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Posts tagged ‘Bizcocho / Cake’

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Brownie con boniato

Brownie con boniato

Cómo me gusta el boniato! Por su sabor tan suave y dulce, también por el hecho de que este alimento vegetal es tan nutritivo, fuente de provitamina A. En Indonesia, empleamos el boniato normal y el boniato violeta  para preparar postre y aperitivos tradicionales. El boniato violeta contiene además antocianinas, es antioxidante y ayuda para reducir la inflamación en ciertos trastornos.

Boniato

En esta ocasión, quería compartir con vosotros mi receta de brownie con boniato. Os encantará su textura suave y esponjosa, también por el toque salado de los anacardos dentro del brownie. Se puede tomar así tal cual o bien servirlo con una bola del helado vainilla…..así será un postre espectacular con 100% exito:-).

Brownie con boniato

Tamaño de molde: 20cm x 20cm

Los ingredientes:

125gr de puré de boniato
125gr de chocolate negro 70%
50gr de aceite de oliva suave
1 cucharada pequeña de café
1/2 cucharada pequeña de sal
3 huevos
100gr de azúcar moreno
50gr de harina
1 vaso de anacardos troceados (fritos salados)

* Para decorar:
75gr de chocolate negro 70%
1 vaso de leche
50gr de azúcar moreno
Poner a hervir el chocolate negro, la leche y el azúcar moreno. Mezclar todo bien
Brownie con boniato

Los pasos:
1. Prepara el puré de boniato: hervir el boniato hasta que esté cocido. Sacarlo y hacer el puré con la ayuda de un tenedor.
2. Derretir el chocolate negro con el aceite de oliva. Añadir el café, el puré de boniato y la sal. Dejar la mezcla lista.
3. Poner a calentar el horno 180º.
4. Batir los huevos y el azúcar durante 5 mins a velocidad máxima.
5. Bajar la velocidad de la batidora, añadir la mezcla de boniato y el chocolate.Enseguida añadir la harina.
6. Echar los anacardos troceados en el molde. Añadir la masa en el molde.
7. Hornear durante 30 minutos.
8. Sacar el bizcocho y dejarlo hasta que se enfríe. Decorar el brownie con el chocolate derretido.
9. Servir el brownie con una bola de helado de vainilla!
 

 

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Tarta de queso al estilo japonés

Tarta de queso al estilo japonés
Para mi la tarta de queso es uno de los mejores postres que hay, que sea al estilo japonés, estilo americano, estilo español, que esté mas densa, más liquida o bien esponjosa. Posiblemente un 50% de todas mis comidas & cenas fuera siempre terminan con un buen trozo de tarta de queso como postre. El otro 50% se divide entre los postres indonesios y por supuesto la tarta de chocolate:-).

La textura de la tarta de queso japonesa es más parecida a un bizcocho, pero es mucho más ligera y normalmente no tiene glaseado. Esta textura tan esponjosa y ligera se consigue con una buena base de merengue. Para tener éxito al preparar esta tarta es muy importante que tengamos todos los ingredientes a temperatura ambiente para asegurar que se mezclen bien.

Al comparar con la tarta de queso española o americana, la tarta de queso japonesa tiene un sabor a queso menos intenso. En esta receta, he puesto una mezcla de crema de queso de semi curado para añadir más sabor y también un glaseado de fresa, como a mi me gusta.

Tarta de queso al estilo japonés

Molde de aprox 28cm de diámetro

Los ingredientes:
Mezcla I:
4 claras de huevo
110gr de azúcar

Mezcla II:
200 gr queso philadelphia (temperatura ambiente)
50gr de crema de queso semi curado (temperatura ambiente)
100gr de mantequilla con sal (temperatura ambiente)
4 yemas de huevos
100ml de leche
50gr de harina

La mermelada de fresa:
-5 fresas
-2 cucharadas de zumo limón
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharada pequeña de gelatina en polvo.
Extra fresas para decorar por encima de la tarta.

Tarta de queso al estilo japonés

Los pasos:
1. Poner a calentar el horno 160º. Poner una bandeja con agua caliente dentro.
2. Preparamos la mezcla I. Con la batidora eléctrica montamos las claras de huevo  añadiendo el azúcar poco a poco durante aprox 4-5 minutos hasta conseguir un buen merengue. Dejarlo a un lado.
3. Preparamos la mezcla II. Con una batidora manual, mezclamos el queso philadelphia, la crema de queso semi curado, la mantequilla. En cuanto esté todo bien mezclado, añadir la yema de huevo una a una. Después agregar la leche y por último la harina.
4. Ahora añadimos 1/3 parte de merengue en la mezcla con una batidora manual / espatula. Con mucho cuidado las mezclamos, despues añadimos otro 1/3 parte de merengue, y por último otro 1/3 parte.
5. Ponemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante aprox. 50-60 minutos. Pinchar la tarta un poco con un palillo para comprobar si está hecha. Apagar el horno y dejar la puerta del horno un poco abierto.
6. Después 20 minutos, sacar la tarta de queso.
7. Opcional: Preparamos la mermelada de fresa. Ponemos a triturar las fresas. Agregamos el zumo de limón, el azúcar y la gelatina en polvo. Cocinamos la mermelada hasta haya llegado a hervir. La dejamos que se enfríe.
8. Para servir la tarta de queso, añadir la mermelada y poner las fresas cortadas por encima. Está lista para tomar!

Tarta de queso al estilo japonés

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Pan dulce de boniato

Pan dulce de boniato

Por fin, he podido terminar con mi video receta de pan de boniato:-)…ñam ñam. Espero que os guste!

Una receta fácil de pan dulce de boniato. Os enseñare 2 versiones de pan, al horno y frito….a ver cual os gusta más!

Pan dulce de boniato

Los ingredientes:

1 huevo
4 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
300-350gr de harina
2 cucharadas pequeñas de levadura
2/3 vasos de leche (templada)
200gr de boniato

Los pasos:
1. Mezclar la leche con la levadura, dejarlo apartado.
2. Mezclar con una cuchara de madera el puré de boniato, el huevo, la harina, el azúcar, la mantequilla y la leche con la levadura.
3. Dejarlo en reposo durante 1'5 – 2 horas.
4. Desinflar la masa. Cortar y dar forma la masa.
5. Colocar cada masa encima del papel del horno para facilitar a hornearlo o a freírlo luego.
6. Dejar en reposo durante 45mins-1 hora.

Versión frita:
Freír los panes en aceite caliente a fuego lento hasta que estén dorados. Espolvorear los panes con azúcar glace.

Versión al horno:
Pintarlo con huevo batido mezclado con 2 cucharadas de leche. Echar las semillas de sésamo.
Hornearlo durante 20 minutos a 180ºC.

 

 

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Coulant té verde matcha

Coulant té verde

Que os parece si preparamos un postre francés con un toque japonés?… "Coulant de té verde". Pues es que últimamente preparo mucha comida japonesa en casa y necesito elaborar un postre europeo y japonés para completar el menú. Lleva por supuesto este famoso té verde matcha en polvo. Me gusta tanto su sabor que lo empleo en muchos postres que preparo. Además por supuesto de conocer sus beneficios antioxidantes…..ay…..lo que haga falta para mantener la juventud de forma natural:-). Y vosotros, os atrevéis aprobarlo?

Coulant té verde

Ración 5-6 coulant pequeños

Los ingredientes:
75gr de chocolate blanco
50 gr de mantequilla
2 huevos
60 gr de azúcar
30gr de harina
1 cucharada de té verde matcha

Para servir:
Helado de vainilla
Pistacho

Los pasos:

1. Derretir el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas. Mezclarlo bien y dejarlo apartado para que se enfríe.

2. Batir los huevos y el azúcar durante 3-4 minutos, añadir la mezcla del chocolate blanco. Agregar la harina y el té verde matcha en polvo.

Paso a paso 1

3. Poner la mezcla en el molde con el papel de magdalena.

Paso a paso 2

4. Conservar los coulants en el congelador durante 2 horas.

5. Poner a calentar el horno 180ºc.

6. Hornear durante 13-14 minutos.

7. Servir el coulant con helado de vainilla y cortes de pistacho. 

Coulant té verde