base, colocar las gambas y echar el aderezo por encima. Kerabu Mango está lista para tomar!

Kerabu Mango (ensalada de mango al estilo Malasia)

Post

Ensalada con brotes de bambú

Print Friendly

Ensalada con brotes de bambú

Para vosotros amantes de la comida oriental, seguramente ya habéis probado los brotes de bambú alguna vez. En la cocina china especialmente se utiliza mucho este ingrediente en sus platos. Es un alimento genial para todos aquellos que estáis haciendo dieta para perder el peso. Tiene poca cantidad de grasa pero contiene muchas proteinas y una cantidad importante de fiebra dietética.

Los brotes de bambú

En Asia se pueden econtrar facilmente brotes de bambú frescos, pero en Europa lo que se encuentra con facilidad es la versión en conserva. Aunque debo deciros que estos brotes de bambú no están nada mal porque mantienen esa textura crujiente y son muy práctico para emplearlos ya que están bien cortados :-).

Me encanta emplear los brotes de bambú en el curry, en los rollitos, en los salteados y por supuesto en las ensaladas. Así que he empleado mi última lata de brotes de bambú para preparar esta ensalada de verano. Os encantará la frescura y la mezcla de los sabores y las texturas de esta ensalada. Es un plato perfecto para uno de esos días calurosos.

Ensalada con brotes de bambú

La ración: 4 personas

Los ingredientes:
280gr brotes de bambú (peso neto de una lata)
Rúcula
1/4 cebolla tierna
2 cucharadas de cacahuetes crudos (saltear con poco aceite)

El aderezo:
1 ajo (troceado fino)
1/2 vaso de salsa pescado
2 cucharadas de azúcar moreno
2 guindillas
1/2 lima (coger el zumo)
Vinagre y aceite de oliva

Los pasos:
1. Hervir los brotes de bambú durante 3 minutos, escurrirlos y echar agua fría encima.
2. Preparar el aderezo: saltear el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté dorado. Añadir la salsa de pescado y el azúcar moreno. En cuanto el azúcar se haya disuelto, sacarlos del fuego. Añadir el zumo de lima, guindillas cortadas, vinagre a vuestro gusto.
3. Preparar la ensada: mezclar los brotes de bambú, la rúcula y los cortes de cebolla. Echar por encima el aderezo, aceite de oliva y los cacahuetes salteados. La ensalada está lista para tomar!

Ensalada con brotes de bambú

 

Post

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

Print Friendly

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

Aunque es un pelín tarde, quería felicitaros el nuevo año, Feliz 2016! Espero que hayáis tenido un buen comienzo de año!

Durante  varias semanas he estado ausente sin publicar ninguna nueva receta, me tomé la libertad de coger unas mini vacaciones del blog:-). Aunque por supuesto no he parado de cocinar comida oriental, algo que no puedo dejar de hacer.

Así que ahora vuelvo con muchas ganas de enseñaros recetas nuevas y originales. La primera receta del 2016 que quiero compartir con vosotros es uno de mis platos favoritos, originario de mi ciudad natal, Semarang. Lo llamamos "Tahu gimbal Semarang" , consiste en una ensalada con los siguientes ingredientes principales: tofu, col fresca y gambas, servido con salsa de cacahuetes. Es muy rico y original. Lo que hace especial a esta ensalada son las tortillitas de gambas / "gimbal" , que se preparan con harina normal y de arroz, y con hojas de cebolla tierna picada. También es particular por su salsa de cacahuetes, que en este caso lleva un ingrediente muy peculiar que se llama "Petis udang". Se trata de una pasta de gambas con un sabor dulce y salado, y un fuerte olor muy intenso. No hay manera de encontar esta pasta aquí. Creo que por sus características, uno tiene que ser muy indonesio para apreciar este sabor:-). Por ese motivo, en esta receta no utilizo este ingrediente en la salsa.

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

En mi ciudad natal, Semarang, cientos de vendedores ambulantes  se agolpan por la noche en las calles principales ofreciendo esta especialidad, "Tahu Gimbal Semarang" . Es un plato típico que cualquier visitante debe probar. Si no ha tomado este plato, parece que no ha estado en Semarang:-).

Ración para 4 personas, ingredientes:

20 gambones
2 cucharadas de harina normal
1 cucharada de harina de arroz
3 cucharadas de hojas de cebolla tierna cortada fina
1/2 vaso de agua
1/2 cucharada pequeña de sal

La salsa de cacahuetes:
5 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de cacahuete
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa soja dulce / Kecap manis
5 cucharadas de Vinagre de arroz / de manzana
1 cucharada pequeña de sal
1 1/2 vasos de agua

Para servir:
12 Tofu frito – se compra hecho (cortado fino)
1 vaso de Col cortado fino (cortado fino)
2 Pepinos (cortado fino)

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

Los pasos:
1. Preparamos las gambas. Mezclar la harina normal, la harina de arroz, la sal y el agua. En cuanto esté bien mezclado, agregar las hojas de cebolla tierna y los gambones.
2. Freir las gambones en aceite abundante y caliente hasta que ambos lados estén dorados. Dejarlos apartados.
3. Hacemos la salsa. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y cocinarla hasta que esté hervida. cocinar durante 1 minuto más y sacarla del fuego.
4. Para servir, montar la col, el pepino, el tofu y las gambas. Echar la salsa de cacahuetes por encima. Tahu gimbal semarang está listo para tomar!

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

Post

Larb pla duk / ensalada de pescado al estilo tailandés

Print Friendly

Larb pla duk / ensalada de pescado al estilo tailandés

Me encanta esta ensalada tailandesa "Larb pla duk", especialmente los trocitos crujientes de pescado que hacen esta ensalada tan original. La preparación del pescado requiere un poco de tiempo, ya que tenemos que desmenuzarlo bien para que quede crujiente a la hora de freirlo. También hay que asegurarse de que el aceite esté bien caliente para que los trozos de pescado no absorban mucho aceite.

He preparado un video para que veais paso a paso como preparar esta ensalada "Larb pla duk" de manera más sencilla!
Aquí tenéis el listado completo de los ingredientes:
350 gr de fillete salmón
1 pepino
hojas frescas de cilantro
Zanahorias ralladas
1 chalota
4 rabanos
La salsa:
1/2 vaso de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar moreno
1 lima
*aceite de oliva