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Estofado de carne con leche de coco (Rendang)

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Este delicioso plato "rendang" tiene mejor sabor cuanto más tiempo lleva preparado. Proviene de la región de Sumatrra occidental(Indonesia), preparado con maestría por la población de los Minagkabau, aunque existen también otras versiones de rendang en Malaysia y Singapur.

Cuando preparo rendang, hago una gran cantidad de carne, ya que se tiene que cocinar durante horas. Luego congelo la mitad para tomarla en esos días en los que no me apetece cocinar…-).

Aunque el tiempo de cocción es muy largo, os puedo asegurar que en cuanto probéis el sabor entendereis que esas horas de espera merecen la pena:-). La carne se deshace en la boca y es muy sabrosa.

Podéis utilizar ternera estofada, pollo o cordero para esta receta. A mí me gusta más la versión de ternera, creo que la textura de la carne es ideal para esta receta.

Procuro hacer la receta lo más simple posible, pero sin perder el sabor original.

Ración para 4-6 personas

Ingredientes:
1 kg de ternera estofada cortada en cuadrados aprox 3x3x3 cm
1 lata de leche de coco
3 lemon grass
3 hojas de limón
1 laurel

Especias:
10 macadamia
1/2 cebolla grande
5 dientes de ajo
2 guindillas (opcional)
2 cm de jengibre
1 cucharada pequeña de galanga
1 cucharada de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de kecap manis
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de aceite de girasol


Los pasos:

1. Preparar las especias. Triturar todas las especias hasta conseguir una pasta.
2. Calentar 1 cucharada de aceite girasol, añadir la pasta, saltear durante 2 minutos.
3. Añadir la carne, saltear durante 3 minutos.
4. Añadir la leche de coco, lemon grass, hojas de limón, laurel.


5. Cocinar a fuego lento durante 3 horas hasta que la leche de coco se evapore y la carne esté dorada.
6. Echar cebolla frita encima para servir.

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    Gimnasia en casa

    03/04/2012

  • Hi! Thanks for letting me know. Oh dear, I wish everybody uses Firefox:-). I´ll fix this issue once I got my new theme. Thanks for visiting my blog!

    admin

    04/04/2012

  • Hola, lo primero agradecerte todo lo que trabajas para darnos todas tus recetas indonesias

    Sundak

    24/09/2016

  • Hola, lo primero agradecerte todo lo que trabajas para darnos todas tus recetas indonesias, etc… Mi pregunta es la siguiente ¿se pueden sustituir las hojas de jeruk por hojas de limonero español o por alguna otra hoja?, gracias

    Sundak

    24/09/2016

  • Hola, Gracias por tu mensaje. Puedes sustituir las hojas de jeruk por zumo de lima fresca.

    Un saludo,Magdalena

    admin

    24/09/2016

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