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Kue Nastar (“Nastar” Galletas rellenas de piña)

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Estas galletas se consumen mucho durante los días festivos en Indonesia. En la celebración de Eid al-Fitr, en Navidad o durante el año nuevo chino, es muy típico encontrar estas galletas en los hogares indonesios para ofrecer a los invitados. Lo que hace de estas galletas algo especial es el toque del sabor de agridulce del relleno de piña. El sabor resulta intrigante siempre sabe a poco y uno tiene que repetir y coger una galleta más, y más.

Para tener buen resultado en kue nastar hay que hacer bien el relleno. La mermelada tiene que quedar seca para que luego sea fácil envolverla dentro de la masa. Podéis guardarla en el frigo un par de horas para facilitar el proceso del relleno. Luego cuando toca hornearlas; el tiempo de coccion dependerá de la cantidad de galletas que pongáis en la bandeja. Si se hornea más tiempo de lo necesario, se quedarán demasiado crujientes.

Espero que os guste!

Ración 60 galletas

Los ingredientes:

La mermelada:
1/2 piña tamaño grande
1/2 cucharada pequeña de canela
1/3 vaso de azúcar
1 clavo

La masa:
250gr de harina
200gr de mantequilla
50 gr de queso parmesano en polvo
2 yemas de huevo
100gr de azúcar glace
50gr de harina maizena

Para pintar:
1 yema de huevo con 2 cucharadas de agua

Los pasos:

1. Hacemos la mermelada. Quitar el corazón de la piña y empezar a rallarla.

2. En una olla pequeña, cocinar la piña rallada con el azúcar. En cuanto el zumo haya desaparecido, agregar la canela y el clavo. Seguir cocinándola hasta que no quede nada de zumo. Sacarla del fuego y dejarla que se enfríe.

3. Hacemos la masa. En un recipiente, poner todos los ingredientes; la harina, la mantequilla, el queso parmesano, las yemas, azúcar glace y la harina de maizena. Mezclar todo con la mano hasta que esté bien mezclado.

4. Precalentar el horno 170ºC.

5. Empezamos poner el relleno. Coger aprox 2/3 cucharada pequeña de la masa. Con 2 manos, darle forma redonda. La aplastamos y ponemos 1/4 cucharada del relleno. La cerramos bien y con cuidado se le da forma de nuevo como una bola.

6. Pintamos cada galleta con la mezcla de la yema y el agua. Hornear durante 20 minutos. Están listas para tomar

  • Holaaa: me gusta mucho la cocina oriental, aunque me faltan muchisimas cosas que probar, me apetecen estas galletas y te pregunto ¿una cucharada pequeña qué tamaño de cuchara es? la de sopa, la de postre o la de café? Muchas gracias por todos tus “regalos”

    Reyes Yñigo

    20/01/2013

  • Hola!

    la cuchara pequeña que utilizo es de postre. Espero que salgan perfectas las galletas!

    un saludo,

     

    admin

    20/01/2013

  • Hola,

    Me anime a hacer las galletas y creo que salieron bastante bien, la mermelada esta riquisima. La unica duda que me surgio fue sobre la masa, creo que tambien habra que añadirle algo de leche o agua porque con tanta harina y solo 2 huevos no consegui hacer una masa.

    Anca

    24/01/2013

  • Hola!

    Gracias por tu mensaje! Tienes toda la razón. La receta no estaba completa. Después de corregir el texto tantas veces al final se me borro una línea del listado de los ingredientes. Mil disculpas!  Hay que poner 200gr de mantequilla.

    ahora he corregido la receta. espero que no sea tarde para que añades la mantequilla a la masa!

    un saludo,

     

    admin

    24/01/2013

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