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Yuca dulce con leche de coco

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Aquí va el postre que os he prometido! Este postre es muy popular en Indonesia, aunque proviene de Tailandia. Os gustará el contraste del sabor dulce de la yuca y la salsa salada del coco… es muy adictivo:-). Lo mejor es comerlo caliente.

Ración 3-4 personas

Los ingredientes:

250 gr yuca cortada
2 vasos de agua
1/2 vaso de azúcar moreno
2 hojas de pandan

La salsa de coco:

200ml de leche de coco
3/4 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de harina de maizena

Para servir: semillas de sesamo (opcional)

Los pasos:

1. Poner a hervir los cortes de yuca con 2 vasos de agua y las hojas de pandan. Cuando la yuca esté blanda y el agua reducida a la mitad (aprox despues 30 minutos), añadir el azúcar moreno. Removerlo hasta que el agua se espese y quitarlo del fuego.

2. Preparamos la salsa de coco: Mezclar la leche de coco, la sal y la harina de maizena en una olla pequeña. Ponerla a hervir y sacarla del fuego.

3. Servir la yuca con la leche de coco. Añadir las semillas de sésamo por encima y ya está lista para tomar!


 

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