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Mi versión de Rujak cingur

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Os propongo otra receta de verduras que lleva salsa cacahuetes. Este plato proviene de una ciudad que se llama Surabaya, en Indonesia. En el plato original se pone morro de vaca y verduras que no utilizo en esta receta.

El ingrediente principal de la salsa es petis udang, es como una pasta de gambas. El olor y el sabor son bastante particulares, ya que se hace de gambas, agua, azúcar. Creo que uno tiene que ser indonesio para gustarse esta pasta:-). He sustituído esta pasta con gambas secas y kecap manis. Estos 2 ingredientes se pueden comprar en la tienda de alimentación asiática.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

La salsa:

30gr de gambas secas
1 cucharada de salsa de cacahuetes
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de kecap manis
1/2 vaso de agua
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de zumo de lima

Las verduras:
150gr de tofu (cortado 1x4cm)
2 vasos de brotes de soja (lavados y quitados la raíz)
1 vaso de judías verdes
100gr de espinaca
1/3 de pepino (cortado en juliana)

*Cacahuetes fritos para servir

Los pasos:

1. Poner a calentar una sartén pequeña. Con 1 cucharada pequeña saltear las gambas secas hasta que estén doradas.

2. Triturar las gambas secas, salsa cacahuetes, pasta de tamarindo, azúcar moreno, kecap manis, agua y sal hasta que todo esté bien mezclado.

3. Poner a calentar la salsa durante 1 minuto en el microondas. Añadir el zumo de lima. Dejar la salsa apartada.

4. Preparar el tofu. Saltear el tofu durante 1 minuto con 1 cucharada de aceite. Dejarlo apartado.

5. Preparar una olla con agua abundante. Agregar las judías verdes. 2 minutos después añadir la espinaca y los brotes de soja. Cocinar durante 30 segundos. Escurrirlo y echar agua fría encima.

6. Para servir, poner las verduras, el pepino cortado, el tofu y echar la salsa encima. Añadir los cacahuetes fritos como último toque.

 

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