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Cerdo con pimiento verde

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Me gustaría introducir una nueva pasta, pasta de judía negra (blackbean sauce) en vuestra cocina. Esta pasta está hecha de mezcla de judía negra china fermentada (que se llama douchi), ajo y salsa de soja. Esta salsa se utiliza mucho en la cocina china, tiene sabor salado, algo amargo y dulce. Podéis emplear esta pasta para cocinar carne, pollo, pescado y verduras. Es bastante útil tenerla.

En esta ocasión, me gustaría enseñaros una receta con esta pasta, cerdo con pimiento verde. Se puede utilizar carne de tenera en vez de cerdo si preferís. Y para los que no os guste el pimiento verde, podéis sustituirlo con calabacín.

Ración 3 – 4 personas

Los ingredientes:
450 gr escalope de cerdo cortados aprox 2x4cm
1 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra
3 cucharadas de harina tapioca
*Aceite girasol para freír

La salsa:
1 pimiento verde cortado
1 cebolla tierna cortadas finas
1 cucharada de pasta de judía negra
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de kecap manis
1/2 cucharada pequeña de maízena
3/4 vaso de agua

Los pasos:
1. Mezclar los cortes de cerdo con la harina tapioca, sal y pimienta.
2. Poner a calentar la sartén con aceite abundante, freír los cortes de cerdo hasta que estén dorados. Sacarlos y dejarlos apartados.
3. Preparar la salsa. En un bowl mezclar la pasta de judía negra, salsa soja, kecap manis, harina de maízena y agua.
4. En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite. Saltear la cebolla tierna y los cortados de pimiento verde hasta que estén dorados.
5. Agregar la salsa, cocinarla hasta que empiece a espesarse, añadir los cortes fritos de cerdo.

6. Saltear 1 minuto más y sacarlo del fuego. Está listo para tomar.

 

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