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Cupcakes (Madalena) de chocolate con glaseado de crema de queso philadelphia

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Esta semana ya toca hacer una receta de pastelería. Además me apetecía comer una cupcake para merendar. Yo soy 100% de dulce, no puedo pasar tantos días sin comer bizcocho, galletas o postres. La verdad, tengo suerte de tener una constitución delgada, si no, no sé como iba a sobrevivir al dulce…

He encontrado una buena receta de cupcakes de chocolate en un blog chulisímo en ingles "6 bittersweets". He modificado un poco la receta del cupcake según mi gusto, y para el glaseado he utilizado una receta mía de queso philadelphia. Es el favorito en mi casa. Mi marido puede comer una ración entera de una sentada.

Volviendo al tema que nos ocupa, intentad utilizar el mejor chocolate en polvo que podáis encontrar. A mí se me ha acabado el chocolate en polvo, arrggghhh!!! y he tenido que emplear Colacao(cacao soluble) de mi hijo:-). Si os fijáis, el color del chocolate de las madalenas no es tan intenso. En fin, estaba igualmente buenísimo!

Ración 12 – 14 madalenas:

Los ingredientes:

*100 gr de chocolate negro 70% para decorar

Frosting:
1 vaso de azúcar glacé
1 vaso de nata liquida
1 vaso de queso philadelphia light

Madalena:
Ingredientes secos:
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
3/4 vaso de chocolate en polvo
1 cucharada pequeña de café descafeinado soluble
1 cucharada pequeña de levadura royal
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de vainilla

Ingredientes líquidos:
2 huevos
5 cucharadas de aceite vegetal
5 cucharadas de agua hirviendo
2 cucharadas de bourbon.

Los pasos:

1. Precalentar el horno 175ºC y preparar el molde con los papeles para la base de las madalenas.

2. Empezamos a hacer la masa. Mezclar bien los ingredientes secos con una espátula. Agregar los huevos y el aceite vegetal utilizando el batidor eléctrico.

3. Cuando esté bien mezclado, agregar el agua hirviendo y al final añadir el bourbon. Echarlo a los moldes de madalena.

4. Hornear durante 25 minutos. Dejar los cupcakes que se enfríen.

5. Mientras tanto hacemos la ralladura de chocolate, cortar el chocolate en cortes finos y largos con un cuchillo.

6. Ahora hacemos el glaseado. Batir la nata con el azúcar glasé hasta que la nata coja cuerpo, añadir el queso philadelphia. Batir 1 -2 minutos hasta que esté mezclado bien.

7. Para decorar, poner 1 cucharada del glaseado por encima de las madalenas. Repartirlo bien con ayuda de la cuchara. Echar la ralladura de chocolate por encima. Están listas para tomar!

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Galletas de canela

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Desde la semana pasada quería hacer galletas ya que se me han acabado las de almendras:-(. Por fin hoy he tenido tiempo de hacer las galletas de canela. He decorado solo las esquinas de las galletas con azúcar glasé porque no tenía paciencia para poner una capa entera:-). Quería ya sentarme a tomar mi té con menta y disfrutar deestas galletas!

Los ingredientes:

1 yema de huevo
150 gr de mantequilla
300 gr de harina
125 gr de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de vainilla
1 cucharada pequeña de levadura royal
1 cucharada pequeña de canela

La capa de azúcar glasé:

1/2 vaso de azúcar glasé
3 cucharadas pequeñas de leche

Los pasos:

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.

2. Precalentar el horno 180ºC.

3. Enrollar la pasta hasta que tenga aprox 1/2 cm, dar forma a las galletas con el molde que tengáis en casa.

4. Hornear durante 15-16 minutos. Dejar las galletas hasta que se enfríen.

5. Mientras tanto preparamos la capa de azúcar. En un vaso mezclar el azúcar glasé con la leche. Removerlo hasta que esté bien mezclado.

6. Decorar las galletas utilizando un palillo. Dejarlas al aire unos minutos para que la capa de azúcar se seque. Ya están listas para tomar!


 

 

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Pan de viena

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En Indonesia comemos mucho pan dulce. Lo rellenamos con plátano y chocolate, chocolate con queso, salchichas etc. Cuando estudié turismo, en el tema de pasteleria aprendí hacer pan dulce y lo hacía de vez en cuando para mis papas y mis hermanos.

Recuerdo que la primera vez que hice pan dulce para ellos, estaba tan agotada de amasar el pan que tenía que poner parches de calor para el dolor muscular por los brazos. Parecía como si hubiera tenido un accidente:-). Hasta hoy, se ríen de mi cada vez que se acuerdan de esa anécdota:-).

Ahora ya estoy tan acostumbrada de amasar el pan que ya no me salen agujetas. No utilizo la maquina de hacer el pan porque disfruto de hacer el pan con el método tradicional. Aquí tenéis mi receta de pan de viena:

Ración : 12 panes de viena

Los ingredientes:

El relleno: 12 salchicas de tamaño mediano

Mezcla I:

50g harina fuerza
100ml de agua
1 cucharada pequeña de levadura pan de maizena

Mezcla II:
275g de harina fuerza
50 ml de leche
1 cucharada pequeña de sal
25gr de mantequilla
40gr de azúcar

*5 cucharadas de leche para pintar

Los pasos:

1. Poner en un recipiente los ingredientes de la mezcla I. Remover hasta que todo esté bien mezclado. Dejarlo en reposo en un lugar caliente 30 minutos (o en el horno 50ºC).

2. Anadir los ingredientes de la mezcla II a la mezcla I. Amasar durante 20 minutos. Dejarlo en reposo 2 horas en un lugar caliente (o en el horno 50ºC).

3. Deshinchar la masa para sacar el aire que hay dentro, plegar la masa 3 – 4 veces. Cortar en 12 partes.

4. Poner las salchicas como relleno. Cerrar bien la parte abajo. Enrollarlo para que se forme bien.

5. Pintar el pan con leche. Dejarlo en reposo en un lugar caliente durante 45 minutos.

6. Hornear durante 18 minutos a 200ºC.

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Galletas de almendras (Kue kacang)

galletasalmendrasportada.jpg

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A los indonesios nos encanta cualquier comida que esté hecha de cacahuetes. Desde la salsa de cacahuetes hasta las galletas de cacahuetes. He estado buscando cacahuetes crudos por las tiendas cercanas pero no ha sido fácil encontrarlas. Por eso decidí emplear las almendras en vez de cacahuetes.

También empleo almendras molidas, pero las salteo primero hasta que estén doradas para dar ese gusto a tostado. Cuidado, no paréis de remover las almendras molidas porque se queman enseguida.

Los ingredientes:
175 gr de harina
70 gr de azúcar
75 gr de almendras molidas
75 gr de mantequilla + 3 cucharadas de aceite girasol
1 yema
una pizca de sal
1 cucharada pequeña de vainilla

*Almendras enteras para decorar
* 1 yema  + 3 cucharadas de agua para pintar

Los pasos:

1. Saltear las almendras molidas durante 3 minutos a fuego mediano hasta que estén tostadas. Dejarlas apartadas para que se enfríen.

2. Suavizar la mantequilla con un tenedor. Mezclar la mantequilla con los otros ingredientes el azúcar, almendras molidas, harina, aceite, yema, sal y vanilla. Amasar la pasta hasta que todo esté bien mezclado.

3. Precalentar el horno 180ºC.

4. Enrollar la pasta hasta que tenga aprox 1/2 cm, dar forma de las galletas con el molde que tengáis en casa.

5. Pintar las galletas con la mezcla de yema y agua. Poner una almendras en cada galleta.

6. Hornear durante 15-16 minutos. Las galletas ya están listas para tomar!