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Onigiri con atún picante

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Onigiri con atún picante

Cuánto disfruté el otro día cenando este plato "Onigiri con atún picante". Estaba delicioso…ñam ñam.. Tenía un relleno de atún picante y en la parte fuera, los 2 lados crujientes. Puse salsa extra en la base y también añadí  katsuobushi (laminas secas de atún) por encima del onigiri. Diría que este plato puede estar en cualquier carta de restaurante japonés.. ejem, ejem:-).

No tenía planificado hacer onigiri pero tenía arroz sushi de sobra de la comida por eso decidí hacer este plato sencillo. Si no sabéis como preparar el arroz sushi, haz click aquí para ver el paso a paso. Parece complicado pero veréis que cuando tengáis el arroz preparado, solamente falta poner el relleno y freír los 2 lados con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados….y ya está listo!

Ración 2 – 3 personas

El arroz:
1 vaso de arroz de sushi
1 3/4 vasos de agua

2 hojas de algas nori

El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal

Para mezclar con el arroz:
Semillas de sésamo
Perejil

Onigiri con atún picante

El relleno:
200gr de atún de lata
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa sriracha (adaptada a vuestro gusto)

Para servir:
2 cucharadas de mayonesa mezcla con 1 cucharada de salsa sriracha
Katsuobushi (láminas secas de atún)
Rúcula

Hacer el arroz sushi, click aquí para ver los pasos más detallados:
1. Preparar el vinagre. Mezclar 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en un recipiente pequeño. Removerlo hasta que el azúcar se disuelva. Dejarlo apartado.
2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 vaso y 3/4 de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitar del fuego, dejar en reposo 10 minutos.
3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como el de dar la vuelta a una tortilla. No remováis bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras lo mezclas (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.
4. Mezclar el arroz con 1 cucharada de semillas de sésamo y 2/3 cucharada pequeña de perejil picado.

Hacer el relleno:
Mezclar el atún con mayonesa y salsa sriracha.

Hacer el onigiri:
1. Utilizar cualquier bowl pequeño tapado con film de plástico transparente, ponemos aprox 1,5 cucharadas de arroz sushi y ponemos 1 cucharada pequeña del relleno de atún. Tapamos de nuevo con arroz.

Paso 1
Paso 2
2. Sacamos el film plástico e intentamos formar el onigiri a triángulos o cualquier otra forma que queráis. ‎
 
Paso 3
Paso 4
3. Colocamos las hojas de algas nori previamente cortadas a unos 2 cm de ancho alrededor del onigiri.
 
Paso 5
Paso 6
Paso 7
4. Ponemos a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Dejamos unos minutos de cada lado de onigiri para que se queden crujientes.
5. Para servir, ponemos salsa de sriracha mezclada con mayonesa en la base. Colocamos el onigiri. Ponemos un poco más de salsa por encima para que el katsuobushi y la rúcula se queden enganchados. Los onigiris ya están listos para tomar.

Onigiri con atún picante

 

  • Me encantan los Onigiris desde la primera vez que los probé. Voy a preparar los tuyos con atún picante a ver que tal. se ven buenísimos. Un saludo.

    Santiago

    19/06/2015

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