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Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés

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Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés
La navidad está a la vuelta de la esquina y estamos de nuevo con el reto de preparar el menú navideño. Algunos de vosotros seguramente tenéis un menú fijo cada año.  ¿ Os atrevéis a introducir algún plato oriental en el menú? Podemos empezar con algo dulce como este postre "Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés", que es bastante parecido a un postre tradicional de aquí, el arroz con leche. 

Este postre tiene un suave sabor a coco que  combina bien con el sabor refrescante del mango. A mi me gusta tomar el arroz de este postre un poco templado o a temperatura ambiente,  y servirlo en poca cantidad, de forma que pueda apreciarse de un solo bocado, a modo de dulce para rematar la comida o cena.

Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés

El arroz glutinoso se puede preparar un día antes y mezclarlo con la leche de coco justo antes de servirlo. Encuentro más comodo cocinar el arroz al vapor, así queda cocido en su punto y dificilmente se pasa. Para facilitar la cocción, tenemos que dejar el arroz en remojo durante toda la noche. Si queréis ver otra manera de cocinarlo, click aquí. Qué os parece la propuesta?

Los ingredientes:

El arroz:

1/2 vaso de arroz glutinoso
1 vaso de leche de coco
1 cucharada de azúcar blanco
1/2 cucharada pequeña de harina de maizena
una pizca de sal

1 vaso de Mango fresco (cortar cuadrado pequeño)
1 cucharada de mermelada de mango
*Semillas de sésamo negro para decorar

Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés

Los pasos:
1. Poner el arroz glutinoso en remojo en agua abundante durante toda la noche.
2. Cocinar el arroz glutinoso en vapor durante 15-18 minutos.
3. Mientras tanto en otra olla, preparamos la leche de coco. Poner a hervir la leche de coco, el azúcar, la sal, la harina de maizena. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.
4. En cuanto el arroz esté cocido, ponerlo en la leche de coco y mezclarlo bien.
5. Mezclar los cortes de mango con la mermelada de mango.
6. Para servir, poner el arroz en la base. Colocar los cortes de mango y echar las semillas de sésamo negro para decorar. El arroz glutinoso está listo para tomar.

Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés

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Brownie con boniato

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Brownie con boniato

Cómo me gusta el boniato! Por su sabor tan suave y dulce, también por el hecho de que este alimento vegetal es tan nutritivo, fuente de provitamina A. En Indonesia, empleamos el boniato normal y el boniato violeta  para preparar postre y aperitivos tradicionales. El boniato violeta contiene además antocianinas, es antioxidante y ayuda para reducir la inflamación en ciertos trastornos.

Boniato

En esta ocasión, quería compartir con vosotros mi receta de brownie con boniato. Os encantará su textura suave y esponjosa, también por el toque salado de los anacardos dentro del brownie. Se puede tomar así tal cual o bien servirlo con una bola del helado vainilla…..así será un postre espectacular con 100% exito:-).

Brownie con boniato

Tamaño de molde: 20cm x 20cm

Los ingredientes:

125gr de puré de boniato
125gr de chocolate negro 70%
50gr de aceite de oliva suave
1 cucharada pequeña de café
1/2 cucharada pequeña de sal
3 huevos
100gr de azúcar moreno
50gr de harina
1 vaso de anacardos troceados (fritos salados)

* Para decorar:
75gr de chocolate negro 70%
1 vaso de leche
50gr de azúcar moreno
Poner a hervir el chocolate negro, la leche y el azúcar moreno. Mezclar todo bien
Brownie con boniato

Los pasos:
1. Prepara el puré de boniato: hervir el boniato hasta que esté cocido. Sacarlo y hacer el puré con la ayuda de un tenedor.
2. Derretir el chocolate negro con el aceite de oliva. Añadir el café, el puré de boniato y la sal. Dejar la mezcla lista.
3. Poner a calentar el horno 180º.
4. Batir los huevos y el azúcar durante 5 mins a velocidad máxima.
5. Bajar la velocidad de la batidora, añadir la mezcla de boniato y el chocolate.Enseguida añadir la harina.
6. Echar los anacardos troceados en el molde. Añadir la masa en el molde.
7. Hornear durante 30 minutos.
8. Sacar el bizcocho y dejarlo hasta que se enfríe. Decorar el brownie con el chocolate derretido.
9. Servir el brownie con una bola de helado de vainilla!
 

 

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Empanadillas de manzana

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Dumpling de manzana

Cuánto tiempo desde que la ultima vez que actualicé el blog!! Sinceramente no estaba muy inspirada durante esos meses, además de que estaba muy ocupada con mi vida social, así que decidí tomar un tiempo sabático. Aunque después de este tiempo, echaba mucho de menos escribir en el blog, es algo que me gusta y me hace feliz. Después de tener el blog varios años, le he cogido mucho cariño y es como una parte de mi vida. Espero poder seguir manteniéndolo durante muchos años:-).

Dumpling de manzana

Así que la receta que he preparado para mi vuelta es una muy sencilla, "Dumplings de Manzana o Empanadillas de Manzana". Es un postre que complementa magnificamente tu comida o cena oriental. Se puede servir con vuestro helado favorito de vainilla o nata. Por supuesto este postre se sirve mejor caliente para apreciar la textura crujiente de la pasta y saborear el relleno de las nueces con manzana caliente en su salsa. Qué os voy a decir, están buenisimas, facilmente podéis tomar 2-3 empanadillas en pocos minutos.

Dumpling de manzana
El tipo de pasta que utilizo es la de empanadilla china que se compra congelada en cualquier tienda de alimentación asiática. Si no podéis conseguirla, se puede sustituir con pasta filo. He utilizado manzana verde porque me gusta ese toque de acidez cítrica que le da un sabor riquísimo al relleno.

Los ingredientes:

Pasta de empanadillas china

1 manzana verde (cortar a cubos de 1cm3)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
5 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de zumo de limón
100ml de agua
2 cucharadas de nueces (cortar en trozos más pequeños)
 

Para servir:
Azucar glacé
Helado de vainilla
extra nueces

Los pasos:
1. Precalentar la sartén a fuego mediano y añadir la mantequilla. En cuanto la mantequilla esté derretida, añadir la harina. Mezclar bien para no haya grumos. En cuanto se haya formado en una pasta, añadir el agua y el azúcar moreno. Mezclar bien para conseguir una buena salsa de caramelo.
2. Añadir la manzana y el zumo de limón. Cocinar hasta que el relleno esté espeso. Sacar la sartén del fuego y añadir las nueces. Dejar el relleno que se enfríe.
3. Poner el relleno en la pasta de dumpling de 1 cucharada aprox. Cerrar bien con la ayuda de mezcla del agua y la harina maizena. Asegurarse de que esté bien cerrado para que el relleno no se salga a la hora de freír.
4. Poner a calentar la sartén con aceite abundante. Freír las empanadillas hasta que estén doradas. Colocarlas encima de papel de cocina para que absuerba el aceite.
5. Poner el azúcar glacé encima de las empanadillas y servirlas con una bola de helado de vainilla y más cortes de nueces. las empanadillas de manzana están listas para tomar!
 

Dumpling de manzana

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Crepe de pandan con coco rallado

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Crepe de pandan con coco rallado
Cuánto me gusta esta crepe de pandan rellena de coco. Lo llamamos kue dadar gulung y es muy popular en Indonesia. En cualquier pastelería tradicional se puede encontrar este delicioso postre. La capa fina de crepe es muy suave, y el relleno la mejor parte de este postre, que lleva coco fresco rallado cocinado con azúcar moreno y hojas de pandan frescas. Oh…qué delicia de postre!

El relleno coco rallado

Hay que reconocer que aquí es muy dificil encontrar la esencia de pandan. De hecho he traído esta esencia de pandan desde Indonesia:-). Es muy práctico tenerla ya que con solamente unas gotas de esencia, puedo dar sabor original de pandan en cualquier postre que preparo. Para hacer esta esencia desde cero, ponéis a triturar unas hojas frescas de pandan con un poco de agua. Después escurrís el agua para sacar los restos de las hojas de pandan y ya podéis emplear este agua con sabor intenso a pandan.

Y qué pasa si no podéis encontrar ni siquiera las hojas de pandan?….:-(. Pues esta crepe quedará igualmente deliciosa con sabor de coco. Por eso espero que podáis encontrar coco fresco para hacer un buen relleno. Hoy en día se puede encontrar coco fresco en cualquier verdulería cercana. Yo desde que he aprendido el truco para abrirlo, compro coco más a menudo para preparar la leche de coco o utilizar su agua para cocinar. En este video podéis ver el truco de cómo abrir un coco.

 

Ración 6 crepes (tamaño mediano)

Los ingredientes:

Las crepes:
1 vaso de leche de coco
1 yema
150gr de harina
1 cucharada de azúcar
una pizca de sal
unas 5 gotas de esencia de pandan

El relleno:
400gr de coco fresco rallado
350gr de azúcar moreno
3 hojas de pandan
una pizca de sal
1/2 vaso de agua

Los pasos:
1. Preparamos el relleno. En una olla, ponemos a calentar el azúcar moreno, el agua, las hojas de pandan y la pizca de sal. Lo removemos hasta que esté disuelva y añadimos el coco rallado. Mezclar el coco hasta que el agua haya desaparecido pero asegurándonos de que el coco se quede humedo. Sacamos el relleno y lo dejamos en un bowl para que se enfríe.
2. Preparamos las crepes. Batir, la leche de coco, la harina, la yema de huevo, el azúcar, la sal y la esencia de pandan en un bowl grande. Añadir más harina si hace falta hasta que la mezcla tenga el espesor de un yogurt líquido.
3. Utilizando la sartén de  diametro aprox 22cm, hacemos las crepes. Ponemos la capa fina de aceite de oliva para que la masa se suelte más facil. Echar aprox 1 cucharada de sopa a la sartén y cocinamos la crepe a fuego lento. Cuando la parte alrededor de crepe esté despegada de la sartén, damos la vuelta y cocinamos unos 10 segundos más. Sacamos la crepe de la sartén y repetimos estos pasos hasta que se acabe la masa.
4. Ponemos el relleno en la crepe. Colocamos el relleno en el centro y lo envolvemos como si fuera un sobre.

Los pasos

Los pasos
5. Kue dadar gulung / El crepe de pandan con coco rallado está listo para tomar. Servid las crepes recién hechas y tomarlas con tu té favorito! ñam ñam ñam….

Crepe de pandan con coco rallado