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Posts tagged ‘Bebida / Drinks’

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Perlas de tapioca de plátano

Perlas de tapioca de plátano

Sigo con mi experimento de preparar perlas de tapioca con sabores. Me encantan, son más interesantes que las normales, ya que éstas no tienen practicamente nada de sabor. Para ver otros sabores de perlas de tapioca que he hecho previamente, podéis hacer click aquí.

Así que esta vez, quería hacerlas de plátano. Empleo bastante plátano para preparar postre y pastelería, ya que es una de las frutas más populares en Indonesia. A los indonesios nos encantan los platanos, especialmente los que se utilizan para cocinar. Para nosotros es un lujo tomar plátano frito acompañado con té negro de jazmín, en vez de cupcakes. Por eso, quería experimentar preparando unas perlas de tapioca con sabor a platano.

El tipo de plátano que se debe utilizar aquí tiene que ser plátano para cocinar, que en España, se llama plátano macho. El plátano común no es muy recomendable para preparar estas perlas, ya que su frescura hace se queden demasiados chafados después de cocinarlos.

Plátano macho

Para servir estas perlas de tapioca de platáno, he preparado de 2 maneras, una con leche de chocolate y otra con leche de coco. A vosotros cual os gusta más?

Perlas de tapioca de plátano

La ración: 5 personas

Los ingredientes:
1 Platano macho
3/4-1 vaso de harina de tapioca

El jarabe de azúcar:
200gr de azúcar
1/2 vaso de agua

*Para servir:
Opción 1. Leche de chocolate normal
Opción 2. Leche de coco: hervir durante 2-3 minutos 200ml de leche de coco con 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal

Los pasos:

1. Preparar el jarabe de azúcar: cocinar el agua y el azúcar hasta que se haya disuelto. Sacarlo del fuego y dejarlo que enfrié.

2. Hacer las perlas de tapioca:

  • Hervir el platano entero (con la piel) durante 15-20 minutos. Sacarlo y dejarlo que se enfrie.
  • Quitar la piel y sacar el platano, con la ayuda de una cucharada, hacer el puré. Mezclar el puré de plátano con la harina de tapioca. Mezclar bien.
  • Formar las perlas de tapioca con 1cm de diametro.
  • Colocar las perlas de tapioca en un plato / una bandeja y dejarlas en un lugar aireado y seco durante 1 noche.

Perlas de tapioca de plátano

3. Cocinar las perlas de tapioca:

  • Al día siguiente ya se pueden emplear las perlas de tapioca. Hervidlas en el agua abundante (aprox 3 vasos de agua) durante aprox 25 minutos hasta que el exterior de la bola esté transparente y la parte de dentro quede con un punto amarillo, escurrir y echar agua fría por encima.

4. Servir las perlas de tapioca y el jarabe de azúcar con leche de coco o leche de chocolate, lo que os guste más. Añadir cubitos de hielo y las perlas de tapioca está listan para tomar.

Perlas de tapioca de plátano

 

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Cocktail de verano con Sake Japonés

Cocktail de verano con Sake Japonés
Me gusta emplear mirin (sake de cocina) en la cocina para marinar la carne o el pescado y dar un pequeño toque dulce en mis platos. Pero sinceramente no suelo tomar sake para beber a menos que visite un restaurante japonés. Como los vinos normales, el sake tiene una gran variedad de sabores y fragancias. Este vino de arroz contiene entre 15% a 18% de alcohol y se puede servir frío o tibio/ caliente, depende del tipo & la calidad de sake, la estación del año y por supuesto el gusto del bebedor. Generalmente el sake caliente es bebido en invierno y el sake frío en verano. Si queréis saber más sobre sake, mi compañera Elena Ng ha preparado un resumen muy interesante en Yuanfang Magazine.
 
Sake
Para la gente que nunca ha probado el sake, puede que el sabor le resulte un poco raro:-). Por esta razón, quiero proponeros una introducción al sake saboreándolo en este cocktail de verano. Contiene poca cantidad de sake y tiene un sabor muy refrescante por la mezcla de las frutas frescas empleadas, mango, melocotón y limón. Aun así, por el porcentaje de alcohol que lleva, debéis tomarlo con moderación:-).
 
Cocktail de verano con Sake Japonés
La ración: 3 copas
1/2 vaso de sake
1 mango
1 melocoton
1 limón (coger el zumo)
4 cucharadas de miel
1 vaso de hielo picado
 
*Poner todos los ingredientes en la batidora. Batir hasta que todo esté bien mezclado. El cocktail está listo para tomar!
Cocktail de verano con Sake Japonés

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Kunir asem / bebida de cúrcuma

Kunir asem / bebida de cúrcuma
En mi infancia era bastante normal ver como pasaban los vendedores de comida enfrente de nuestra casa. Desde fideos fritos hasta helado, podíamos tomar cualquier comida que nos apetecía sin tener que movernos de casa. Sabíamos exactamente el horario de cada vendedor ambulante…era todo más sencillo:-).
 
Pues cada tarde, pasaban unas señoras que vendían varios tipos de bebida tradicional de Java que se llama "jamu". Se trata de bebidas que se preparan de raíz, hierbas o especias frescas, como jengibre, cúrcuma, tamarindo etc. Hay muchos ingredientes que ni siquiera sé como se traducen:-). A los indonesios nos encanta tomar estas bebidas tradicionales, algunas bebidas pueden servir para darnos energia, quitar el malestar el cansacio, hasta mejorar resfriamiento.
 
En esta ocasión, me gustaría enseñaros una de las bebidas de jamu que se llama "kunir asem". Está hecha de una raíz, cúrcuma, más tamarindo y azúcar moreno. Esta raíz de planta se puede comprar fresca o bien en polvo. Para esta receta es imprescindible utilizar la cúrcuma fresca para conseguir un sabor aútentico. La cúrcuma en realidad proviene de India y es uno de los ingredientes del curry. Se utiliza mucho en la cocina oriental para dar el sabor y también sirve como colorante alimentario por su característico de aportar color amarillo intenso. Consumir cúrcuma aporta muchos beneficios para la salud como: ayudar a prevenir el cancer & la enfermedad de Alzheimer, mejorar la digestión y reducir el nivel de colesterol. Probamos esta bebida "Kunir asem"?

La raíz cúrcuma fresca

Ingredientes:

1litro de agua
1 vaso de la raíz, cúrcuma fresca (Cortar en trozos pequeños, nota: utilizar guantes para no manchar los dedos con el color amarillo)
1 cucharada de tamarindo
3 cucharadas de azúcar moreno

Los pasos:
1. Hervir el agua con la cúrcuma, tamarindo y el azúcar moreno durante unos 10 minutos.
2. Pasar la bebida por un colador y dejarla que se enfríe.

Sirve Kunir asem a temperatura ambiente o fría.

Kunir asem / bebida de cúrcuma

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Video receta de Es teler / Postre Indonesio de leche de coco con frutas cortadas