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Posts tagged ‘Bizcocho / Cake’

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Magdalenas al vapor / Bolu Kukus

Bolu Kukus / Madalenas al vapor
Acabo de regresar de Indonesia hace un par de días y he traído unas cosas nuevas para enseñaros, por ejemplo estos moldes para hacer magdalenas al vapor que las llamamos "Bolu Kukus"! Estas magdalenas son muy populares en Indonesia. Tienen una textura muy suave y esponjosa. A mí me gusta tomarlas cuando todavía están calientes acompañadas de una taza de té. Es una merienda perfecta!
 
Los moldes de madalenas al vapor

 

Así que para cocinar estas magdalenas, necesitáis estos moldes especiales que tienen agujeros para que el vapor pueda entrar y cocinar bien la masa. Si no podéis encontrar estos moldes, tenéis 2 opciones para cocinarlas. La primera opción sería encontrar bases de papel rígidas para magdalenas. La segunda opción sería utilizar un aparato de vapor de bamboo que serviría como el molde. En este caso, el tamaño de bizcocho será el del aparato. Para cubrir la base de este aparato, utilizamos papel vegetal.

Para tener éxito haciendo estas magdalenas hay que conocer unos trucos. Primero, tenemos que cubrir la tapa de la olla con una servilleta. Haciendo esto conseguimos que el agua que quede en la tapa no caiga a las magdalenas. Segundo, hay que asegurarse de que el agua esté hirviendo antes de colocar las magdalenas. Tercero, hay que dejar espacio suficiente entre las magdalenas. No coloquéis demasiadas porque luego no se cocinarán bien.

En fin, esta receta no es complicada de hacer, con tal de que sigais estos consejillos que os he dado antes. Ahora, manos a la obra……

Ración: 12 magdalenas

 

Los ingredientes:
 
2 huevos
200gr de azúcar
1/2 cucharada pequeña de levadura royal
200gr de harina
175gr de leche
2 cucharadas pequeñas de chocolate en polvo
 
Los pasos:
 
1. Preparar el aparato de cocina al vapor. Cubrir la tapa con una servilleta para que las gotas del agua no caigan a las magdalenas.
 
Cubrir la tapa con una servilleta

 

2. Batir los huevos con el azúcar durante 10 minutos.

3. Incorporar  la levadura royal, 1/3 parte de harina y 1/3 parte de la leche, repetir este paso hasta que termine la harina y la la leche. Batir todo hasta que esté bien mezclado.

4. Separar 1/3 de la masa de magdalena en otro recipiente para mezclarla con el chocolate en polvo.

5. Repartir el resto de la masa a los moldes preparados previamente con papel de magdalena o papel del horno / vegetal. Rellenar aprox 2/3 parte del molde.

6. Añadir la masa de chocolate al molde hasta que esté lleno.

7. Cocinar las magdalenas al vapor durante 10 minutos. Dejar espacio suficiente entre ellas para que se cocinen bien. Están listas para tomar!

 

Magdalenas al vapor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Lapis Surabaya

Lapis Surabaya
Este bizcocho es muy popular en Indonesia. Lo encontrareis en cualquier pastelería. Es muy solicitado para la base de las tartas de cumpleaños y de boda. Tiene una textura muy suave porque no lleva prácticamente harina y contiene muchísimas yemas. Una receta original de lapis Surabaya puede necesitar alrededor 20 yemas. Y normalmente se hace en 2 niveles, bizcocho amarillo y bizcocho chocolate. Entre los 2 niveles, se pone mermelada de fresa para que tenga el sabor refrescante de la fresa. Me encanta este bizcocho!

En mi casa, hago una versión económica de Lapis Surabaya. Utilizo también algunas claras y añado un poco mas cantidad de la harina. El bizcocho queda también esponjoso y está igualmente buenísimo! Normalmente pongo mermelada de fresa entre los 2 niveles, pero esta vez quería probarlo con chocolate ganache. Me gustan las 2 versiones. Elegid el ingrediente que os guste más.

Lapis Surabaya
Ración: 2 bizcochos de 20x20cm

Los ingredientes:

12 yemas de huevo
4 claras de huevo
220gr de azúcar
160gr de mantequilla derretida (dividir en 2 partes)
30gr de harina normal + 20gr de harina maizena
50 gr de chocolate en polvo

Para untar entre los bizcochos:

Mermelada de fresa
O
Chocolate ganache (Receta está en la parte inferior)

Los pasos:

1. Preparar 2 moldes de 20x 20 cm. Coloca papel del horno en la base de cada molde. Dejarlos apartados.

2. Precalentar el horno 180c.

3. Con batidora eléctrica, batir las yemas, las claras y el azúcar durante 15 minutos.

4. Después, dividir la mezcla en 2 recipientes.

5. En el primer recipiente, agregamos la harina normal y la harina de maizena. Mezclarlo todo bien con la espatula. Después, añadimos la mitad de mantequilla (80gr) y mezclamos bien. Echar la primera mezcla en el molde.

6. En el segundo recipiente, agregamos el chocolate en polvo y lo mezclamos bien con la espatula. Después añadiremos la otra mitad de la mantequilla (80gr). Mezclarlo bien y echar esta mezcla en el otro molde que hemos preparado.

7. Hornear los 2 moldes durante 35-40 minutos.

8. Para servir. Colocar el bizcocho de chocolate debajo. Untar la mermelada de fresa o chocolate ganache. Colocar el bizcocho amarillo por encima (no olvidéis quitarle papel del horno en la base de cada bizcocho). Esta listo para tomar!

Receta chocolate ganache:

100gr de nata
150gr de chocolate negro
75gr de azúcar glace
1 cucharada pequeña de mantequilla

Pasos para hacer chocolate ganache:
En una olla pequeña, calentar la nata, chocolate negro y el azúcar glace. En cuanto esté derretida del todo, añadir la mantequilla. Sacarlo del fuego y dejarlo que se enfrié. Está listo para utilizar.
Lapis Surabaya

 

 

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Brownies de claras de huevos

Brownies de claras de huevos

Además de ser un capricho perfecto para los amantes del chocolate, esta receta os resultará muy útil cuando tengais muchas claras de huevo de sobra!

A mí me vuelven loca los brownies. Me encanta el chocolate, y aún mas el chocolate con frutos secos. Lástima que no tenía suficientes anacardos (sólamente la mitad de lo que en realidad necesitaba) para echar dentro de la masa. Sería perfecto!

Brownies de claras de huevos

Los ingredientes:

4 claras de huevo
100gr de azúcar
90gr de harina
90gr de mantequilla
160gr de chocolate negro 70%
100gr de anarcados tostados

Los pasos:

1. Derretir el chocolate negro con la mantequilla en el microondas. Remover todo bien.

2. Agregar la harina y la mitad del azúcar (50gr) en la mezcla de chocolate. Dejarlo apartado para que se enfríe.

3. Poner a calentar el horno 180ºC.

4. Batir las claras con una batidora eléctrica . Añadir la otra mitad del azúcar muy poco a poco mientras se baten las claras hasta que estén firmes (aprox. 5 minutos).

5. Añadir 1/3 parte de las claras a la mezcla del chocolate, mezclar bien con una batidora manual. Agregar el otro tercio y acabar con el resto. Añadir 2/3 partes de anarcados a la mezcla.

6. Preparar un molde de 20x20cm. Poner un papel de horno en la base para facilitar el poder sacarlo luego. Echarla al molde y poner el resto de los anarcados por encima.

7. Hornear durante 35 minutos y está listo para tomar.

Brownies de claras de huevos

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Bizcocho de yuca y coco

Este bizcocho está inspirado en un postre fiilipino de yuca que se llama Cassava cake. No lleva nada de harina, solamente yuca y coco rallado. Es muy esponjoso y suave! Si os gusta el coco, este bizcocho se va a convertir en vuestro favorito. A mí gusta tomarlo para merendar. Es perfecto para tomarlo caliente como acompañamiento con el café.

Sólo se precisa una pequeña ración de yuca, así que recomiendo que compreis una yuca pequeñita. Aunque si os sobra algo, está buenisima para freir. Es como si fueran patatas fritas, pero más crujientes!

Ración 12 piezas

Los ingredientes:

175 gr de yuca fresca rallada
50gr de coco rallado
3 huevos
150gr de azúcar
125gr de leche de coco
1 cucharada pequeña de levadura royal
1/4 cucharada pequeña de sal
3 cucharadas de aceite de oliva

Los pasos:

1. Preparamos la yuca. Quitar la piel y el corazon. Lavarla antes de rallar. Necesitais aprox 1 vaso de yuca rallada (175gr).

2. Precalentar el horno 180ºC.

3. En un bowl grande, con una batidora manual mezclar bien la yuca rallada, el coco rallado, huevos, azúcar, leche de coco, levadura royal, sal y aceite de oliva.

4. Echar la mezcla en un molde de 20x20cm.

5. Hornear durante 35 minutos. Después, otros 5 minutos en función de gratinado para que el bizcocho adquiera un buen color. Dejar que se enfríe y está listo para tomar!
 

 

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Cupcake de jengibre y canela

Por fin se acaba el año 2012! Este año he pasado tiempo extra en la cocina!:-) Muchos experimentos han sido un éxito y otros no tanto. Muchas recetas las he tenido que repetir y repetir hasta perfeccionarlas y muchas fotos las he debido tirar directamente a la papelera. Todavía me quedan muchas cosas por aprender pero de momento estoy bastante satisfecha con el blog. Espero que os gusten las recetas que propongo aquí y volveis a visitarme de vez en cuando para ver las nuevas recetas.

El año que viene me gustaría elaborar más recetas de repostería. Mi hija pequeña me motiva. Ahora ya puede comer de todo y no para de pedirme de los platos que preparo:-). Me gustaría hacer esas tartas o cupcakes tan bonitos en casa. Será uno de mis propositos de año nuevo, aprender a decorar las tartas.

Hoy he preparado unos cupcakes de jengibre pero con una decoración muy básica:-). Quería untar la crema de otra manera pero no me ha salido:-(. Necesité muchos cupcakes para practicar. Despues de intentar con 2 cupakes, al final decidí untar la crema como sé hacerlo. Bueno, tampoco queda tan mal:-).

Mi cocina ya está cerrada por este año:-). Nos vemos el año que viene. Espero que paséis una buena noche vieja con la familia y deseo que en 2013 cumplais vuestros sueños!

Ración 6 cupcakes

Los ingredientes:

1/2 vaso de mantequilla
3/4 vaso de azúcar moreno
1 huevo
3 cucharadas de agua
1 vaso de harina
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de levadura royal
1 cucharada pequeña de canela en polvo
1 cucharada pequeña de jengibre fresco rallado
1/3 cucharada pequeña de nuez moscada

Para decorar:

1/2 vaso de queso philadelphia
1/2 vaso de mantequilla
2/3 vaso de azúcar glacé
una pizca de sal

Los pasos:

1. Precalentar el horno a175ºC.

2. Con batidora electrica batir la mantequilla y el azúcar moreno durante 2-3 minutos. Añadir el huevo y el agua. Seguir batiéndolo hasta que todo esté bien mezclado.

3. Agregar la harina, la sal, la levadura royal, la canela en polvo, el jengibre rallado, la nuez mozcada. Mezclar todo bien.

4. Hornear durante 25 minutos. Sacarlos y dejarlos apartado para que se enfríen.

5. Preparamos la crema. Batir el queso philadelphia, la mantequilla y el azúcar glacé durante 3 minutos.

6. Decorar los cupcakes con la crema utilizando la manga de pastelería. Están listos para tomar!

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Revista Boulevard Magazine especial Halloween

Por fin ha salido la nueva edición de Boulevard Magazine! Estoy segura que os gustará! Pinchad este link para ver la revista:

 http://issuu.com/boulevardpinki/docs/revista_halloween

 

Ahí encontraréis mi receta de cupcakes de calabaza y DIY de la cesta de halloween!

Happy halloween!