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Posts tagged ‘Arroz / Rice’

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Tacos orientales al estilo Vietnamita / Bánh tráng kẹp

Tacos orientales al estilo Vietnamita / Bánh tráng kẹp

Os encantará estos tacos orientales, llevan pocos ingredientes, son muy sabrosos y sanos! Este street-food proviene de la ciudad Da nang en Vietnam. En este video os enseño como prepararlos en casa! Espero que os guste!

Los ingredientes

200gr de pollo
1/2 vaso de cebolla frita
1/2 vaso de cebolla tierna
3 cucharadas de salsa de pescado
mantequilla
Papel de arroz vietnamita
10 huevos de codorniz
Sal

La salsa:
2 cucharadas de salsa sriracha
1 cucharada de miel
1 cucharada de zumo de limón
*la preparación: mezclar los 3 ingredientes

Tacos orientales al estilo Vietnamita / Bánh tráng kẹp

 

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Pastel de arroz glutinoso con plátano al estilo Vietnamita (Chuối bọc nếp nướng)

Pastel de arroz con plátano al estilo Vietnamita (Chuối bọc nếp nướng)

Lo que más me llamó la atención este Street-food (comida callejera) de Vietnam fue el hecho de que sea bastante similar a un snack que tenemos en Indonesia que se llama Lepat Kue Pisang. Lleva los mismos ingredientes: plátano y arroz glutinoso, aunque luego lo preparamos de manera distinta, ya que lo envolvemos en una hoja de plátano y lo cocinamos al vapor. Está igual de rico, pero personalmente a mi me gusta más el estilo vietnamita. Al asar el pastel de arroz, las capas quedan crujientes y hace  que el pastel tenga una combinación de texturas más interesante.

Pues ayer tuve la ocasión perfecta para preparar este Street-food para una comida con mis amigas indonesias. Convertí el pastel en un postre más moderno. El pastel lo serví caliente, nada más después de asarlo, añadiendo la salsa de caramelo y como no…….con un poco de helado de vainilla…Ñam ñam. El postre ha tenido un éxito total.

Eso sí, hay que reconocer que la preparación de este postre requiere tiempo. No es por la complicación, sino porque cada elemento del postre se tiene que preparar por separado. Por eso mejor que el postre se prepare 1 día antes y asarlo inmediatamente antes de servirlo. Os animáis a probarlo?

Pastel de arroz con plátano al estilo Vietnamita (Chuối bọc nếp nướng)

Los ingredientes:
1 vaso de arroz glutinoso
1 vaso de leche de coco
1 cucharada pequeña de sal

2 plátanos macho maduros (cortado cuadrado)
3/4 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno

Salsa de caramelo:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
2/3 vaso de azúcar moreno
1 vaso de agua
una pizca de canela

Para servir:
Helado de coco o vainilla

Los pasos:
1. Poner arroz glutinoso en remojo en agua abundante durante toda la noche.
2. Escurrirlo al día siguiente.
3. Cocinar el arroz glutinoso con la leche de coco a fuego medio-alto. Removerlo de vez en cuando hasta que la leche de coco se haya reducido. La duración aprox es 5 minutos.
4. Dejar que el arroz se enfríe.
5. Preparamos el plátano macho. Poner a calentar la sartén con 3/4 cucharadas de mantequilla. Saltear los cortes de plátano a fuego alto durante unos minutos hasta que estén dorados (no cocinarlo demasiado para que no se queden blandos). Sacar la sartén del fuego. Añadir el azúcar moreno y mezclarlo bien para que el azúcar esté deshecho. Dejarlo en un plato para que se enfríe.
6. Montar el arroz glutinoso y el plátano en un papel de aluminio para que se quede compacto. Extender la mitad del arroz glutinoso como primera capa, añadir el plátano como segunda capa y la otra mitad del arroz como última capa. Envolver el pastel de arroz bien y conservarlo en el frigo.

Pastel de arroz con plátano al estilo Vietnamita (Chuối bọc nếp nướng)

7. Preparamos la salsa de caramelo. Poner a calentar la sartén con 1 cucharada de mantequilla. En cuanto esté derretida, añadir la harina de trigo. En cuanto esté formada como una pasta fina, añadir el agua, el azúcar moreno y la canela. Cocinar hasta la salsa quede espesa y retirarla del fuego.
8. Para servir, cortar el pastel de arroz en cuadrados. Asar los 2 lados de cada trozo con un poco de aceite hasta que se queden dorados.  Mojar un poco la espátula con agua para que el arroz no se quede enganchado a la hora de dar la vuelta. Servirlo con 1 bola de helado de coco y echad la salsa de caramelo por encima. El pastel de arroz está listo para tomar!

 

Pastel de arroz con plátano al estilo Vietnamita (Chuối bọc nếp nướng)

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Arroz frito con Lap Cheong

Arroz frito con Lap Cheong

Otra receta con este delicioso fuet oriental "Lap Cheong". He preparado esta receta para Yuanfang Magazine, para ver la entrada completa, click aquí. Mi compañera Elena Ng ha preparado un resumen sobre Lap Cheong que os recomiendo leer:-).

Lap cheong / salchicha china/ Fuet oriental

Ración para 2 personas:

Los ingredientes:

2 vasos de arroz blanco(previamente cocido)
3 Lap Cheong/ Salchicha china dulce-quitar el envoltorio de cada salchicha, cortar fina (se puede sustituir con fuet)
100gr de setas Shitake (cortada laminada)
1/2 vaso de las hojas de cebolla tierna cortadas finas
3 dientes de ajo (troceado)
3 cucharadas de salsa ostras
una pizca sal
*Aceite de oliva
Para servir: cebolla frita (opcional)

Pasos:

1. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la salchicha, saltear durante unos 10 segundos.
2. Añadir el ajo, las setas shitake y la cebolla tierna. Saltear durante 1 minuto.
3. Agregar el arroz, la salsa de ostras y la sal. Mezclar todo bien y saltear durante 1-2minutos.
4. Para servir, poner la cebolla frita por encima. El arroz frito ya está listo para tomar!

Arroz frito con Lap Cheong

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Salteados de fideos planos/ char kway teow

Salteados de fideos planos/ char kway teow

Si visitáis  Singapur o Malasia, no podeis pasar sin tomar este plato delicioso y popular de allí, Char Kway Teow".  Se puede encontrar este plato en cualquier puesto callejero/ restaurante chino. Tiene un rico sabor a gambas, a albóndigas de pescado y aun mejor si se añade la salchica dulce china! Ñam ñam…. no se puede pedir más! Para conseguir este color oscuro y apetitoso de Char Kway Teow se utiliza salsa de soja oscura. Aunque si no se puede encontrar esta salsa, podéis sustituirla con la salsa soja normal y luego añadir un poco de kecap manis, como la he hecho en mi receta:-).

Las principales claves para preparar unos buenos fideos salteados en general es preparar todos los ingredientes a mano y cocinarlos rápido a fuego rápido. Si pasáis mucho tiempo dándoles vueltas, los fideos se quedarán demasiado suaves & chafados. Por eso, lo que suelo hacer cuando hiervo los fideos es sacarlos 1 o 2 minutos antes del tiempo de cocción recomendable. De este modo, tengo tiempo suficiente para añadir la salsa etc y conseguir el sabor que quiera .

Salteados de fideos planos/ char kway teow

La ración: 3-4 personas

Los ingredientes:
200gr Fideos planos de arroz
200gr de gambas peladas
200gr de albóndigas de pescado (cortada)
3 dientes de ajo (troceado fino)
2 cucharadas pequeñas de pasta de gambas
1 vaso de col cortada fino
2 cucharadas de salsas ostras
2 cucharadas de salsa soja
3 cucharadas de kecap manis
una pizca de sal
2 huevos

1 vaso de la hojas de cebolla tierna (cortadas finas)
*aceite de oliva

Pasta de gambas

Los pasos:
1. Hervir los fideos según la indicación. sacarlos 2 minutos del tiempo recomendado. Escurrirlos bien y echarlos agua fría por encima hasta que los fideos estén frios. Dejarlos listos al lado.
2. Poner a calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo, seguido con la pasta de gambas. Agregar las gambas, las albóndigas de pescado y la col. Saltear todo hasta que las gambas estén cocidas.
3. Añadir los fideos, la sal, la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa kecap manis. Meczclar bien.
4. Dejar hueco en el medio de la sartén para poner los huevos. Cocinarlos hasta que estén medio hecho y mezclar todo bien.
5. Saltear durante unos segundos y retirar la sartén del fuego.
6. Echar unas gotas de aceite de oliva y añadir la cebolla tierna cortada por encima. Char Kway Teow está listo para tomar!

Salteados de fideos planos/ char kway teow