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Rujak Juhi / ensalada con tiras de calamar seco

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Rujak juhi / Ensalada con tiras de calamar seco

Rujak juhi ( ensalada con tiras de calamar seco) es un plato originario de la comunidad china en Jakarta, Indonesia. Ahora se ha convertido en un plato muy popular ahí. Y como no, yo soy una de las primeras fans de este plato. Cada vez que visito Jakarta, voy a un restaurante situado en un centro comercial  donde preparan un Rujak Juhi exquisito. Este sitio se especializa en la elaboración de varios tipos de rujak, pero el más vendido es Rujak Juhi. La salsa tiene la textura perfecta, ni demasiado espesa ni tampoco ligera. Tiene un sabor dulce, salado y ácido, una combinación perfecta de sabores.

Juhi / tiras de calamar seco

La otra clave de este plato, por supuesto es el Juhi, que significa calamares secos. Tiene que estar cortado en tiras finas y ligeras. No deben estar ni duros ni secos. Aunque aquí en Barcelona sólo he encontrado un tipo de Juhi. Sinceramente ya estaba muy agradecida por haber encontrado aquí este ingrediente tan peculiar :-). Si queréis probar este plato sin Juhi, quedará igualmente delicioso. Es difícil de sustituir el Juhi, pero si lo deseais, podéis probar de poner tiras de pollo hervido. Saltear un poco las tiras de pollo en la sartén añadiendo un poco de salsa de pescado y una pizca de azúcar.

 Rujak Juhi / Ensalada con tiras de calamar seco

La ración: 2-3 personas

Los ingredientes:

La salsa:
3 cucharadas de pasta de cacahuetes
1 guindilla (opcional)
2 dientes de ajo
4 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar moreno
1 1/2 cucharadas pequeña de sal
1 tomate
1 vaso de agua

Para servir:
Tiras de calamar seco
100gr de fideos de huevo (hervir 3 minutos, sacarlos, echar agua fría por encima y escurrirlos bien)
6 tofu frito (se compra fresco en cualquier tienda de alimentacion oriental)
1 patata pequeña hervida
1 pepino
2-3 cogollos (cortadas finas)

Los pasos:
1. Preparamos la salsa. Poner a triturar todos los ingredientes en el triturador.
2. Cocinamos la salsa a fuego lento hasta que esté hervido y reducido (durante 10 minutos aprox).
3. Para servir, colocamos los cogollos, los fideos, la patata, el pepino, el tofu frito. Poner la salsa y las tiras de calamar seco por encima.
Rujak juhi está listo para tomar.

Rujak Juhi / Ensalada con tiras de calamar seco

 

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