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Posts tagged ‘Bocadillo /Sandwich’

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Pan de viena

En Indonesia comemos mucho pan dulce. Lo rellenamos con plátano y chocolate, chocolate con queso, salchichas etc. Cuando estudié turismo, en el tema de pasteleria aprendí hacer pan dulce y lo hacía de vez en cuando para mis papas y mis hermanos.

Recuerdo que la primera vez que hice pan dulce para ellos, estaba tan agotada de amasar el pan que tenía que poner parches de calor para el dolor muscular por los brazos. Parecía como si hubiera tenido un accidente:-). Hasta hoy, se ríen de mi cada vez que se acuerdan de esa anécdota:-).

Ahora ya estoy tan acostumbrada de amasar el pan que ya no me salen agujetas. No utilizo la maquina de hacer el pan porque disfruto de hacer el pan con el método tradicional. Aquí tenéis mi receta de pan de viena:

Ración : 12 panes de viena

Los ingredientes:

El relleno: 12 salchicas de tamaño mediano

Mezcla I:

50g harina fuerza
100ml de agua
1 cucharada pequeña de levadura pan de maizena

Mezcla II:
275g de harina fuerza
50 ml de leche
1 cucharada pequeña de sal
25gr de mantequilla
40gr de azúcar

*5 cucharadas de leche para pintar

Los pasos:

1. Poner en un recipiente los ingredientes de la mezcla I. Remover hasta que todo esté bien mezclado. Dejarlo en reposo en un lugar caliente 30 minutos (o en el horno 50ºC).

2. Anadir los ingredientes de la mezcla II a la mezcla I. Amasar durante 20 minutos. Dejarlo en reposo 2 horas en un lugar caliente (o en el horno 50ºC).

3. Deshinchar la masa para sacar el aire que hay dentro, plegar la masa 3 – 4 veces. Cortar en 12 partes.

4. Poner las salchicas como relleno. Cerrar bien la parte abajo. Enrollarlo para que se forme bien.

5. Pintar el pan con leche. Dejarlo en reposo en un lugar caliente durante 45 minutos.

6. Hornear durante 18 minutos a 200ºC.

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Bocadillo con carne de cerdo estilo oriental

Bocadillo con carne de cerdo estilo oriental

Me apetecia preparar unos bocadillos para comer. Había hecho pan de viena el otro día y tenía en el frigo escalopines de lomo de cerdo.

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Creo que el pan de viena pega más con esta carne pero si queréis probar con otro tipo de pan, adelante. Disfruta estos bocadillos con un bowl de patatas fritas y tu bebida favorita!

Ración 4 personas

Los ingredientes:

200gr de escalopines de lomo de cerdo (tiras muy finas)
1 corazón de cebolla tierna
1/2 zanahorias (cortadas en juliana)
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa sriracha
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de zumo de lima

*Aceite de girasol

*Pan de viena
*Mostaza
*Ketchup
*Salsa de sriracha

Los ingredientes:

1. Poner a calentar la sartén, añadir 2 cucharadas de aceite de girasol. Saltear la carne de cerdo hasta que esté medio hecha. Agregar la salsa de soja, salsa sriracha, azúcar moreno. Cocinar hasta que la carne esté hecha.

2. Añadir cebolla tierna y zanahorias, saltear durante 1 minuto más. Sacarlo del fuego, añadir el zumo de lima.

3. Preparar el pan, cortar en medio, poner la salsa de mostaza, ketchup y la carne de cerdo. Está listo para tomar!

 

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Bahn mi (bocadillo al estilo de vietnam)

En está ocasión me gustaría proponeros una receta de Bahn mi. Este bocadillo es muy típico en Vietnam, se rellena con carne y verduras frescas. Normalmente utilizan baguette para el pan. Es simplemente delicioso. Es un menú perfecto para comer!

Hasta ahora no he logrado hacer una buena baguette como dios manda:-). Así que he comprado una baguette en mi panadería favorita. Por supuesto utilizar pan fresco cuenta en la calidad de bocadillo.

Utilizo solomillo de ternera para el relleno y lo he preparado medio hecho como a mí me gusta. Adelante cocinadlo más si preferis carne hecha.

Ración 2 personas

Los ingredientes:
1 baguette

El relleno:
200 gr de solomillo de ternera
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada pequeña de miel

Las verduras frescas:
1/2 pepino cortar en juliana (tirar el corazon)
1/2 zanahoria cortar en juliana
2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
1 cucharada de vinagre de arroz
una pizca de sal
una pizca de azúcar

*Mayonesa
*Salsa sriracha (opcional)

Los pasos:

1. Cortar el baguette, para cada bocadillo 20 – 25 cm y cortar la mitad. Poner la mayonesa y la salsa sriracha en la parte dentro. Dejarlo apartado.

2. Preparar las verduras. Mezclar el pepino, la zanahoria, vinagre de arroz, sal y azúcar. Dejarlo apartado.

3. Poner a calentar una sartén con 1 cucharada pequeña de aceite. Hacer vuelta y vuelta hasta el punto de cocción que os guste, echar la salsa soja y miel. Dar otra vez vuelta y vuelta para que coja el sabor de la salsa. Sacarlo del fuego.

4. Cortar el solomillo en filetes pequeños, devolverlo a la sartén con la salsa.

5. Preparar el bocadillo, colocar la carne en la base, después poner las verduras. Está listo para tomar!

 

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Coca de Thai chilli beef

Me apetecía hacer una ensalada de thai chilli beef. Pero esta vez quería probar hacerlo de otra forma. Entonces, me ha venido la idea de hacer un coca y poner la ensalada encima. Estaba muy buena, la coca estaba muy tierna, y el contraste del picante con el sabor dulce del aderezo le daban un toque interesante. Nos la terminamos enseguida, acompañado con un vaso de cerveza fría. Recomiendo esta coca como aperitivo cuando tienes amigos en casa.

El tiempo de preparación es un poco largo, así que calculad bien el tiempo. Debeis empezar a hacer la masa unas 3,5 hasta 4 horas antes de servirlo. No es dificil de hacerlo, solo necesitais ganas!

Ración para 4 personas

Los ingredientes:
Para hacer la coca
1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de agua
2 cucharada de aceite oliva
1 cucharada pequeña de levadura
1 cucharada pequeña de sal

La carne:
200gr de ternera picada
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de aceite girasol
1/4 parte de una cebolla mediana (cortada a dados de aprox 1x1x1 cm)

La ensalada:
1 vaso de rúcula
1 guindilla (cortada)
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada pequeña de zumo de lima
1 cucharada pequeña de miel
1 cucharada de aceite de oliva

Los pasos:

1. Mezclar los ingredientes secos con una cucharada de madera. Añadir agua. Amasarlo. En cuanto este elástico, añadir el aceite. Tiempo de amasado en total: 12-15 minutos.
2. Guardar la masa en un bowl grande, tapar con un trapo mojado. Dejar en reposo 2 horas a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, se prepara la carne. Saltear la carne con aceite, añadir la salsa de pescado. Saltear hasta que esté hecha. Dejarla apartada( la cebolla la guardamos para luego)
4. Preparar la ensalada. Mezclar los ingredientes líquidos, añadir la guindilla y la rúcula. Dejarlo apartado.
5. Despues de 2 horas de reposo, sacar la masa. Plegar 3 ó 4 veces sobre sí misma. Aplanadlo con el rodillo hasta darle un espesor de 1,5cm .
6. Echar la carne y la cebolla cortada. Dejar en reposo 45 minutos más.


7. Precalentar el horno 200ºC.
8. Cuando el horno esté listo, hornear la masa durante 20 minutos.
9. Sacar la masa. Echar la mezcla de ensalada encima. Está lista para servir.