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Posts tagged ‘Cerdo / Pork’

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Fu yung hai (tortilla estilo chino)

 

Fu yung hai es un plato de comida china en Indonesia. Es una tortilla que lleva carne o mariscos y verduras dentro. Se sirve con salsa agridulce y guisantes finos. A mi hermano le encanta este plato. Me acuerdo que siempre que salía de viaje a Yakarta, se llevaba unos tuppers con fu yung hai hasta su casa en Dubai. Sorprendentemente la comida aguantaba perfectamente 8 horas del vuelo, y luego no duraba más de 10 minutos en comérsela:-).

Le entiendo perfectamente. Es que el restaurante chino que está cerca de la casa de mis padres en Yakarta prepara un fu yung hai espectacular. La parte exterior de la tortilla queda crujiente pero la parte dentro blanda. La salsa tiene un sabor agridulce en su punto. Es deliciosa!

La clave de hacer un buen fu yung hai es freirla con el aceite abudante y caliente, como si hicieras un huevo frito español, Despues de unos segundos, bajar el fuego un poco para que la parte dentro se cocina bien. Mejor utilizar una olla tamaño mediano para tener margen para echar el aceite por encima de la tortilla. Bueno, a ver que dice mi hermano sobre mi receta:-).

Ración 4 personas

150gr de carne picada de cerdo
1 vaso de col cortado fino
1 vaso de zanahorias cortadas finas
2/3 vaso de cebolla tinera (la parte de hoja) cortada fina
2 dientes de ajo (troceado fino)
1 cucharada pequeña de sal
4 huevos

La salsa
2 dientes de ajo (troceados finos)
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
2/3 cucharada pequeña de sal
1 vaso de agua
1 cucharada pequeña de harina maizena

*1/3 vaso de guisantes finos

Aceite de girasol / oliva

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo. Cuando esté dorado, agregar la carne picada. Saltear hasta que esté medio cocido, añadir la col, las zanahorias, la cebolla tierna y la sal. Cocinar durante un par de minutos hasta que las verduras estén pochadas. Enseguida sacarlas del fuego.

2. En un bowl, poner la mezcla de verduras y carne. Añadir los huevos. Batirlo para que todo se mezcle bien.

3. Preparar una sartén con aceite abundante. En cuanto el aceite esté caliente, echar 1/4 parte de la mezcla de la tortilla. Freír hasta que esté dorado. Sacarlo y colocarlo por encima del papel de la cocina, para quitar el aceite. Repetir este paso para hacer 3 tortillas más.

4. Para hacer la salsa. Dejar preparado la mezcla de agua, harina de maizena, tomate frito, ketchup, azúcar moreno y sal. Removerlo bien.

5. En una sarten pequeña, saltear el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva. Enseguida echar la mezcla de la salsa y los guisantes finos. Cocinar durante 1 minuto y sacarlo del fuego. Echar el vinagre después.

6. Para servir, colocar la tortilla en la base y poner la salsa por encima. Que aproveche!

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Barbacoa de costillas de cerdo

Cuando estuve en Bali, fui a un pueblo llamado Ubud y estuvimos comiendo en un sitio que es muy famoso por su barbacoa de costillas. El restaurante es muy sencillo, más bien cutre. En la entrada del restaurante, hay un puesto de barbacoa y se puede ver a la cocinera asar las costillas. Hay humo por todas partes y se puede notar muy bien desde la calle el delicioso olor de la carne asada. Vaya manera de promocionar el restaurante. Desde luego a cualquier persona que pase por ahí le entrará el hambre y ganas de comer esas costillas tan ricas. Hemos pedido varios platos, barbacoa de costillas, salchichas y barbacoa de pollo. Estaba todo delicioso. Así que el restaurante es famoso con razón!

Desde ayer me han entrado ganas de hacer esta barbacoa de costillas. He inventado una receta fácil y sencilla de hacerla, ya que desde que mi hija ha empezado a caminar no tengo mucho tiempo para estar en la cocina. Con esta sencilla receta, las costillas han salido riquísimas. El resultado ha sido probado, comprobado y aprobado por mi hijo y mi marido! Hemos terminado 800 gr de costillas para comer:-).

Los ingredientes:

800 gr de costillas de cerdo
400gr de tomate frito
3 dientes de ajo (troceados finos)
1/3 vaso de salsa kecap manis
1/3 vaso de miel
1/2 lima (exprimir todo el zumo)

Los pasos:

1. Partir las costillas en 3 piezas para facilitar cocinarlas.

2. En una olla grande, mezclar todos los ingredientes y cocinarlos a fuego lento y tapar la olla. Removerla de vez en cuando para que no se peguen en la base.

3. Cocinarla durante aprox 1 hora. Cuando la salsa se espesa y reduce, remover y dar vueltas a las costillas para que no se quemen.

4. Sacar las costillas cuando están quemadas en los lados. Está lista para servir!

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Albóndigas de cerdo estilo tailandés

Albondigas de cerdo estilo tailandésHoy quería proponeros una receta fácil como aperitivo. Es delicioso y se prepara muy rápido. A mi hijo le encanta, no sé si es porque lleva sangre asiática en sus venas, pero creo que este picoteo se puede servir a los niños también.

Por supuesto cuando sirvo las albóndigas he puesto ketchup en vez de sriracha para él:-).

Ración 6-8 personas (18-20 albóndigas pequeñas)

350gr de carne de cerdo picada
1/2 vaso de cebolla tierna cortada fina
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de kecap manis
1 cucharada pequeña de cilantro molido

*Harina de tapioca
*Aceite girasol
*Salsa sriracha / ketchup para servir

Los pasos:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl con un tenedor.

2. Echar 3 cucharadas de harina de tapioca en un plato.

3. Con ayuda de 2 cucharadas pequeñas, formar las albóndigas.

4. Pasar las albóndigas por la harina de tapioca.

5. A fuego mediano, freír las albóndigas en aceite abundante. Colocar las albóndigas en un plato con un papel de cocina en la base para absorber el aceite.

6. Para servir, poner una cucharada de salsa sriracha / ketchup y colocar la albóndiga encima.

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Bocadillo con carne de cerdo estilo oriental

Bocadillo con carne de cerdo estilo oriental

Me apetecia preparar unos bocadillos para comer. Había hecho pan de viena el otro día y tenía en el frigo escalopines de lomo de cerdo.

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Creo que el pan de viena pega más con esta carne pero si queréis probar con otro tipo de pan, adelante. Disfruta estos bocadillos con un bowl de patatas fritas y tu bebida favorita!

Ración 4 personas

Los ingredientes:

200gr de escalopines de lomo de cerdo (tiras muy finas)
1 corazón de cebolla tierna
1/2 zanahorias (cortadas en juliana)
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa sriracha
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de zumo de lima

*Aceite de girasol

*Pan de viena
*Mostaza
*Ketchup
*Salsa de sriracha

Los ingredientes:

1. Poner a calentar la sartén, añadir 2 cucharadas de aceite de girasol. Saltear la carne de cerdo hasta que esté medio hecha. Agregar la salsa de soja, salsa sriracha, azúcar moreno. Cocinar hasta que la carne esté hecha.

2. Añadir cebolla tierna y zanahorias, saltear durante 1 minuto más. Sacarlo del fuego, añadir el zumo de lima.

3. Preparar el pan, cortar en medio, poner la salsa de mostaza, ketchup y la carne de cerdo. Está listo para tomar!