Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X

Posts tagged ‘Coco/ Coconut’

Post

Natillas de leche de coco con salsa de azúcar moreno / Bubur sumsum

Postre Indonesio "Bubur Sumsum"
Este maravilloso postre "bubur sumsum" es uno de mis platos favoritos Indonesios. Mi madre nos preparaba este postre muchas veces cuando eramos niños. Tiene un sabor tan suave que se deshace en la boca…ñam ñam…también es muy ligero, siempre puedes hacer un pequeño hueco para tomarlo:-).

Bubur sumsum es mejor sirvelo caliente /templado, por eso es perfecto para ser postre de otoño/ invierno. Las natillas tiene un sabor salado que se mezcla bien con dulzcor de salsa de azúcar moreno. Aquí he servido el postre con unos cortes de plátano macho y las semillas de sesamo para dar unas texturas interesantes al postre.

Creeis o no, que este postre es muy sencillo de preparar. La majoria de los ingredientes son bastantes normales:-) que puedes conseguirlos en cualquier supermercado cercano. Aunque, el unico ingrediente raro aquí es la hoja de pandan. Sirve para dar el aroma y el sabor exotico. En este caso, en concreto, podéis sustituirla con un poco de canela. Por supuesto, el postre será un poco diferente pero os aseguro que será igualmente delicioso!

Postre Indonesio "Bubur Sumsum"

La ración 3-4 personas

Los ingredentes:

50g de harina de arroz
250ml de leche de coco
3/4 – 1 cucharada pequeña de sal

La salsa:
100g de azúcar moreno
75ml de agua
una pizca de sal
1 hoja de pandan / una pizca de canela

Para servir:
1 plátano macho
Azúcar moreno
aceite de oliva
Las semillas de sésamo

Los pasos:

1. En una olla pequeña, batir la leche de coco con la sal y la harina de arroz. En cuanto todo haya quedado bien mezclado, hay que poner la olla a calentar a fuego lento. No dejes de removerla, cocinala hasta que se quede espesa como si fuera un yogurt. Saca la olla del fuego y dejala que se enfríe.

2. Hacemos la salsa, ponemos a hervir el agua, el azúcar moreno, una pizca de sal y la hoja de pandan.
Dejarla que se hierva durante 1-2 minutos y la quitamos del fuego.

3. Para servir, preparamos unos cortes de plátano macho. Los salteamos con un poco de aceite de oliva. En cuanto se queden dorados, echamos un poco de azúcar moreno por encima y los sacamos.

4. Ahora montamos el postre, en un vaso, ponemos un poco de las natillas de coco y añadimos la salsa de azúcar moreno. Echamos los cortes de plátano macho y las semillas de sésamo por encima y el postre está listo para tomar!

Postre Indonesio "Bubur Sumsum"

Post

Leche de coco con perlas de tapioca y melón

Leche de coco con perlas de tapioca y melón

Llevo años viviendo en Europa y sigo estando fascinada con estos días tan largos durante el verano. Me parece un privilegio poder vivirlo y disfrutarlo. Me encantan las cenas con la luz de día, los paseos interminables y las excusas de tomar mucho…mucho helado:-). El verano es genial!

Así que hoy os he preparado una receta sencilla de un postre de leche de coco con perlas de tapioca y melón. Una bebida refrescante y original que os animará vuestra comida o cena de verano. Disfruta!

Leche de coco con perlas de tapioca y melón

 

Ración 2 personas

Los ingredientes:

1/2 vaso de perlas de tapioca

300 ml de leche de coco

3 – 4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de zumo de lima

1/2 vaso de melón cortado

 

*Hielo para servir

Los pasos:

1. Poner a hervir 2 vasos de agua en una olla. Hervir las perlas de tapioca durante 20 minutos. Sacarlas, escurrirlas y echar agua fría por encima.

2. En otra olla, hervimos la leche de coco, el azúcar, sal. Removerla de vez en cuando. En cuanto el azúcar esté disuelto, sacarlo de fuego y dejarlo que se enfríe. Echar el zumo de lima.

3. Para servir, echar el hielo, la leche de coco, las perlas de tapioca y los cortes de melón. Está lista para tomar!!
 

Leche de coco con perlas de tapioca y melón

Post

Cremosa gelatina de mango

Cremosa gelatina de mango

Sinceramente, no soy chica de gelatinas. Rara vez tomo gelatina para postre, pero de esta de mango puedo tomar un par de raciones. Tiene una textura muy suave y cremosa. Es dulce, ácida y refrescante, es muy agradable de sabor y quita la pesadez de la comida.

Lástima que no he conseguido los mejores mangos para está ocasión. Por eso he añadido más azúcar para equilibrar el sabor de acido que tenía. Recomiendo que adaptéis la cantidad de azúcar a vuestro gusto. Ya veréis como os gustará este postre primaveral, que además es muy rápido de preparar!

Cremosa gelatina de mango

Ración 4 personas

Los ingredientes:

300gr de mango (cortado)
1 vaso de leche de coco
1/3- 1/2 vaso de azúcar
6gr de gelatina en polvo (aprox. 1 cucharada pequeña)
zumo de 1/2 limón

Gelatina en polvo

Para decorar:
Nata (opcional)
Extra mango
Hojas de menta

Los pasos:

1. Primero ponemos a triturar el mango. Lo dejamos apartado.

2. Reservamos unas cucharadas de leche de coco fría para mezclarla con la gelatina. Remover bien para que la gelatina se disuelva.

3. En una olla pequeña, ponemos a calentar el resto de la leche de coco con el azúcar.

4. En cuanto el azúcar se haya disuelto, añadimos la mezcla de gelatina. Remover bien para que no queden grumos. Lo sacamos del fuego.

5. Enseguida añadimos el zumo de limón y el triturado de mango. Lo mezclamos bien y lo vertemos en los recipientes.

6. Conservar en frío la gelatina de mango durante unas 2-3 horas antes de servir. Decorar la gelatina con cortes de mango y hoja de menta. Está lista para tomar!
 

Cremosa gelatina de mango

Post

Fideos de arroz con curry verde al estilo tailandés

Fideos de arroz con curry verde

 

Ayer compré unas cervezas tailandesas y pensé que lo ideal para tomarlas sería acompañarlas de un plato picante tailandés!:-) Así que decidí preparar estos fideos de arroz con curry verde. Llevan un poco de caldo de leche de coco y por encima tiene salteadas unas setas de cardo y ajos tiernos para dar un sabor añadido. Estaba muy rico y picante, justamente lo que quería!:-)

Curry verde Tailandés

Ración: 2 personas

Los ingredientes:
1 vaso de brotes de soja frescos
100gr Fideos de arroz fino
3 manojos de ajos tiernos (cortados finos)
100gr de laminadas setas de cardo
2 dientes de ajo (troceado fino)
100gr de carne de pollo picada
1 cucharada pequeña del curry verde
300ml de leche de coco
1 cucharada de azúcar moreno
3/4 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de zumo de lima

Aceite de oliva

Los pasos:

1. Primero preparamos los fideos. Los hervimos durante 3 minutos. Los sacamos, les echamos agua fría y los escurrimos bien. Los dejamos apartados.

2. Poner a calentar la sartén, salteamos las setas y los ajos tiernos con poco aceite hasta que se queden tostados. Los sacamos y los colocamos en un plato.

3. Con la misma sartén, salteamos el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando estén dorados, agregamos la carne picada de pollo. Seguimos salteando la carne hasta que esté media cocida. Añadimos 1 cucharada pequeña de curry verde. Continuamos a saltearlo durante unos segundos y agregamos la leche de coco, el azúcar moreno y  la sal. Cuando esté empezando a hervir, la retiramos del fuego.

4. Para servir, colocamos los fideos y añadimos la leche de coco. Echamos los brotes de soja frescos y las setas salteadas, también exprimimos un poco de zumo de lima por encima. Listo!

Nota: Si queréis tomar estos fideos más tarde, mejor conservarlos con el caldo separado porque los fideos lo absorberan.

Fideos de arroz con curry verde