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Pescado al vapor con salsa Hoi Sin

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Pescado al vapor con salsa hoisin

Feliz año a todos! Espero que hayáis tenido un buen comienzo de año. Para los que  no lo hayáis tenido,  hay una segunda oportunidad de empezar un nuevo año:-).

El día 31 de enero se celebrará el año nuevo chino, entraremos al año del Caballo en el horóscopo chino, una nueva etapa con nuevos retos y expectativas! Dicen que el año del Caballo estará marcado por la estabilidad, la energía y el optimismo general, en correspondencia con algunas de la características vitales del caballo: emocionante, extrovertido, vivo y animado. Ya tengo ganas ya de que empiece el año del Caballo!

He preparado una receta de cocina china para dar la bienvenida a este año tan prometedor. Uno de los platos imprecindibles para tomar durante la cena del año nuevo chino es pescado, la pieza entera. La palabra Pescado 鱼 Yú /yoo/ en chino suena a abundancia. Por eso hay que servir el pescado manteniendo la cabeza y la cola intacta para que nos provea de beneficios  y fortuna  del comienzo al fin del año.  El tipo de pescado que normalmente se utiliza es la carpa. En esta receta utilizo un pescado más español, una dorada.

Pescado al vapor con salsa hoisin

Los ingredientes:

300-350gr Dorada
2 cucharadas de zumo de limón
Sal & pimienta negra
3 manojos de hierba de limón (Lemon grass)
Agua

La salsa:
2 dientes de ajo
1/2 cucharada pequeña de jengibre (troceado fino)
1 cucharada de salsa hoi sin (se compra en tienda alimentación asiática)

Salsa Hoi Sin

2 cucharadas de salsa soja
1/2 vaso de caldo de hierba de limón + 1/3 cucharada pequeña de harina de maizena
Una pizca de azúcar moreno
1 guindilla(opcional)

Las hojas de cebolla tierna (cortar en juliana)
Zanahorias (cortar en juliana)

*Aceite de Oliva

Los pasos:

1. Preparamos el aparato de cocinar al vapor. Poner a hervir 1 litro de agua y 3 hierbas de limón.

2. Mientas tanto limpiar el pescado, echar sal, pimienta negra y zumo de limón en los 2 lados del pescado.

3. Colocar un papel de horno debajo del pescado para que no se pegue al aparato. Así luego también podemos deslizar el pescado al plato facilmente y quedará intacto.

4. Con fuego al máximo, cocinamos el pescado al vapor durante 15 minutos.

5. Sacamos 1/2 vaso del caldo de hierbas de limón (que se utiliza para cocinar el pescado). Mezclamos este caldo con 1/3 cucharada pequeña de harina de maizena. Mezclar bien y dejarlo apartado.

6. Ahora preparamos la salsa. Poner a calentar la sárten con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y el jengibre.

7. En cuanto estén dorados, añadimos la salsa hoisin y la salsa soja. Agregamos la mezcla de caldo de hierbas de limón a la salsa. Removerla bien para que esté bien mezclada. Cuando esté empezando a hervir, añadimos la cebolla tierna, las zanahorias y la guindilla. Remover todo bien y enseguida sacarla del fuego.

8. Para servir, colocamos el pescado y echamos la salsa por encima. Añadir unas cucharadas de aceite de oliva. Está listo para tomar!

Pescado al vapor con salsa hoisin

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  • Enhorabuena por tu blog y sobretodo por esas recetas tan ricas.
    Soy representante de http://www.asiaiberica.es donde puedes encontrar cualquier ingrediente asiático o si no lo encuentras te lo buscamos.
    Un saludo y para lo que te pueda hacer falta aquí estoy.

    Jesus

    23/01/2014

  • Hola!

    He visto la web de vuestra empresa asiaiberica. Es muy interesante!
    Te paso mi perfil en facebook Sabor Oriental. Me podrás escribir ahí.

    Gracias por tu visita!

    Un saludo,

    admin

    23/01/2014

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