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Galletas de princesa de nieve (Kue putri salju)

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Esta galleta se come mucho durante los días festivos en Indonesia. Nos gusta mucho el sabor de almendras y la harina tostada en la galleta. La llamamos Kue Putri Salju que significa galletas princesas de nieve. Supongo por la capa de azúcar glacé que parece nieve.

He hecho no sé cuantas pruebas para hacer esta galleta y esta es la mejor receta que tengo. La textura crujiente es perfecta y tiene suficiente sabor a almendras.

Después de cada comida, estoy deseando tomar mi té de jazmín y comer esta galleta. Es mi momento del día;-).

Dar forma a las galletas es muy fácil. Podéis echar la masa en una manga pastelera o bien cogéis un poco de masa cada vez para darle forma redonda. He utilizado el papel de horno para que no se peguen a la bandeja; si preferís ponerlas directamente, tendréis que aplicar un poco de aceite.

Estoy segura que os encantara Kue Putri salju.

175 gr de mantequilla
2 yemas
50 gr de azúcar glace
1/2 cucharada pequeña de vanilla
75 gr de harina de almendras
250 gr de harina

Azúcar glace extra para echar encima

Los pasos:
1. Saltear la harina normal & la harina de almendras hasta que esté dorada. Dejarlo apartado hasta que se enfríe.


2. Batir la mantequilla con el azúcar durante 2 – 3 minutos. Añadir las yemas, una a una. Mezclar bien.
3. Añadir la harina & vanilla. Mezclar bien.
4. Calentar el horno con 160ºC .
5. Formar la pasta con un grosor de 0,5 cm, tamaño 1x3cm. poner en el papel de horno para que no se pegue.
6. Hornear a 160ºC durante 20 minutos.


7. Dejar hasta que se enfrie y echar el azúcar glace. Está lista para servir.

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