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Klepon / Pastas de harina de arroz glutinoso con relleno de azúcar moreno

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Klepon / Pastas de harina de arroz glutinoso con relleno de azúcar moreno

"Klepon"  es uno de los dulces tradicionales favoritos de los Indonesios. Nos encanta tomarlos acompañados de una taza de té de jazmín. La pasta está hecha de harina de arroz glutinoso mezclada con harina de arroz normal, y tiene el relleno de azúcar de palma. La capa exterior está cubierta de coco rallado. Cuando muerdes esta pastita, el relleno dentro se rompe y se derrite en la boca. Es muy sabroso y rico!

Klepon / Pastas de harina de arroz glutinoso con relleno de azúcar moreno

El relleno ideal para Klepon es azúcar de palma y coco ("gula jawa" en Indonesio). Este azúcar tiene forma de cilindro compacto. Para emplearlo, lo cortamos en trozos pequeños. Si no podéis encontrar este azúcar, podéis utilizar otro tipo de relleno, por ejemplo chocolate o bien una barrita de chocolate tipo "Mars".

Este dulce es muy fácil de preparar, la pasta no es nada pegajosa y es muy manejable, No obstante tenéis que tener mucha paciencia a la hora de poner el relleno y asegurar que esté bien cerrada. Seguramente despues de hacer unas pastitas, habréis cogido el truco :-).

Klepon / Pastas de harina de arroz glutinoso con relleno de azúcar moreno
La ración: 22-24 unidades

Los ingredientes:

La pasta:
100gr de harina de arroz glutinoso
25gr de harina de arroz normal
una pizca de sal
100ml de agua tibia
5 gotas de Esencia de hojas de "pandan" o bien colorante verde

El relleno:
Azúcar de palma y coco (gula jawa) o bien chocolate o bien la barra "Mars"

La capa: coco rallado

Los pasos:
1. Preparamos el relleno: cortar en trozos pequeños el azúcar moreno o chocolate o la barra Mars.
2. Preparamos la pasta: Mezclar bien la harina de arroz glutinoso, harina de arroz, sal, agua, y esencia de hojas de pandan.
3. Poner el relleno en la pasta. Coger 2/3 cucharada pequeña de la pasta, formar como una pelota y aplanarla bien. Colocar un poco de relleno dentro. Cerrarla bien y colocar las bolas por separado en una tabla.
4. Poner a hervir agua abundante en una olla. Hervir las bolas durante unos 10 minutos.
5. Colocar un escurridor encima para cocinar el coco rallado a vapor también.
6. Colocar el coco rallado cocido en un plato.
7. Escurrir bien las bolas, pasarlas por el coco rallado y Klepon está listo para tomar!

Klepon / Pastas de harina de arroz glutinoso con relleno de azúcar moreno

Tarta de queso al estilo japonés

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Tarta de queso al estilo japonés
Para mi la tarta de queso es uno de los mejores postres que hay, que sea al estilo japonés, estilo americano, estilo español, que esté mas densa, más liquida o bien esponjosa. Posiblemente un 50% de todas mis comidas & cenas fuera siempre terminan con un buen trozo de tarta de queso como postre. El otro 50% se divide entre los postres indonesios y por supuesto la tarta de chocolate:-).

La textura de la tarta de queso japonesa es más parecida a un bizcocho, pero es mucho más ligera y normalmente no tiene glaseado. Esta textura tan esponjosa y ligera se consigue con una buena base de merengue. Para tener éxito al preparar esta tarta es muy importante que tengamos todos los ingredientes a temperatura ambiente para asegurar que se mezclen bien.

Al comparar con la tarta de queso española o americana, la tarta de queso japonesa tiene un sabor a queso menos intenso. En esta receta, he puesto una mezcla de crema de queso de semi curado para añadir más sabor y también un glaseado de fresa, como a mi me gusta.

Tarta de queso al estilo japonés

Molde de aprox 28cm de diámetro

Los ingredientes:
Mezcla I:
4 claras de huevo
110gr de azúcar

Mezcla II:
200 gr queso philadelphia (temperatura ambiente)
50gr de crema de queso semi curado (temperatura ambiente)
100gr de mantequilla con sal (temperatura ambiente)
4 yemas de huevos
100ml de leche
50gr de harina

La mermelada de fresa:
-5 fresas
-2 cucharadas de zumo limón
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharada pequeña de gelatina en polvo.
Extra fresas para decorar por encima de la tarta.

Tarta de queso al estilo japonés

Los pasos:
1. Poner a calentar el horno 160º. Poner una bandeja con agua caliente dentro.
2. Preparamos la mezcla I. Con la batidora eléctrica montamos las claras de huevo  añadiendo el azúcar poco a poco durante aprox 4-5 minutos hasta conseguir un buen merengue. Dejarlo a un lado.
3. Preparamos la mezcla II. Con una batidora manual, mezclamos el queso philadelphia, la crema de queso semi curado, la mantequilla. En cuanto esté todo bien mezclado, añadir la yema de huevo una a una. Después agregar la leche y por último la harina.
4. Ahora añadimos 1/3 parte de merengue en la mezcla con una batidora manual / espatula. Con mucho cuidado las mezclamos, despues añadimos otro 1/3 parte de merengue, y por último otro 1/3 parte.
5. Ponemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante aprox. 50-60 minutos. Pinchar la tarta un poco con un palillo para comprobar si está hecha. Apagar el horno y dejar la puerta del horno un poco abierto.
6. Después 20 minutos, sacar la tarta de queso.
7. Opcional: Preparamos la mermelada de fresa. Ponemos a triturar las fresas. Agregamos el zumo de limón, el azúcar y la gelatina en polvo. Cocinamos la mermelada hasta haya llegado a hervir. La dejamos que se enfríe.
8. Para servir la tarta de queso, añadir la mermelada y poner las fresas cortadas por encima. Está lista para tomar!

Tarta de queso al estilo japonés

Pan dulce de boniato

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Pan dulce de boniato

Por fin, he podido terminar con mi video receta de pan de boniato:-)…ñam ñam. Espero que os guste!

Una receta fácil de pan dulce de boniato. Os enseñare 2 versiones de pan, al horno y frito….a ver cual os gusta más!

Pan dulce de boniato

Los ingredientes:

1 huevo
4 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
300-350gr de harina
2 cucharadas pequeñas de levadura
2/3 vasos de leche (templada)
200gr de boniato

Los pasos:
1. Mezclar la leche con la levadura, dejarlo apartado.
2. Mezclar con una cuchara de madera el puré de boniato, el huevo, la harina, el azúcar, la mantequilla y la leche con la levadura.
3. Dejarlo en reposo durante 1'5 – 2 horas.
4. Desinflar la masa. Cortar y dar forma la masa.
5. Colocar cada masa encima del papel del horno para facilitar a hornearlo o a freírlo luego.
6. Dejar en reposo durante 45mins-1 hora.

Versión frita:
Freír los panes en aceite caliente a fuego lento hasta que estén dorados. Espolvorear los panes con azúcar glace.

Versión al horno:
Pintarlo con huevo batido mezclado con 2 cucharadas de leche. Echar las semillas de sésamo.
Hornearlo durante 20 minutos a 180ºC.

 

 

Bizcocho de té verde

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Bizcocho de té verde

Cuanto tiempo que no he hecho ninguna pastelería en casa. La verdad desde que empecé hacer deporte, intento preparar pocas dulces; magdalenas, bizcochos etc. Ya me conozco, me gusta mucho bizcocho casero que no pararé de comerlo hasta que se termine:-).

Pero ya ha pasado 3 meses, creo que ahora es un buen momento para hacer uno. Me hacía ilusión preparar un bizcocho de te verde matcha. Me encanta su sabor y me gusta todo que tenga té verde, desde helado hasta las galletas.

He estado mejorando esta receta mia de bizcocho y cada vez sale mejor. El bizcocho sale muy suave y muy ligero.

Bizcocho de té verde

Los ingredientes:

Mezcla I
5 claras
100gr de azúcar

Mezcla II
5 yemas
75 gr de azúcar
50 ml de agua caliente + 2 cucharadas pequeñas de té verde matcha
50 ml de aceite girasol
120 gr de harina
1/2 cucharada pequeña de levadura
una pizca de sal

El glaseado:
1/2 vaso de azúcar glacé
75ml nata liquida
75gr de queso philadelphia light

Los pasos:

1. Precalentar el horno 160ºC.
2. Preparar la mezcla I empezando por batir las claras. Echar el azúcar poco a poco a la mezcla de claras. Batir en total aprox 4 – 5 minutos hasta que las claras se quede densa. Dejarlo apartado.
3. Preparar la mezcla II.  Batir las yemas con el azúcar durante 3 minutos, añadir la mezcla de té verde(con agua) y el aceite. Después, agregar la harina, levadura y sal. Batir hasta que todo esté bien mezclado.


4. Después, con la ayuda de una espatula / batidora manual, añadir las claras en 3 partes para poder mezclarlo bien poco a poco. Utilizar un molde de aprox 25x25cm.
5. Hornear durante 55-60 minutos. Dejarlo que se enfrie para poder poner el glaseado.
6. Ahora preparamos el glaseado, batir la nata hasta que esté espesa. añadir el azúcar glacé y el queso philadelphia.
7. Poner una capa del glaseado encima del bizcocho, espolvorear con té verde matcha. El bizcocho está listo para tomar.

Bizcocho de té verde

Feliz vacaciones a todos!

Galletas de la fortuna

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Galletas de la fortuna

 

Feliz día de San Valentín!

Hoy os he traído un video receta de galletas de la fortuna. Estas galletas de la fortuna son ideales para regalar, pues podéis personalizar los mensajes a vuestro gusto….desde frases de amor hasta chistes:-).

La receta es muy sencilla pero hace falta mucha paciencia y saber bien los trucos para hacerlas. Empezamos?

Los ingredientes:

2 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de aceite girasol
5 cucharadas de harina
una pizca de sal
1/2 cucharada pequeña de vainilla
1/2 cucharada pequeña de extracto de almendras

*Colorante (opcional)

Los pasos:

1. Preparar los mensajes en unos papelitos de 1cm x 10cm para poner dentro de las galletas. Doblarlos y dejarlos listos.

2. Precalentar el horno 180ºC.

3. Batir las claras de huevo, el aceite, la vainilla y el extracto de almendra hasta obtener una mezcla homogénea, durante aprox. 2 minutos.

4. Agregar el azúcar, la harina y una pizca de sal. Seguir batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

5. Preparamos una bandeja cubierta con el papel antiadherente.

6. Poner 3/4 cucharada de la mezcla sobre el papel antiadherente, extendemos la mezcla para conseguir una capa fina y forma un pequeño circulo de 8-10 cm. Hacemos otro circulo.

7. Hornear las 2 gallletas durante 7-8 minutos hasta que los bordes estén dorados.

8. Sacar las galletas. Ahora hay que manipularlas muy rápido!

9. Colocar 1 galleta encima de la tabla, rapidamente poner el papelito en el centro de la galleta. Doblamos la galleta a la mitad, apretando los bordes para que la galleta se quede cerrada. Después colocar la galleta sobre el borde de un bowl para hacer el último doble, con una punta dentro del mismo y otra fuera.

10. Dejar la galleta que se enfríe dentro de un vaso / molde de magdalena para que mantenga la forma.

11. Guardar las galletas en un recipiente hermético para mantenerlas crujientes.

 

Mermelada de coco “Kaya”

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Mermelada de coco "Kaya"

Hoy os he traído una receta de una mermelada de coco, "Kaya". Esta irrisistible mermelada es  muy conocida en Singapur. Tiene una textura muy cremosa, con un sabor intenso a coco y aroma de pandan. Normalmente se unta sobre una tostada con mantequilla. Luego las tostadas se calientan sobre la plancha de la sartén para que la mantequilla se derrita y se mezcle con la mermelada. Ñam ñam, es un desayuno caprichoso!

Por supuesto, para conseguir una buena mermelada de Kaya, es mejor utilizar leche de coco fresca. No es complicado de preparar, se obtiene al rallar la pulpa del coco maduro y mezclarlo con agua tibia. Para 1/2 coco, se puede utilizar 250-300ml de agua. Dejarlo a reposar unos minutos y utilizar un cedazo para separar la ralladura.  En esta receta he utilizado coco en polvo en sobre que ya está preparado para mezclar con agua:-). Me resulta más practico tener estos sobres en la despensa. También se puede utilizar leche de coco que se vende en lata.  Pero hay que fijarse que no sea agua de coco, que es diferente a la leche de coco.

La manera de preparar esta mermelada es muy sencilla, solamente cocinarla a fuego lento hasta que espese. Pero es muy importante que nunca dejéis de removerla en ningún momento porque luego se romperá la textura y no se quedará cremosa. En fin, esta deliciosa mermelada desafortunadamente no es recomendable para la gente que tiene problema con colesterol debido su alto contenido en grasa. Así que mejor tomarla para esos días de capricho!

Mermelada de coco "Kaya"

Ración: 1 taza de mermelada

Los ingredientes:

3 yemas de huevo mediano
150 gr de azúcar moreno
200ml de leche de coco
4 hojas frescas de pandan
una pizca de sal

Los pasos:

1.   Antes de colocar la olla al fuego, con ayuda del batidor manual o espatula de madera, tenemos que mezclar bien las yemas, azúcar moreno, leche de coco y sal. 

2. En cuanto todo se esté bien mezclado y el azúcar esté disuelto, añadimos las hojas de pandan y ponemos la olla en el fuego.

3. Sin dejar de removerla con la batidora, la cocinamos a fuego mediano hasta que la mezcla empiece a hervir. Reducimos al fuego lento. Seguimos removiéndola hasta que se quede espesa. El tiempo de cocción es aprox 30-40 minutos. Sacarla del fuego, dejarla que se enfríe y tirar las hojas de pandan.

4. Guardamos la mermelada en el frigo, preferiblemente en un recipiente de cristal con  tapa. Se puede conservar durante 7-10 días.
 

Mermelada de coco "Kaya"

 

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