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Postre vegetariano con tofu

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Postre vegetariano
 
Hay infinidad de tipos de platos que podemos preparar con tofu. Y como sabéis, el tofo es muy bajo en colesterol, lo que le convierte en un ingrediente genial para cualquier receta. Pero un postre hecho de tofu puede resulta muy raro?:-)…..Pues no, no es tan raro, porque el tofu tiene un sabor muy neutro que nos permite utilizarlo tanto en recetas dulces como saladas.
 
Aunque en esta receta de postre vegetariano es imprescindible utilizar el tipo de tofu más suave que hay, el tofu silken suave. Este tipo de tofu tiene una textura muy parecida al queso blanco. Es muy suave y cremoso. El tofu duro no os servirá para esta receta porque el postre no tendrá esa textura esponjosa. Es importante escoger el tipo adecuado. En general me gusta emplear tofus japoneses para mis recetas, y en esta ocasión he utilizado el tofu silken suave japonés, creo que tiene un sabor más agradable que los otros tipos. Veremos si os gusta esta receta…
Postre vegetariano
 
La ración: 6 personas
 
Los ingredientes:

4 yemas de huevo
300gr de tofu silken japonés

8 gr de gelatina nuetro en polvo
3/4 vaso de leche
1/2 vaso de zumo de limón
2/3 vaso de azúcar
 
La base:
6 galletas digestivas
3/4 vaso de anarcados tostados sin sal
2 cucharadas de mantequilla derritida
 
Postre vegetariano
Los pasos:
1. Preparamos la base de postre, trituramos las galletas, los anarcados y la mantequilla.
2. Ponemos aprox. 1 cucharada en cada recipiente / vaso del postre.
3. Ahora preparamos las natillas. Trituramos el tofu. Dejarlo apartado.
4. Mezclar la gelatina en polvo con la leche. Dejarlo apartado.
5. En una olla pequeña, mezclar el tofu, las yemas de huevo, el azúcar. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos sin dejar de removerlo.
6. Agregar la leche mezclada con la gelatina y el zumo de limón. Cocinar durante unos minutos más y sacar la olla del fuego.
7. Repartir la mezcla en los recipientes de postre. Dejarlos que se enfríen y conservarlos en el frigo durante unas 2 horas antes de servir.
Postre vegetariano

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Natillas de leche de coco con salsa de azúcar moreno / Bubur sumsum

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Postre Indonesio "Bubur Sumsum"
Este maravilloso postre "bubur sumsum" es uno de mis platos favoritos Indonesios. Mi madre nos preparaba este postre muchas veces cuando eramos niños. Tiene un sabor tan suave que se deshace en la boca…ñam ñam…también es muy ligero, siempre puedes hacer un pequeño hueco para tomarlo:-).

Bubur sumsum es mejor sirvelo caliente /templado, por eso es perfecto para ser postre de otoño/ invierno. Las natillas tiene un sabor salado que se mezcla bien con dulzcor de salsa de azúcar moreno. Aquí he servido el postre con unos cortes de plátano macho y las semillas de sesamo para dar unas texturas interesantes al postre.

Creeis o no, que este postre es muy sencillo de preparar. La majoria de los ingredientes son bastantes normales:-) que puedes conseguirlos en cualquier supermercado cercano. Aunque, el unico ingrediente raro aquí es la hoja de pandan. Sirve para dar el aroma y el sabor exotico. En este caso, en concreto, podéis sustituirla con un poco de canela. Por supuesto, el postre será un poco diferente pero os aseguro que será igualmente delicioso!

Postre Indonesio "Bubur Sumsum"

La ración 3-4 personas

Los ingredentes:

50g de harina de arroz
250ml de leche de coco
3/4 – 1 cucharada pequeña de sal

La salsa:
100g de azúcar moreno
75ml de agua
una pizca de sal
1 hoja de pandan / una pizca de canela

Para servir:
1 plátano macho
Azúcar moreno
aceite de oliva
Las semillas de sésamo

Los pasos:

1. En una olla pequeña, batir la leche de coco con la sal y la harina de arroz. En cuanto todo haya quedado bien mezclado, hay que poner la olla a calentar a fuego lento. No dejes de removerla, cocinala hasta que se quede espesa como si fuera un yogurt. Saca la olla del fuego y dejala que se enfríe.

2. Hacemos la salsa, ponemos a hervir el agua, el azúcar moreno, una pizca de sal y la hoja de pandan.
Dejarla que se hierva durante 1-2 minutos y la quitamos del fuego.

3. Para servir, preparamos unos cortes de plátano macho. Los salteamos con un poco de aceite de oliva. En cuanto se queden dorados, echamos un poco de azúcar moreno por encima y los sacamos.

4. Ahora montamos el postre, en un vaso, ponemos un poco de las natillas de coco y añadimos la salsa de azúcar moreno. Echamos los cortes de plátano macho y las semillas de sésamo por encima y el postre está listo para tomar!

Postre Indonesio "Bubur Sumsum"

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Coulant té verde matcha

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Coulant té verde

Que os parece si preparamos un postre francés con un toque japonés?… "Coulant de té verde". Pues es que últimamente preparo mucha comida japonesa en casa y necesito elaborar un postre europeo y japonés para completar el menú. Lleva por supuesto este famoso té verde matcha en polvo. Me gusta tanto su sabor que lo empleo en muchos postres que preparo. Además por supuesto de conocer sus beneficios antioxidantes…..ay…..lo que haga falta para mantener la juventud de forma natural:-). Y vosotros, os atrevéis aprobarlo?

Coulant té verde

Ración 5-6 coulant pequeños

Los ingredientes:
75gr de chocolate blanco
50 gr de mantequilla
2 huevos
60 gr de azúcar
30gr de harina
1 cucharada de té verde matcha

Para servir:
Helado de vainilla
Pistacho

Los pasos:

1. Derretir el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas. Mezclarlo bien y dejarlo apartado para que se enfríe.

2. Batir los huevos y el azúcar durante 3-4 minutos, añadir la mezcla del chocolate blanco. Agregar la harina y el té verde matcha en polvo.

Paso a paso 1

3. Poner la mezcla en el molde con el papel de magdalena.

Paso a paso 2

4. Conservar los coulants en el congelador durante 2 horas.

5. Poner a calentar el horno 180ºc.

6. Hornear durante 13-14 minutos.

7. Servir el coulant con helado de vainilla y cortes de pistacho. 

Coulant té verde

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Mochis con relleno de anko

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Mochis rellenos de anko/ judias rojas

Aquí esta nuestra entrada de este mes en Yuanfang Magazine…Hablamos sobre este postre japonés tan original, mochi, un pastelito dulce y esponjoso. Click aquí para ver la entrada completa!

Aprovecho la ocasión para compartir con vosotros mi nuevo video de receta de Mochi con el relleno de anko / judias rojas. Espero que os guste!

 

Ración 30 mochis pequeños

El relleno:
100gr de judias rojas
100gr de azúcar
agua

La pasta:
1 vaso de harina de arroz glutinoso
3/4 vaso de agua
1/2 vaso de azúcar
*Harina de arroz para enharinar

Los pasos:

Preparar el relleno

1. Lavar las judías rojas y ponerlas en remojo durante toda la noche.
2. Cocinar las judías rojas con agua abudante durante aprox. 2 horas hasta que se queden blandas.
3. Añadir el azúcar y cocinar de nuevo durante 1/2 hora.

Preparar la pasta del mochi:

1. Ahora vamos a preparar la pasta. Con un batidor manual mezclar bien la harina, el agua y el azúcar en un recipiente.

2. Taparlo con un plástico transparente y cocinarlo en el microondas a máxima potencia durante unos minutos.

3. Sacar el recipiente con mucho cuidado. Remover la masa con una cucharada de madera.

4. Echarla en una superficie que esté enharinada con mucha cantidad de harina de arroz. Echar más harina de arroz encima de la masa. Enrollar la masa hasta que tenga 2 -3 mm de grosor.

5. Utilizar un vaso pequeño de 5 cm de diámetro para dar la forma y cortar la masa.

6. El paso final, ponemos el relleno en la masa. Decoramos los mochis con las semillas de sésamo. Lo mochis están listos para tomar!

 

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