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Galletas de la fortuna

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Galletas de la fortuna

 

Feliz día de San Valentín!

Hoy os he traído un video receta de galletas de la fortuna. Estas galletas de la fortuna son ideales para regalar, pues podéis personalizar los mensajes a vuestro gusto….desde frases de amor hasta chistes:-).

La receta es muy sencilla pero hace falta mucha paciencia y saber bien los trucos para hacerlas. Empezamos?

Los ingredientes:

2 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de aceite girasol
5 cucharadas de harina
una pizca de sal
1/2 cucharada pequeña de vainilla
1/2 cucharada pequeña de extracto de almendras

*Colorante (opcional)

Los pasos:

1. Preparar los mensajes en unos papelitos de 1cm x 10cm para poner dentro de las galletas. Doblarlos y dejarlos listos.

2. Precalentar el horno 180ºC.

3. Batir las claras de huevo, el aceite, la vainilla y el extracto de almendra hasta obtener una mezcla homogénea, durante aprox. 2 minutos.

4. Agregar el azúcar, la harina y una pizca de sal. Seguir batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

5. Preparamos una bandeja cubierta con el papel antiadherente.

6. Poner 3/4 cucharada de la mezcla sobre el papel antiadherente, extendemos la mezcla para conseguir una capa fina y forma un pequeño circulo de 8-10 cm. Hacemos otro circulo.

7. Hornear las 2 gallletas durante 7-8 minutos hasta que los bordes estén dorados.

8. Sacar las galletas. Ahora hay que manipularlas muy rápido!

9. Colocar 1 galleta encima de la tabla, rapidamente poner el papelito en el centro de la galleta. Doblamos la galleta a la mitad, apretando los bordes para que la galleta se quede cerrada. Después colocar la galleta sobre el borde de un bowl para hacer el último doble, con una punta dentro del mismo y otra fuera.

10. Dejar la galleta que se enfríe dentro de un vaso / molde de magdalena para que mantenga la forma.

11. Guardar las galletas en un recipiente hermético para mantenerlas crujientes.

 

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Mermelada de coco “Kaya”

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Mermelada de coco "Kaya"

Hoy os he traído una receta de una mermelada de coco, "Kaya". Esta irrisistible mermelada es  muy conocida en Singapur. Tiene una textura muy cremosa, con un sabor intenso a coco y aroma de pandan. Normalmente se unta sobre una tostada con mantequilla. Luego las tostadas se calientan sobre la plancha de la sartén para que la mantequilla se derrita y se mezcle con la mermelada. Ñam ñam, es un desayuno caprichoso!

Por supuesto, para conseguir una buena mermelada de Kaya, es mejor utilizar leche de coco fresca. No es complicado de preparar, se obtiene al rallar la pulpa del coco maduro y mezclarlo con agua tibia. Para 1/2 coco, se puede utilizar 250-300ml de agua. Dejarlo a reposar unos minutos y utilizar un cedazo para separar la ralladura.  En esta receta he utilizado coco en polvo en sobre que ya está preparado para mezclar con agua:-). Me resulta más practico tener estos sobres en la despensa. También se puede utilizar leche de coco que se vende en lata.  Pero hay que fijarse que no sea agua de coco, que es diferente a la leche de coco.

La manera de preparar esta mermelada es muy sencilla, solamente cocinarla a fuego lento hasta que espese. Pero es muy importante que nunca dejéis de removerla en ningún momento porque luego se romperá la textura y no se quedará cremosa. En fin, esta deliciosa mermelada desafortunadamente no es recomendable para la gente que tiene problema con colesterol debido su alto contenido en grasa. Así que mejor tomarla para esos días de capricho!

Mermelada de coco "Kaya"

Ración: 1 taza de mermelada

Los ingredientes:

3 yemas de huevo mediano
150 gr de azúcar moreno
200ml de leche de coco
4 hojas frescas de pandan
una pizca de sal

Los pasos:

1.   Antes de colocar la olla al fuego, con ayuda del batidor manual o espatula de madera, tenemos que mezclar bien las yemas, azúcar moreno, leche de coco y sal. 

2. En cuanto todo se esté bien mezclado y el azúcar esté disuelto, añadimos las hojas de pandan y ponemos la olla en el fuego.

3. Sin dejar de removerla con la batidora, la cocinamos a fuego mediano hasta que la mezcla empiece a hervir. Reducimos al fuego lento. Seguimos removiéndola hasta que se quede espesa. El tiempo de cocción es aprox 30-40 minutos. Sacarla del fuego, dejarla que se enfríe y tirar las hojas de pandan.

4. Guardamos la mermelada en el frigo, preferiblemente en un recipiente de cristal con  tapa. Se puede conservar durante 7-10 días.
 

Mermelada de coco "Kaya"

 

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Bizcocho de boniato

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Bizcocho de boniato
Me gustan los colores otoñales y cómo se reflejan en las frutas y verduras. Esta vez, me ha llamado la atención el color naranja del boniato. Hace tiempo que no lo había tomado. En Indonesia, el boniato es uno de los ingredientes favoritos para hacer postres. La verdad es que hasta ahora no había hecho ningún postre tradicional de boniato en casa. No estoy tan segura que sea aceptable al gusto de la familia:-). Bueno, tengo que empezar con un postre de boniato con sabor mas suave.

Entonces, me ha venido la idea de hacer este bizcocho de boniato. He puesto un poco de aderezo de anacardos mezclados con azúcar moreno y canela. Podéis emplear piñones o nueces si no os gustan los anacardos. Hay que preparar el boniato anteriormente, lo tenéis que hervir y hacerlo puré. Yo lo he hecho en más cantidad y lo he repartido en unas bolsas pequeñas para poder congelarlas. Entonces cuando lo necesito, saco una ración.

A nosotros nos encantó el resultado. El bizcocho tenía una textura muy esponjosa y no se notaba mucho el sabor de boniato. Seguramente repetiré esta receta durante el otoño. A ver que opináis!

Bizcocho de boniato

Los ingredientes:

100gr de boniato (puré)
50 gr de mantequilla
4 Huevos (separar las yemas y las claras)
150gr de azúcar moreno
100gr de harina
1/2 cucharada pequeña de levadura royal

Para la parte superior (el aderezo):
50gr de anacardos tostados (cortados)
2 cucharadas de azúcar moreno
1-2 cucharadas de mantequilla líquida
1/2 cucharada de canela

Los pasos:

1. Primero vamos a dejar el aderezo del bizcocho preparado. En un bowl, mezclar los cortes de anacardos,la mantequilla, el azúcar moreno y la canela.

2. Ahora preparamos la mezcla del boniato: derritir la mantequilla y mezclarla con el puré de boniato. Batir con un tenedor para que se mezcle bien y lo dejamos apartado.

3. Precalentar el horno 170ºC.

4. En un recipiente separado, batir las claras de huevo con una batidora electrica durante aprox. 5 minutos hasta que quede firme. Lo dejamos apartado.

5. Ahora en otro recipiente batimos las yemas con el azúcar moreno durante 5 minutos. Agregamos la mezcla del boniato y la mantequilla. Seguir batiendo. Ahora añadir la harina y la levadura. Batir rápido para que la harina se mezcle bien. Ya podemos retirar la batidora eletrica.

6. Introducimos 1/3 parte de las claras batidas a esta mezcla. Mezclamos utilizando una espatula. Repetir este paso hasta terminar de mezclar todas las claras. Ponemos la masa en el molde (22cm de diametro) y echamos el aderezo de anacardos encima de la masa.

7. Hornear durante 45-50 minutos. Está listo para tomar!

Bizcocho de boniato

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Magdalenas al vapor / Bolu Kukus

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Bolu Kukus / Madalenas al vapor
Acabo de regresar de Indonesia hace un par de días y he traído unas cosas nuevas para enseñaros, por ejemplo estos moldes para hacer magdalenas al vapor que las llamamos "Bolu Kukus"! Estas magdalenas son muy populares en Indonesia. Tienen una textura muy suave y esponjosa. A mí me gusta tomarlas cuando todavía están calientes acompañadas de una taza de té. Es una merienda perfecta!
 
Los moldes de madalenas al vapor

 

Así que para cocinar estas magdalenas, necesitáis estos moldes especiales que tienen agujeros para que el vapor pueda entrar y cocinar bien la masa. Si no podéis encontrar estos moldes, tenéis 2 opciones para cocinarlas. La primera opción sería encontrar bases de papel rígidas para magdalenas. La segunda opción sería utilizar un aparato de vapor de bamboo que serviría como el molde. En este caso, el tamaño de bizcocho será el del aparato. Para cubrir la base de este aparato, utilizamos papel vegetal.

Para tener éxito haciendo estas magdalenas hay que conocer unos trucos. Primero, tenemos que cubrir la tapa de la olla con una servilleta. Haciendo esto conseguimos que el agua que quede en la tapa no caiga a las magdalenas. Segundo, hay que asegurarse de que el agua esté hirviendo antes de colocar las magdalenas. Tercero, hay que dejar espacio suficiente entre las magdalenas. No coloquéis demasiadas porque luego no se cocinarán bien.

En fin, esta receta no es complicada de hacer, con tal de que sigais estos consejillos que os he dado antes. Ahora, manos a la obra……

Ración: 12 magdalenas

 

Los ingredientes:
 
2 huevos
200gr de azúcar
1/2 cucharada pequeña de levadura royal
200gr de harina
175gr de leche
2 cucharadas pequeñas de chocolate en polvo
 
Los pasos:
 
1. Preparar el aparato de cocina al vapor. Cubrir la tapa con una servilleta para que las gotas del agua no caigan a las magdalenas.
 
Cubrir la tapa con una servilleta

 

2. Batir los huevos con el azúcar durante 10 minutos.

3. Incorporar  la levadura royal, 1/3 parte de harina y 1/3 parte de la leche, repetir este paso hasta que termine la harina y la la leche. Batir todo hasta que esté bien mezclado.

4. Separar 1/3 de la masa de magdalena en otro recipiente para mezclarla con el chocolate en polvo.

5. Repartir el resto de la masa a los moldes preparados previamente con papel de magdalena o papel del horno / vegetal. Rellenar aprox 2/3 parte del molde.

6. Añadir la masa de chocolate al molde hasta que esté lleno.

7. Cocinar las magdalenas al vapor durante 10 minutos. Dejar espacio suficiente entre ellas para que se cocinen bien. Están listas para tomar!

 

Magdalenas al vapor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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