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Los rollitos vietnamitas fritos

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Los rollitos vietnamitas fritos

Hoy quiero enseñaros una receta fácil de rollitos vietnamitas fritos que se llaman Chà giò. Estos rollitos fritos tienen el delicioso relleno de gambas, carne de cerdo y verduras. Siempre se sirven acompañados de su salsa típica que lleva salsa de pescado. La diferencia entre estos rollitos vietnamitas y los rollitos de primavera es el envoltorio de papel de arroz.
 

Hay algunos trucos que debéis saber antes de hacer estos rollitos vietnamitas fritos:
-El papel de arroz no se debe poner en remojo más de unos segundos porque luego se ablandará demasiado y se romperá con mucha facilidad.
-No poner el relleno demasiado en el rollito porque luego será más difícil envolverlo y cerrarlo.
-Poner los rollitos con la parte abierta en la parte abajo a la hora de freirlos.
-Freir como máximo 3 o 4 rollitos cada vez, con aceite caliente para que los rollitos se quedén crujientes.

Para ver los pasos más detallados de esta receta, os he preparado un video:

 

Ración 15 rollitos vietnamitas fritos

Los ingredientes:

La salsa:
5 cucharadas de salsa de pescado
1 guindilla
2 cucharadas de miel
1/2 limón

El relleno:
1 diente de ajo (troceado fino)
150 gr gambas (cortadas)
250 gr carne de cerdo picada
1 huevo
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de sal
una pizca de azúcar
pimienta negra
50 gr zanahorias (juliana)
50gr cebolla tierna (en tiras finas)
50gr nabo(juliana)

Papel de arroz vietnamitas (Tamaño mediano)
*Aceite de oliva suave para freir

Los pasos:

1. Preparamos la salsa. En un bowl, agregamos la guindilla, la salsa de pescado, la miel y el zumo de limón. Mezclamos todo bien y tenemos la salsa preparada.
2. Preparamos el relleno. En un bowl grande, ponemos el ajo, la carne picada, las gambas, la salsa de pescado, la sal, el azúcar, la pimienta negra y el huevo. En cuanto hayamos mezclado estos ingredientes bien, agregamos las verduras.
3. Ahora empezamos poner el relleno en los rollitos. Ponemos 1 vaso de agua en un plato. Mojar el papel entero durante unos segundos y ponerlo en una tabla. El papel se reblandece en unos segundos.
4. Colocar 1 cucharada del relleno en el centro y lo envolvemos como si fuera un sobre. Repetir este paso para hacer todos los rollitos.
5. Ponemos a calentar la sárten con aceite de oliva (suave), suficente para cubrir medio lado de los rollitos. Freímos los rollitos hasta que estén dorados en los 2 lados
6. Para servir, poner la salsa en un recipiente pequeño. Se come el rollito mojándolo en la salsa. Ñam ñam!

 

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  • ¡Qué ricos!,qué buena pinta y qué fáciles parecen.Los haré en breve

    Teresa

    21/02/2014

  • Por fin!!!!! Buscaba una receta de rollitos vietnamitas que se pareciera a los que como en los restaurantes y éstos se parecen mucho, ¡tienen una pinta estupenda!, pero tengo una duda, los rollitos que yo como tienen dentro fideos de arrroz y éstos no los llevan, ¿hay varias recetas de rollitos vietnamitas? ¿cúales son los autenticos?
    Muchas gracias por tus recetas, me encanta tu blog.

    Susana

    21/02/2014

  • Hola Susana,

    Sí que tienes razón, los 2 tipos de rollitos vietnamitas normalmente llevan fideos. Los rollitos frescos llevan “fideos de arroz” y los rollitos fritos que normalmente llevan “fideos de cristal / celofán”.
    Por supuesto puedes añadir los fideos de cristal en esta receta.
    Quitas 50gr de nabo y sustituirlo con 50gr de fideos de cristal. Cuando hayas preparado los fideos, recomiendo que cortes los fideos para que no estén demasiado largos y luego que sea más facil envolver el relleno. Ah, y también tienes que escurrir bien los fideos para que el relleno no tenga agua.

    Espero que te animes a probar la receta!
    Un saludo!

     

    admin

    21/02/2014

  • […] de estos envueltos de lechuga. Se puede servir con la salsa de rollitos vietnamitas fritos (click aquí para ver la receta) o bien la nueva salsa picante que os he preparado […]

  • Hola guapa,
    Hoy he publicado esta receta tan rica en mi blog.
    Muchas gracias, me han encantado!!!!
    Besitossss

    bearecetasymas

    14/10/2015

  • Hola Bea!

    Un placer de compartir la receta! Los rollitos te han salido súper bien!
    Muchas gracias por publicar la receta en tu blog!
    Besos,

    admin

    14/10/2015

  • […] 4. Los rollitos vietnamitas fritos […]

  • Holaaaa:
    Se podrían hacer rollitos al vapor en vez de fritos? Que habria que cambiar? es para evitar el frito de última hora porque somos muchos…
    Graciaaas

    Reyes Yñigo

    18/12/2015

  • Hola, lamentablemente en esta receta los rollitos tienen que ser fritos. Te puedo recomendar la receta de los rollitos frescos que seguramente te encantarán :

    http://www.sabororiental.com/rollitos-frescos-al-estilo-vietnam/

    admin

    19/12/2015

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