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Posts tagged ‘Cerdo / Pork’

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Cerdo con salsa naranja

Cerdo con salsa naranja
Como sabéis la carne cerdo se mezcla bien con sabores dulces y avinagrados. Aun más con un toque citrico como este plato de "cerdo con salsa de naranja". La salsa con sabor suave a naranja equilibra lo grasiento de la carne de cerdo. Seguro que vosotros fans de la cocina china queréis probar esta receta!

Este plato es muy sencillo de preparar y adecuado para vosotros que queréis empezar a preparar platos orientales. Los pasos son similares para preparar pollo / cerdo agridulce, así que si sabéis preparar este, podéis prepara el otro:-).

La ración 4 personas

Los ingredientes:

400gr de solomillo de cerdo
3/4-1 cucharada pequeña de sal
1/3 cucharada pequeña de pimenta negra
1 clara de huevo
3 cucharadas de harina de tapioca (se puede sustituir por 2 cucharadas de harina normal + 1 cucharada de harina maizena)

La salsa:
2 dientes de ajo (troceado fino)
1/2 vaso de zumo de naranja natural meclar con 1 cucharada pequeña de harina de maizena
3 cucharadas de salsa de soja
Nueces
Hojas de cebolla tierna (cortada fina)

Los pasos:

1. Cortar el fillete de solomillo de cerdo con medida aprox. de 2cmx3cm

2. Poner la clara de huevo, la sal, la pimienta negra a los trozos de carne de cerdo. Después, añadir la harina de tapioca y mezclar todo bien.

3. Freír los trozos de carne de cerdo en aceite abundante y caliente hasta que estén dorados. Dejarlo apartado.

4. Preparar la salsa: poner a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite. Saltear el ajo durante unos segundos, añadir el zumo de naranja y la salsa soja.

5. Cocinar la salsa hasta que quede espese y la retiramos del fuego. Añadimos los trozos de carne de cerdo fritos, las nueces y la cebolla cortada. Servidlo con arroz blanco!

Cerdo con salsa naranja

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Yakisoba “Los fideos fritos al estilo Japonés”

Yakisoba "Los fideos fritos al estilo Japonés"

Quien no conoce este plato Yakisoba, uno de los clásicos de la cocina japonesa. Estos deliciosos fideos salteados normalmente se sirven con varias guarniciones, como aonori/青海苔 (alga nori en polvo), beni shoga/紅生姜 (pepinillo de jengibre), katsuobushi/鰹節 (unos copos de bonito) y mayonesa japonesa.

Como cualquier plato de fideos salteados, los Yakisoba son muy sencillos de preparar en vuestra casa. Se puede utilizar el tipo de fideos que más os gusten, aunque lo más adecuado es un fideo ramen que está hecho de harina de trigo.

La clave principal de este plato, por supuesto es la salsa. En cualquier tienda de alimentación asiática se puede encontrar salsa yakisoba ya lista para utilizar. Es muy cómodo tenerla en la despensa, pero para los que no preparais yakisoba tan a menudo, igual no merece la pena comprarla.

Hay unas salsas básicas que os recomiendo tener en vuestra despensa si queréis crear un rincon asiatico en vuestra cocina. Os aseguro que este surtido de salsas os dará muchas opciones para preparar varios platos  de cocina oriental.

Así que en esta receta os enseño como preparar la salsa Yakisoba utilizando las salsas de la despensa de vuestro rincon asiático.

Yakisoba "Los fideos fritos al estilo Japonés"

La salsa de yakisoba:
4 cucharadas de salsa soja
2 cucharada de salsa Worcestershire/ Worcester o salsa Perrins
4 cucharadas de salsa de ostras

2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mirin (sake para cocinar)

200gr de cerdo / pollo / ternera (cortado)
200gr de fideos de huevos
3 dientes de ajo (troceado fino)
1 vaso de Col (cortado fino)
1/2 vaso de Cebolla tierna (cortada fina)
1/2 vaso brotes de soja frescos

 

Para servir opcional:
*aonori/青海苔 (alga nori en polvo), beni shoga/紅生姜 (pepinillo de jengibre), katsuobushi/鰹節 (unos copos de bonito) y mayonesa japonesa.

Los pasos:
1. Preparar la salsa. Mezclar en un bowl la salsa soja, la salsa Worcester o salsa Perrins, la salsa de ostras, la miel, el mirin.
2. Coger 2 cucharadas de la salsa para marinar la carne cerdo.
3. Preparar los fideos según las instrucciones. Cocinar en 2/3 minutos en el agua herviendo, sacarlos. Echar agua fría y escurrirlos bien.
4. Poner a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego máximo, agregar el ajo. Saltear hasta que estén dorados. Agregar la carne de cerdo y cocinarla hasta que esté cocida.
5. Añadir la col, los fideos y la salsa. Saltear todo bien durante 1-2 minutos. Apagar el fuego, añadir la cebolla tierna y los brotes de soja.

6. Servir Yakisoba con sus guarniciones…ñam ñam.

 

Yakisoba "Los fideos fritos al estilo Japonés"

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Los aperitivos para las cenas especiales

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Arroz frito con Lap Cheong

Arroz frito con Lap Cheong

Otra receta con este delicioso fuet oriental "Lap Cheong". He preparado esta receta para Yuanfang Magazine, para ver la entrada completa, click aquí. Mi compañera Elena Ng ha preparado un resumen sobre Lap Cheong que os recomiendo leer:-).

Lap cheong / salchicha china/ Fuet oriental

Ración para 2 personas:

Los ingredientes:

2 vasos de arroz blanco(previamente cocido)
3 Lap Cheong/ Salchicha china dulce-quitar el envoltorio de cada salchicha, cortar fina (se puede sustituir con fuet)
100gr de setas Shitake (cortada laminada)
1/2 vaso de las hojas de cebolla tierna cortadas finas
3 dientes de ajo (troceado)
3 cucharadas de salsa ostras
una pizca sal
*Aceite de oliva
Para servir: cebolla frita (opcional)

Pasos:

1. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la salchicha, saltear durante unos 10 segundos.
2. Añadir el ajo, las setas shitake y la cebolla tierna. Saltear durante 1 minuto.
3. Agregar el arroz, la salsa de ostras y la sal. Mezclar todo bien y saltear durante 1-2minutos.
4. Para servir, poner la cebolla frita por encima. El arroz frito ya está listo para tomar!

Arroz frito con Lap Cheong