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Posts tagged ‘Coca / Bread’

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Pan dulce de boniato

Pan dulce de boniato

Por fin, he podido terminar con mi video receta de pan de boniato:-)…ñam ñam. Espero que os guste!

Una receta fácil de pan dulce de boniato. Os enseñare 2 versiones de pan, al horno y frito….a ver cual os gusta más!

Pan dulce de boniato

Los ingredientes:

1 huevo
4 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
300-350gr de harina
2 cucharadas pequeñas de levadura
2/3 vasos de leche (templada)
200gr de boniato

Los pasos:
1. Mezclar la leche con la levadura, dejarlo apartado.
2. Mezclar con una cuchara de madera el puré de boniato, el huevo, la harina, el azúcar, la mantequilla y la leche con la levadura.
3. Dejarlo en reposo durante 1'5 – 2 horas.
4. Desinflar la masa. Cortar y dar forma la masa.
5. Colocar cada masa encima del papel del horno para facilitar a hornearlo o a freírlo luego.
6. Dejar en reposo durante 45mins-1 hora.

Versión frita:
Freír los panes en aceite caliente a fuego lento hasta que estén dorados. Espolvorear los panes con azúcar glace.

Versión al horno:
Pintarlo con huevo batido mezclado con 2 cucharadas de leche. Echar las semillas de sésamo.
Hornearlo durante 20 minutos a 180ºC.

 

 

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Pan chino al vapor / Baozi / Bakpao

Pan de chino al vapor / Baozi

Llevaba tiempo queriendo publicar la receta de bakpao. He estado perfeccionando la receta para conseguir que el pan sea muy esponjoso y suave. Por fin lo he conseguido! Os encantará el resultado!

Este pan chino es muy exquisito. Se puede hacer con el relleno salado o dulce. Se puede tomar para desayunar o bien para merendar con vuestra taza de té.

No os asustéis de ver la duración para hacer este pan, más o menos es lo mismo que cuando hacéis pan en casa. He utilizado el horno con temperatura 50ºC para meter la masa cuando hay que dejar en reposo. Así se consigue el volumen máximo de la masa.

El baozi/ bakpao se tiene que servir caliente. Conservar en el frigo si vais a comerlo el día siguiente. Para servirlo de nuevo, salpicad un poco de agua en el pan y calentadlo en el microondas.

Racion para hacer 9 bakpao

El pan:

Mezcla I
50 gr de harina especial para hacer pan chino
100 ml de agua
1 cucharada pequeña de levadura

Mezcla II
225gr de harina especial para hacer pan chino
50 gr de azúcar
1 cucharada pequeña de baking powder
40 ml de agua + 1 cucharada de agua
2 cucharadas de aceite de girasol

El relleno:
300gr de pollo entremuslo sin hueso (cortado cuadrado 1,5×1,5 cm)
1 cucharada de miel
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de salsa de ostras
3/4 cucharada de pequeña de sal
2 cucharadas de aceite

3 cucharadas de agua + 1 cucharada pequeña de maizena
1 cucharada de dark sauce (para dar color, si no tenéis, utilizad salsa de soja)

Los pasos:

1. Preparamos el relleno. Mezclar el pollo con miel, ketchup, salsa de ostras, sal y aceite. Dejarlo en reposo durante 2 horas.

2. Preparar el pan. Empezamos con la mezcla I. Poner en un recipiente la harina, agua y la levadura. Remover con una cuchara de madera. Dejar la mezcla en un lugar caliente en reposo durante 30 minutos (en el horno con temperatura 50ºC).

3. Ahora mezclar la mezcla II a la mezcla I. Amasar la masa con las manos durante 25 minutos. Dejar la masa en un lugar caliente durante 2,5 horas (en el horno con temperatura 50ºC).

4. Mientras tanto, terminamos de preparar el relleno. Poner a calentar una sartén, saltear el pollo sin aceite. Cuando el pollo ya esté cocido, añadir la mezcla de agua con maizena y dark sauce. Cocinar hasta que la salsa se espese. Sacarla del fuego y dejarla que se enfríe.

5. Preparamos papel del horno para la base del pan. Cortar 10 piezas de 5x5cm.

6. Volvemos a trabajar con la masa. Aplanadla bien y doblarla un par de veces. Cortar la masa en 9 / 10 parte y dar forma redonda a cada pieza.

7. Aplanad la pieza, rellenar la masa con 1 cucharada del relleno. Cerrar bien la masa, ponerla encima del papel del horno.

8. Dejar en reposo las piezas rellenadas durante 30- 45 minutos (en el horno con temperatura 50ºC).

9. Hervir agua en una olla y colocar un aparato para cocinar al vapor. Cocinar baozi/ bakpao durante 20 minutos.

10. El baozi/ bakpao está listo para tomar!

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Coca de Thai chilli beef

Me apetecía hacer una ensalada de thai chilli beef. Pero esta vez quería probar hacerlo de otra forma. Entonces, me ha venido la idea de hacer un coca y poner la ensalada encima. Estaba muy buena, la coca estaba muy tierna, y el contraste del picante con el sabor dulce del aderezo le daban un toque interesante. Nos la terminamos enseguida, acompañado con un vaso de cerveza fría. Recomiendo esta coca como aperitivo cuando tienes amigos en casa.

El tiempo de preparación es un poco largo, así que calculad bien el tiempo. Debeis empezar a hacer la masa unas 3,5 hasta 4 horas antes de servirlo. No es dificil de hacerlo, solo necesitais ganas!

Ración para 4 personas

Los ingredientes:
Para hacer la coca
1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de agua
2 cucharada de aceite oliva
1 cucharada pequeña de levadura
1 cucharada pequeña de sal

La carne:
200gr de ternera picada
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de aceite girasol
1/4 parte de una cebolla mediana (cortada a dados de aprox 1x1x1 cm)

La ensalada:
1 vaso de rúcula
1 guindilla (cortada)
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada pequeña de zumo de lima
1 cucharada pequeña de miel
1 cucharada de aceite de oliva

Los pasos:

1. Mezclar los ingredientes secos con una cucharada de madera. Añadir agua. Amasarlo. En cuanto este elástico, añadir el aceite. Tiempo de amasado en total: 12-15 minutos.
2. Guardar la masa en un bowl grande, tapar con un trapo mojado. Dejar en reposo 2 horas a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, se prepara la carne. Saltear la carne con aceite, añadir la salsa de pescado. Saltear hasta que esté hecha. Dejarla apartada( la cebolla la guardamos para luego)
4. Preparar la ensalada. Mezclar los ingredientes líquidos, añadir la guindilla y la rúcula. Dejarlo apartado.
5. Despues de 2 horas de reposo, sacar la masa. Plegar 3 ó 4 veces sobre sí misma. Aplanadlo con el rodillo hasta darle un espesor de 1,5cm .
6. Echar la carne y la cebolla cortada. Dejar en reposo 45 minutos más.


7. Precalentar el horno 200ºC.
8. Cuando el horno esté listo, hornear la masa durante 20 minutos.
9. Sacar la masa. Echar la mezcla de ensalada encima. Está lista para servir.