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Pastel de arroz glutinoso con plátano al estilo Vietnamita (Chuối bọc nếp nướng)

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Pastel de arroz con plátano al estilo Vietnamita (Chuối bọc nếp nướng)

Lo que más me llamó la atención este Street-food (comida callejera) de Vietnam fue el hecho de que sea bastante similar a un snack que tenemos en Indonesia que se llama Lepat Kue Pisang. Lleva los mismos ingredientes: plátano y arroz glutinoso, aunque luego lo preparamos de manera distinta, ya que lo envolvemos en una hoja de plátano y lo cocinamos al vapor. Está igual de rico, pero personalmente a mi me gusta más el estilo vietnamita. Al asar el pastel de arroz, las capas quedan crujientes y hace  que el pastel tenga una combinación de texturas más interesante.

Pues ayer tuve la ocasión perfecta para preparar este Street-food para una comida con mis amigas indonesias. Convertí el pastel en un postre más moderno. El pastel lo serví caliente, nada más después de asarlo, añadiendo la salsa de caramelo y como no…….con un poco de helado de vainilla…Ñam ñam. El postre ha tenido un éxito total.

Eso sí, hay que reconocer que la preparación de este postre requiere tiempo. No es por la complicación, sino porque cada elemento del postre se tiene que preparar por separado. Por eso mejor que el postre se prepare 1 día antes y asarlo inmediatamente antes de servirlo. Os animáis a probarlo?

Pastel de arroz con plátano al estilo Vietnamita (Chuối bọc nếp nướng)

Los ingredientes:
1 vaso de arroz glutinoso
1 vaso de leche de coco
1 cucharada pequeña de sal

2 plátanos macho maduros (cortado cuadrado)
3/4 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno

Salsa de caramelo:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
2/3 vaso de azúcar moreno
1 vaso de agua
una pizca de canela

Para servir:
Helado de coco o vainilla

Los pasos:
1. Poner arroz glutinoso en remojo en agua abundante durante toda la noche.
2. Escurrirlo al día siguiente.
3. Cocinar el arroz glutinoso con la leche de coco a fuego medio-alto. Removerlo de vez en cuando hasta que la leche de coco se haya reducido. La duración aprox es 5 minutos.
4. Dejar que el arroz se enfríe.
5. Preparamos el plátano macho. Poner a calentar la sartén con 3/4 cucharadas de mantequilla. Saltear los cortes de plátano a fuego alto durante unos minutos hasta que estén dorados (no cocinarlo demasiado para que no se queden blandos). Sacar la sartén del fuego. Añadir el azúcar moreno y mezclarlo bien para que el azúcar esté deshecho. Dejarlo en un plato para que se enfríe.
6. Montar el arroz glutinoso y el plátano en un papel de aluminio para que se quede compacto. Extender la mitad del arroz glutinoso como primera capa, añadir el plátano como segunda capa y la otra mitad del arroz como última capa. Envolver el pastel de arroz bien y conservarlo en el frigo.

Pastel de arroz con plátano al estilo Vietnamita (Chuối bọc nếp nướng)

7. Preparamos la salsa de caramelo. Poner a calentar la sartén con 1 cucharada de mantequilla. En cuanto esté derretida, añadir la harina de trigo. En cuanto esté formada como una pasta fina, añadir el agua, el azúcar moreno y la canela. Cocinar hasta la salsa quede espesa y retirarla del fuego.
8. Para servir, cortar el pastel de arroz en cuadrados. Asar los 2 lados de cada trozo con un poco de aceite hasta que se queden dorados.  Mojar un poco la espátula con agua para que el arroz no se quede enganchado a la hora de dar la vuelta. Servirlo con 1 bola de helado de coco y echad la salsa de caramelo por encima. El pastel de arroz está listo para tomar!

 

Pastel de arroz con plátano al estilo Vietnamita (Chuối bọc nếp nướng)

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Video receta de Es teler / Postre Indonesio de leche de coco con frutas cortadas

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Tangyuan / sopa dulce china

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Tangyuan / Sopa dulce china
Quiero compartir con vosotros la entrada de este mes que he preparado para Yuanfang Magazine "la sopa dulce de tāngyuán". Se toma muchísimo este postre típico durante la celebración del año nuevo chino que empezó desde el jueves pasado hasta e próximo 5 de marzo!
Si queréis saber más sobre este postre original, click aquí; para ver el texto que ha preparado mi compañera Elena Ng.
Tangyuan / Sopa dulce china

Ración: 4 personas

Los ingredientes:

El relleno:
20gr de almendras troceadas / laminadas
20gr azúcar moreno

La pasta:
125gr a harina de arroz glutinoso
90ml de agua
Colorantes (rojo y verde)

Los ingredientes Tangyuan

La sopa:
600ml de agua
90 gr de azúcar moreno
50gr jengibre, cortar a rodajas (adaptar a vuestro gusto)
una pizca de sal

 
Los pasos:
1. Hacemos la sopa: poner a hervir el agua, el azúcar moreno, el jengibre y la pizca de sal. Dejarla durante unos 10 minutos para que la sopa coja el gusto de jengibre.
2. Preparamos el relleno: saltear las almendras con 1 cucharada pequeña de aceite hasta que estén doradas. Dejarlas en un bowl y mezclarlas con el azúcar moreno.
3. Hacemos la pasta: mezclar bien la harina de arroz glutinoso con el agua. Dividir en 3 partes. Poner una parte con unas gotas de colorante rojo y otra parte con unas gotas de colorante verde. Dejar la última parte de color blanco.
4. Poner el relleno en la pasta. Coger 2/3 cucharada pequeña de la pasta, formar como una pelota y aplanarla bien. Colocar un poco de relleno dentro. Cerrarla bien y colocar las bolas por separado en una tabla.

 

Poner el relleno de Tangyuan

5. Poner a hervir agua abundante en una olla. Hervir las bolas durante unos 2-3 minutos hasta que las bolas floten. Sacarlas y ponerlas en un bowl con agua fría. Esto es para prevenir que las bolas se queden pegadas.
Hervir las bolas

 

6. Para servir, poner unas bolas y la sopa en un recipiente. Tanyuang ya está listo para tomar!

 

Tangyuan / Sopa dulce china

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Cuajada de coco y naranja

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Cuajada de coco y naranja
 
Qué delicia de olor que tenía este postre! A la hora de prepararlo, mi cocina se llenaba de un aroma a coco y naranja tan agradable e irrresistible que se me hacía la boca agua. Hm…ya me gustaría tener siempre esta exquisita fragrancia en mi casa.
 
En cuanto el sabor, el toque cítrico de la piel de naranja proporciona un buen equilibrio al rico sabor del coco. Se puede servir la cuajada así, con un poco de azúcar caramelo por encima. Aunque recomiendo que pongáis las rodajas de naranja que tienen un sabor refrescante e intrigante a jengibre. Es muy importante que no tardéis mucho en saltear las rodajas para que mantengan su textura firme y no suelten mucha agua. Desde luego recomiendo este postre para los amantes de los postres de coco!
 
Cuajada de coco y naranja
 
La ración: 4 personas
Los ingredientes:
500ml de leche de coco
1 sobre de cuajada en polvo
75ml de azúcar
una pizca de sal
1 cucharada pequeña de piel de naranja rallada
 
Para decorar:
8 rodajas de naranja
1/3 cucharada pequeña de jengibre troceado
2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
Aceite de oliva
 
Los pasos:
1. Poner a calentar 250ml de leche de coco, el azúcar, la sal y la piel de naranja en una olla pequeña.
2. Mezclar bien 250ml de leche de coco con 1 sobre de cuajada hasta que no quede ningún grumo. Añadir la mezcla a la olla.
3. No dejar de remover hasta que el azúcar esté disuelve y la cuajada esté hervida.
4. Repartir la cuajada en 4 recipientes. Tapar cada recipiente con papel aluminio para que no quede una capa de crema y dejarla que se enfríe.
5. Ahora preparar las rodajas de naranja. En una sartén, poner 1 cucharada pequeña de aceite, saltear el jengibre hasta que esté dorado. Poner el fuego al máximo. Colocar  las rodajas de naranja y echar por encima el azúcar moreno. Poner unos 10 segundo cada lado y sacar ls rodajas de naranja.
6. Asegurémonos de que la cuajada está fría antes de colocar las rodajas de naranja. Guardar la cuajada 2 horas en el frigo antes de servirla.

Cuajada de coco y naranja