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Estofado de ternera al estilo indonesia (Empal daging)

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La duración de preparación de este plato es bastante larga, aprox 2 horas. Por eso he utilizado mucha cantidad de carne para aprovecharlo y luego conservar la mitad de la ración en el congelador.

Por el aspecto, empal daging parece como rendang (estofado de carne con leche de coco), pero el sabor es muy diferente, lleva diferentes especias y este plato no lleva leche de coco.

Empal daging se puede tomar directamente en cuanto lo hayáis sacado de la olla express, pero metiendo la carne en el horno a modo grill, la carne toma un sabor a asado y potencia el sabor…delicioso.

He disfrutado tanto comiendo empal daging este mediodía que no puedo esperar a tomarlo para cenar!:-).

Ración 5 – 6 personas
Los ingredientes:

800 gr de carne ternera estofada
1 vaso de agua (se puede añadir más agua, adaptando según el tipo de la olla de express)
*Aceite girasol / oliva

La salsa:
1 1/2 cucharadas de cilantro molido
1 cucharada de galanga
6 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 cucharadas pasta de tamarindo
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar moreno

Los pasos:

1. Empezamos con la carne. Machacamos la carne con la ayuda de una maza para suavizar la textura. Dejarla apartada.

2. Preparamos la salsa. Poner todos los ingredientes de la salsa a triturar hasta que se consiga una mezcla.

3. Poner a calentar la olla express. Con 3 cucharadas de aceite girasol, saltear la salsa durante 1 -2 minutos.

4. Agregar la carne, saltear durante 1 minuto. Añadir el agua y tapar la olla para cocinarla 1 hora a fuego lento.

5. Despues de 1 hora, sacar la olla del fuego para que se enfrìe. Sacar la tapa y volver a cocinarla durante 15-20 minutos para que se evapore el caldo. Cuando el caldo haya reducido hasta quedar poca cantidad , sacarlo del fuego. Poner la carne en un recipiente para cocinar en el horno.

6. Precalentar el horno 200ºC a modo barbacoa. Cocinar la carne 10 minutos y está listo para tomar!

 

  • Me gustaria preparar este sábado tu receta Empai daging que me parece muy sabrosa, pero tengo una pregunta. ¿Solo un baso de agua para la olla exprés durante una hora? tengo miedo que se queme durante este largo periodo de tiempo. Te agradeceria muchísimo que me contestaras lo antes posible para poder degustar este plato con mis amigos. Muchas gracias. Alicia

    Alicia

    11/10/2013

  • Hola Alicia,

    Supongo depende del tipo de la olla express que tienes. La que tengo, no necesito poner mucha agua, la olla mantiene el liquido muy bien. Pero no vamos a arriesgar tu comida, recomiendo que pongas más agua, aprox. 3 vasos. No utilices fuego muy alto para cocinarla, para que el agua no se evapore mucho.

    Espero que salga todo bien!

    Un saludo,

    Magdalena

    admin

    11/10/2013

  • Me gustaria hacer este sábado Empai dagin. ¿Es suficiente solo un baso de agua durante una hora en la olla exprés. Muchas gracias.
    Alicia

    Alicia

    11/10/2013

  • ¿Es suficiente solo un baso de agua durante una hora en la olla expres? Alicia

    Alicia

    11/10/2013

  • Muchísimas gracias. Alicia

    Alicia

    12/10/2013

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