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Posts tagged ‘Bizcocho / Cake’

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Bizcocho de té verde

Bizcocho de té verde

Cuanto tiempo que no he hecho ninguna pastelería en casa. La verdad desde que empecé hacer deporte, intento preparar pocas dulces; magdalenas, bizcochos etc. Ya me conozco, me gusta mucho bizcocho casero que no pararé de comerlo hasta que se termine:-).

Pero ya ha pasado 3 meses, creo que ahora es un buen momento para hacer uno. Me hacía ilusión preparar un bizcocho de te verde matcha. Me encanta su sabor y me gusta todo que tenga té verde, desde helado hasta las galletas.

He estado mejorando esta receta mia de bizcocho y cada vez sale mejor. El bizcocho sale muy suave y muy ligero.

Bizcocho de té verde

Los ingredientes:

Mezcla I
5 claras
100gr de azúcar

Mezcla II
5 yemas
75 gr de azúcar
50 ml de agua caliente + 2 cucharadas pequeñas de té verde matcha
50 ml de aceite girasol
120 gr de harina
1/2 cucharada pequeña de levadura
una pizca de sal

El glaseado:
1/2 vaso de azúcar glacé
75ml nata liquida
75gr de queso philadelphia light

Los pasos:

1. Precalentar el horno 160ºC.
2. Preparar la mezcla I empezando por batir las claras. Echar el azúcar poco a poco a la mezcla de claras. Batir en total aprox 4 – 5 minutos hasta que las claras se quede densa. Dejarlo apartado.
3. Preparar la mezcla II.  Batir las yemas con el azúcar durante 3 minutos, añadir la mezcla de té verde(con agua) y el aceite. Después, agregar la harina, levadura y sal. Batir hasta que todo esté bien mezclado.


4. Después, con la ayuda de una espatula / batidora manual, añadir las claras en 3 partes para poder mezclarlo bien poco a poco. Utilizar un molde de aprox 25x25cm.
5. Hornear durante 55-60 minutos. Dejarlo que se enfrie para poder poner el glaseado.
6. Ahora preparamos el glaseado, batir la nata hasta que esté espesa. añadir el azúcar glacé y el queso philadelphia.
7. Poner una capa del glaseado encima del bizcocho, espolvorear con té verde matcha. El bizcocho está listo para tomar.

Bizcocho de té verde

Feliz vacaciones a todos!

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Bizcocho de boniato

Bizcocho de boniato
Me gustan los colores otoñales y cómo se reflejan en las frutas y verduras. Esta vez, me ha llamado la atención el color naranja del boniato. Hace tiempo que no lo había tomado. En Indonesia, el boniato es uno de los ingredientes favoritos para hacer postres. La verdad es que hasta ahora no había hecho ningún postre tradicional de boniato en casa. No estoy tan segura que sea aceptable al gusto de la familia:-). Bueno, tengo que empezar con un postre de boniato con sabor mas suave.

Entonces, me ha venido la idea de hacer este bizcocho de boniato. He puesto un poco de aderezo de anacardos mezclados con azúcar moreno y canela. Podéis emplear piñones o nueces si no os gustan los anacardos. Hay que preparar el boniato anteriormente, lo tenéis que hervir y hacerlo puré. Yo lo he hecho en más cantidad y lo he repartido en unas bolsas pequeñas para poder congelarlas. Entonces cuando lo necesito, saco una ración.

A nosotros nos encantó el resultado. El bizcocho tenía una textura muy esponjosa y no se notaba mucho el sabor de boniato. Seguramente repetiré esta receta durante el otoño. A ver que opináis!

Bizcocho de boniato

Los ingredientes:

100gr de boniato (puré)
50 gr de mantequilla
4 Huevos (separar las yemas y las claras)
150gr de azúcar moreno
100gr de harina
1/2 cucharada pequeña de levadura royal

Para la parte superior (el aderezo):
50gr de anacardos tostados (cortados)
2 cucharadas de azúcar moreno
1-2 cucharadas de mantequilla líquida
1/2 cucharada de canela

Los pasos:

1. Primero vamos a dejar el aderezo del bizcocho preparado. En un bowl, mezclar los cortes de anacardos,la mantequilla, el azúcar moreno y la canela.

2. Ahora preparamos la mezcla del boniato: derritir la mantequilla y mezclarla con el puré de boniato. Batir con un tenedor para que se mezcle bien y lo dejamos apartado.

3. Precalentar el horno 170ºC.

4. En un recipiente separado, batir las claras de huevo con una batidora electrica durante aprox. 5 minutos hasta que quede firme. Lo dejamos apartado.

5. Ahora en otro recipiente batimos las yemas con el azúcar moreno durante 5 minutos. Agregamos la mezcla del boniato y la mantequilla. Seguir batiendo. Ahora añadir la harina y la levadura. Batir rápido para que la harina se mezcle bien. Ya podemos retirar la batidora eletrica.

6. Introducimos 1/3 parte de las claras batidas a esta mezcla. Mezclamos utilizando una espatula. Repetir este paso hasta terminar de mezclar todas las claras. Ponemos la masa en el molde (22cm de diametro) y echamos el aderezo de anacardos encima de la masa.

7. Hornear durante 45-50 minutos. Está listo para tomar!

Bizcocho de boniato

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Magdalenas al vapor / Bolu Kukus

Bolu Kukus / Madalenas al vapor
Acabo de regresar de Indonesia hace un par de días y he traído unas cosas nuevas para enseñaros, por ejemplo estos moldes para hacer magdalenas al vapor que las llamamos "Bolu Kukus"! Estas magdalenas son muy populares en Indonesia. Tienen una textura muy suave y esponjosa. A mí me gusta tomarlas cuando todavía están calientes acompañadas de una taza de té. Es una merienda perfecta!
 
Los moldes de madalenas al vapor

 

Así que para cocinar estas magdalenas, necesitáis estos moldes especiales que tienen agujeros para que el vapor pueda entrar y cocinar bien la masa. Si no podéis encontrar estos moldes, tenéis 2 opciones para cocinarlas. La primera opción sería encontrar bases de papel rígidas para magdalenas. La segunda opción sería utilizar un aparato de vapor de bamboo que serviría como el molde. En este caso, el tamaño de bizcocho será el del aparato. Para cubrir la base de este aparato, utilizamos papel vegetal.

Para tener éxito haciendo estas magdalenas hay que conocer unos trucos. Primero, tenemos que cubrir la tapa de la olla con una servilleta. Haciendo esto conseguimos que el agua que quede en la tapa no caiga a las magdalenas. Segundo, hay que asegurarse de que el agua esté hirviendo antes de colocar las magdalenas. Tercero, hay que dejar espacio suficiente entre las magdalenas. No coloquéis demasiadas porque luego no se cocinarán bien.

En fin, esta receta no es complicada de hacer, con tal de que sigais estos consejillos que os he dado antes. Ahora, manos a la obra……

Ración: 12 magdalenas

 

Los ingredientes:
 
2 huevos
200gr de azúcar
1/2 cucharada pequeña de levadura royal
200gr de harina
175gr de leche
2 cucharadas pequeñas de chocolate en polvo
 
Los pasos:
 
1. Preparar el aparato de cocina al vapor. Cubrir la tapa con una servilleta para que las gotas del agua no caigan a las magdalenas.
 
Cubrir la tapa con una servilleta

 

2. Batir los huevos con el azúcar durante 10 minutos.

3. Incorporar  la levadura royal, 1/3 parte de harina y 1/3 parte de la leche, repetir este paso hasta que termine la harina y la la leche. Batir todo hasta que esté bien mezclado.

4. Separar 1/3 de la masa de magdalena en otro recipiente para mezclarla con el chocolate en polvo.

5. Repartir el resto de la masa a los moldes preparados previamente con papel de magdalena o papel del horno / vegetal. Rellenar aprox 2/3 parte del molde.

6. Añadir la masa de chocolate al molde hasta que esté lleno.

7. Cocinar las magdalenas al vapor durante 10 minutos. Dejar espacio suficiente entre ellas para que se cocinen bien. Están listas para tomar!

 

Magdalenas al vapor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Lapis Surabaya

Lapis Surabaya
Este bizcocho es muy popular en Indonesia. Lo encontrareis en cualquier pastelería. Es muy solicitado para la base de las tartas de cumpleaños y de boda. Tiene una textura muy suave porque no lleva prácticamente harina y contiene muchísimas yemas. Una receta original de lapis Surabaya puede necesitar alrededor 20 yemas. Y normalmente se hace en 2 niveles, bizcocho amarillo y bizcocho chocolate. Entre los 2 niveles, se pone mermelada de fresa para que tenga el sabor refrescante de la fresa. Me encanta este bizcocho!

En mi casa, hago una versión económica de Lapis Surabaya. Utilizo también algunas claras y añado un poco mas cantidad de la harina. El bizcocho queda también esponjoso y está igualmente buenísimo! Normalmente pongo mermelada de fresa entre los 2 niveles, pero esta vez quería probarlo con chocolate ganache. Me gustan las 2 versiones. Elegid el ingrediente que os guste más.

Lapis Surabaya
Ración: 2 bizcochos de 20x20cm

Los ingredientes:

12 yemas de huevo
4 claras de huevo
220gr de azúcar
160gr de mantequilla derretida (dividir en 2 partes)
30gr de harina normal + 20gr de harina maizena
50 gr de chocolate en polvo

Para untar entre los bizcochos:

Mermelada de fresa
O
Chocolate ganache (Receta está en la parte inferior)

Los pasos:

1. Preparar 2 moldes de 20x 20 cm. Coloca papel del horno en la base de cada molde. Dejarlos apartados.

2. Precalentar el horno 180c.

3. Con batidora eléctrica, batir las yemas, las claras y el azúcar durante 15 minutos.

4. Después, dividir la mezcla en 2 recipientes.

5. En el primer recipiente, agregamos la harina normal y la harina de maizena. Mezclarlo todo bien con la espatula. Después, añadimos la mitad de mantequilla (80gr) y mezclamos bien. Echar la primera mezcla en el molde.

6. En el segundo recipiente, agregamos el chocolate en polvo y lo mezclamos bien con la espatula. Después añadiremos la otra mitad de la mantequilla (80gr). Mezclarlo bien y echar esta mezcla en el otro molde que hemos preparado.

7. Hornear los 2 moldes durante 35-40 minutos.

8. Para servir. Colocar el bizcocho de chocolate debajo. Untar la mermelada de fresa o chocolate ganache. Colocar el bizcocho amarillo por encima (no olvidéis quitarle papel del horno en la base de cada bizcocho). Esta listo para tomar!

Receta chocolate ganache:

100gr de nata
150gr de chocolate negro
75gr de azúcar glace
1 cucharada pequeña de mantequilla

Pasos para hacer chocolate ganache:
En una olla pequeña, calentar la nata, chocolate negro y el azúcar glace. En cuanto esté derretida del todo, añadir la mantequilla. Sacarlo del fuego y dejarlo que se enfrié. Está listo para utilizar.
Lapis Surabaya