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Pollo con leche de coco (Opor ayam)

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No sabía qué preparar para cenar hoy. Hemos disfrutado de este día tan soleado paseando por la playa, así que no hemos tenido tiempo de hacer la compra y tenía el frigorifico medio vacio.

Menos mal que a mi hijo le apetecía cenar este plato indonesio, opor ayam (pollo con la leche de coco). Ha sido muy fácil en prepararlo. Me ha costado 15 minutos preparar los ingredientes. Después, sólo tuve que esperar 20 minutos hasta que el pollo se cocinase.

Sirvo este plato acompañado de arroz y huevo duro. Es un plato muy sencillo y delicioso. Espero que os guste.

Ración 4 personas

Los ingredientes:
600gr Pollo deshuesado (cortado en trozos de 2cm)
800 ml de leche de coco
1 lemon grass
2 hojas de limon
4 huevos (poner a hervir por separado)

La pasta:
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1 cucharada pequeña cilantro molido
1 cucharada pequeña galanga
1 cucharada pequeña azúcar moreno
1 3/4 cucharadas pequeñas de sal
3 cucharadas de aceite girasol

Los pasos:
1. Triturar todos los ingredientes para hacer la pasta.
2. Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla. Saltear la salsa junta con 1 lemon grass y 2 hojas de limón. Añadir el pollo. Saltear durante 2 minutos.


3. Añadir la leche de coco. Cocinar durante 20 minutos. Remover de vez en cuando.
4. Mientras tanto hervir los huevos. Pelarlos y dejarlos apartados.
5. Cuando la sopa esté lista, servir con huevo duro y arroz blanco.

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