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Langostinos en curry rojo estilo tailandés

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Cuanto tiempo sin actualizar el blog. Desde que empezó mi niña pequeña en la guardería..estoy más ocupada! Tengo poco tiempo para hacer mis tareas mientras pasa 3 horas en la guardería. Bueno, cada día intento mejorar la gestión de mi tiempo para poder actualizar mi blog más a menudo.

Ayer, aunque tenía la garganta irritada, me apetecía tomar curry:-). Utilicé los langostinos para este curry, pero podéis emplear pollo o gambas. Lo que más os guste. Lo mismo con las verduras, podéis echar calabacín o judías verdes si no os gustan las patatas y el pimiento rojo.

Este curry rojo es del mismo tipo del curry verde que emplee para el pollo en curry verde otro día. El curry verde lleva guindillas verdes, cilantro y hojas de limón y el curry rojo lleva guindillas rojas, por eso por eso tiene un sabor más picante.

Hay otro tipo de curry tailandés, se llama curry amarillo y lleva cúrcuma en polvo. Es muy parecido al curry indio. Yo normalmente utilizo directamente el curry indio para hacer el tipo de curry amarillo.

Ración 3 – 4 personas

Los ingredientes:

500 gr de langostinos (pelados)
1 patata hervida (cortada a dados)
1 vaso de pimiento rojo cortado a cuadros
1 cucharada de pasta de curry rojo (red curry)
400 ml de leche de coco
3 dientes de ajo (troceados finos)
3 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada pequeña de sal

Hojas frescas de cilantro (para decorar)

Aceite de girasol / aceite de oliva

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén, añadir 3 cucharadas de aceite de girasol.

2. Saltear el ajo, enseguida agregar el curry rojo.

3. Removerlo unos segundos y añadir la leche de coco, la salsa de pescado y la sal.

4. En cuanto empiece a hervir, agregar los langostinos, los cortes de patata hervida y los de pimiento rojo.

5. Cocinar durante 5 minutos hasta que los langostinos estén cocidos. Sacarlo del fuego. Servirlo con arrroz blanco y ya está listo para tomar.

 

  • Hola:
    Si me permites una sugerencia, no estaria mal poner los ingredientes originales en las recetas y el alternativoal lado o en parentesis para quien no encuentra los necesarios. Yo personalmente tengo acceso a conseguir lima kaffir, lemon grass, galangal… etc.
    Dicho esto enhorabuena por tu blog.
    Un saludo
    Ivan

    Ivan

    17/03/2016

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