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Posts tagged ‘Coco/ Coconut’

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Video receta de Es teler / Postre Indonesio de leche de coco con frutas cortadas

 

Es teler

 

En este video os enseño la manera más fácil para preparar este postre delicioso!

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Curry verde tailandés con fideos

Curry verde tailandés con fideos

Verde que te quiero verde:-). Si conoces la cocina tailandesa, seguramente habéis probado alguna vez este delicioso green curry / curry verde…ñam ñam. El curry verde lleva como ingredientes principales las hojas frescas de cilantro, el jengibre azúl / galanga, leche de coco y por supuesto guindillas verdes tailandesas. Aunque se puede utilizar con menos cantidad y sustituirlas con jalapeños…..está igualmente picante!!! ahhh.. cada vez lo aguanto menos. Seré sincera con vosotros, he tomado este curry verde con lágrimas en los ojos pero sin poder parar de comerlo:-).

En esta receta utilicé pasta de curry verde ya lista para emplear. Desde luego prefiero preparar desde cero la pasta de curry verde porque tiene un sabor más rico y aromático….sin mencionar la frescura de la pasta de curry que te despierta los 4 sentidos:-)…en serio!… desde el olor, la textura, el color verde vivo y por supuesto el sabor! Pero ya sabéis, es dificil obtener todos los ingredientes frescos listos en 1 día. Por eso siempre tengo disponible esta pasta de curry verde. La empleo bastante para preparar cualquier plato de curry para acompañar arroz blanco. Aunque está vez me apetecía preparar algo más original…fideos en curry verde. Estaban riquisimos…y picante:-)… por eso recomiendo que pongáis menos cantidad de pasta de curry verde si no os gusta mucho el picante!

Curry verde tailandés

La ración: 2-3 personas

Los ingredientes:
200gr de fideos de huevo
300gr de pollo deshuesado cortado cuadrado
3 dientes de ajo (troceado fino)
1 cucharada de la pasta de curry verde tailandesa (utiliza menos si no os gusta picante)
1 cucharada de azúcar moreno
2/3 vaso de caldo de pollo
2/3 vaso de leche de coco
2 cucharadas de salsa de pescado
1/3 cucharada pequeña de sal
1 vaso de las hojas de cebolla tierna cortada
1 1/2 vasos de brotes de soja
2 cucharadas de almendras laminadas salteadas
lima para exprimir
*Aciete de oliva

Curry verde tailandés con fideos

Los pasos:
1. Preparamos primero los fideos. Poner a hervir agua abundante. Cocinar los fideos durante 2 minutos, sacarlos, echar agua fría por encima y escurrirlos bien.
2. Poner a calentar la sartén a fuego máximo con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y la pasta de curry verde durante unos segundos, agregar el pollo. En cuanto estén dorados, añadir los fideos, el caldo, la leche de coco, el azucar moreno, la salsa de pescado y la sal. Mezclar todo bien, hervirlos durante unos segundos y sacarlos del fuego.
3. Añadir la cebolla tierna y los brotes de soja. Para servir, echar las almendras laminadas y exprime un poco de lima por encima. Los fideos en curry verde están listos para tomar!

Curry verde tailandés con fideos

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Cuajada de coco y naranja

Cuajada de coco y naranja
 
Qué delicia de olor que tenía este postre! A la hora de prepararlo, mi cocina se llenaba de un aroma a coco y naranja tan agradable e irrresistible que se me hacía la boca agua. Hm…ya me gustaría tener siempre esta exquisita fragrancia en mi casa.
 
En cuanto el sabor, el toque cítrico de la piel de naranja proporciona un buen equilibrio al rico sabor del coco. Se puede servir la cuajada así, con un poco de azúcar caramelo por encima. Aunque recomiendo que pongáis las rodajas de naranja que tienen un sabor refrescante e intrigante a jengibre. Es muy importante que no tardéis mucho en saltear las rodajas para que mantengan su textura firme y no suelten mucha agua. Desde luego recomiendo este postre para los amantes de los postres de coco!
 
Cuajada de coco y naranja
 
La ración: 4 personas
Los ingredientes:
500ml de leche de coco
1 sobre de cuajada en polvo
75ml de azúcar
una pizca de sal
1 cucharada pequeña de piel de naranja rallada
 
Para decorar:
8 rodajas de naranja
1/3 cucharada pequeña de jengibre troceado
2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
Aceite de oliva
 
Los pasos:
1. Poner a calentar 250ml de leche de coco, el azúcar, la sal y la piel de naranja en una olla pequeña.
2. Mezclar bien 250ml de leche de coco con 1 sobre de cuajada hasta que no quede ningún grumo. Añadir la mezcla a la olla.
3. No dejar de remover hasta que el azúcar esté disuelve y la cuajada esté hervida.
4. Repartir la cuajada en 4 recipientes. Tapar cada recipiente con papel aluminio para que no quede una capa de crema y dejarla que se enfríe.
5. Ahora preparar las rodajas de naranja. En una sartén, poner 1 cucharada pequeña de aceite, saltear el jengibre hasta que esté dorado. Poner el fuego al máximo. Colocar  las rodajas de naranja y echar por encima el azúcar moreno. Poner unos 10 segundo cada lado y sacar ls rodajas de naranja.
6. Asegurémonos de que la cuajada está fría antes de colocar las rodajas de naranja. Guardar la cuajada 2 horas en el frigo antes de servirla.

Cuajada de coco y naranja

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Arroz pegajoso con coco rallado / ketan serundeng

Arroz pegajoso con coco rallado

Para este fin de semana he preparado otro aperitivo muy indonesio “arroz pegajoso con coco rallado”. Se trata de arroz pegajoso cocinado con leche de coco cubierto con coco rallado. El coco tiene un sabor salado con un toque dulzón. Este plato es muy típico de la isla de Java. Se puede encontrar en los puestos ambulantes por la calle o en los mercados tradicionales, y lo creáis o no, los indonesios toman este arroz pegajoso para desayunar acompañado con nuestro té de jazmín caliente. Para nosotros es un desayuno muy rico!

Para hacer este plato, normalmente se emplea coco fresco rallado. Como sabéis, aquí es bastante complicado encontrar coco fresco, así que he utilizado coco rallado seco. Utilizo un poco de leche de coco para hidratarlo. Ha salido delicioso. Os gustaría probarlo?

 

Arroz pegajoso con coco rallado

Los ingredientes:

El arroz:

1 vaso de arroz glutinoso

200 ml de leche de coco

1/2 cucharada pequeña de sal

1 lemon grass

el coco:

100gr de coco rallado

50 ml de leche de coco

1 cucharada de azúcar moreno de caña

2/3 cucharada de sal

1 cucharada de cilantro molido

1/2 cebolla picada fina

2 dientes de ajo picado fino

Para servir: 1/3 vaso de cacahuetes

Los pasos:

El arroz:

1. En un recipiente poner el arroz glutinoso en remojo con 2 vasos de agua durante 2 horas,  después sacarlo y escurrirlo.

2. Poner a calentar una olla con fuego mediano (5 de 9). Añadir la leche de coco, el arroz glutinoso, sal y lemon grass. Cocinarlo hasta que el agua se evapore completamente aprox 5 minutos. No dejéis de removerlo

para que el arroz no se queme.

3. Sacar la olla del fuego. Seguid removiendo el arroz durante

2 minutos para que se quede seco.
Después, tapad la olla y dejadla apartado.

El coco rallado:

1. Ahora hacemos coco rallado. Con 1-2 cucharadas de aceite de oliva, salteamos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

2. Añadimos el cilantro molido, sal, coco rallado, el azúcar moreno y la leche de coco. Cocinarlo hasta que la leche de coco se evapore. Seguid salteando hasta que el coco rallado quede seco. Sacarlo y dejarlo que se enfríe.

3. Mezclar el coco rallado con los cacahuetes.

Para servir:

1. Con la ayuda de 2 cucharadas pequeñas, formar el arroz pegajoso como si fueron bolas pequeñas.

2. Pasarlas por encima de la mezcla del coco rallado y cacahuetes. Si hace falta, apretadlas un poco para que el coco rallado se quede pegado en el arroz. Ya está listo para tomar‎!

 

Arroz pegajoso con coco rallado