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Brochetas de cordero con curry y coco rallado

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Aquí tenéis una receta más de sate, brochetas de cordero. La carne se tritura primero para que quede más tierna. Después se engancha la carne en los pinchos. Hacerlo tiene su truco, lo podéis ver en mi receta de brochetas de carne de cerdo.

He puesto sólo un poco de curry en esta receta pero si os gusta, adelante, atreveos a echar un poco más para que se note el sabor.

Las brochetas:
850 gr de chuletas de pierna de cordero (aprox 500 gr de carne sin hueso)
1/2 cucharada pequeña de curry
1 huevo
1/2 cebolla
1 1/2 cucharadas pequeñas de sal
1 + 1 cucharadas de aceite de oliva

El coco rallado:
2 dientes de ajo (troceados)
1 vaso de coco rallado
1 cucharada pequeña de curry
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Los pasos:

1. Quitar los huesos y la grasa de las chuletas. Mezclar todos los ingredientes de la brocheta en la trituradora (menos 1 cucharada de aceite que se utilizará para servir). Triturar todo bien hasta que esté bien mezclado.
2. Poner aprox. 3/4 cucharada de la carne en los pinchos. Formar bien para que la carne se enganche en el pincho.
3. Preparar la sartén para hacer barbacoa. Poner fuego a máximo. Cocinar los pinchos.


4. Preparar el coco rallado. Calentar la sartén con una cucharada de aceite. Saltear los ajos hasta que estén dorados. Añadir el curry, coco rallado y sal. Saltear un poco más hasta que el coco esté amarillento, casi dorado.


5. Para servir, echar una cucharada de aceite por encima de los pinchos y pasarlos por el coco rallado.

 

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