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Posts tagged ‘Coco/ Coconut’

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Tiramisu con té verde / Matcha

Tiramisu sin huevos con té verde japonés en polvo / Matcha

Este postre delicioso, es un postre "must" para probar si os gusta té verde. Té verde japonés en polvo o Matcha contiene muchas vitaminas y una fuente natural de antioxidantes. Té verde / Matcha se puede combinar perfectamente con otros productos como yogurt, leche, harina etc por lo tanto hay infinidad de posibilidades de emplear este té verde en polvo /Matcha. Vamos a empezar con una receta deliciosa de Tiramisu sin huevos con té verde / Matcha!

Tiramisu sin huevos con té verde japonés en verde/ Matcha

Ingredientes:

Bizcochos de soletilla / Lady fingers

250gr queso mascarpone
100ml nata liquida para montar
100ml de leche de coco
3/4 vaso de azúcar
1/2 cucharada pequeña de gelatina neutral en polvo
2 cucharadas pequeña de té verde japonés en polvo / Matcha

Extra:
1 cucharada de azúcar glacé
1 cucharada de té verde japonés en polvo

Los pasos:

1. En una olla pequeña, ponemos a hervir la leche de coco con el azúcar. En cuanto el azúcar se haya disuelto, sacamos la olla del fuego y añadimos Matcha a la mezcla de leche de coco.

2. Separamos esta mezcla en 2 partes, 50ml los vamos a utilizar para remojar los bizcochos y los otros 50ml los mezclamos con 1/2 cucharada pequeña de gelatina neutral en polvo.

3. Empezamos hacer la crema de mascarpone. En un bowl grande, batimos la nata líquida. En cuanto la nata esté montada, añadimos poco a poco el queso mascarpone. Cuanto esté bien mezclado, agregamos el 50ml de leche de coco que está mezclada con la gelatina nuetral.

4. Preparamos los recipientes pequeños o un molde. Empezamos untar los bizcochos por las dos caras en la mezcla de leche de coco que sobraba y vamos colocandolos en el fondo. Cubrimos esta capa con la crema de mascarpone. Ponemos otra capa de bizcochos y finalizamos con una de crema de mascarpone.

5. Una vez acabado, espolvorear azúcar glacé y Matcha por encima.

6. Dejamos el tiramisu en reposo como mínimo 2 horas en la nevera. Está listo para tomar!

Tiramisu sin huevos con té verde japonés en polvo / Matcha

 

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Mermelada de coco “Kaya”

Mermelada de coco "Kaya"

Hoy os he traído una receta de una mermelada de coco, "Kaya". Esta irrisistible mermelada es  muy conocida en Singapur. Tiene una textura muy cremosa, con un sabor intenso a coco y aroma de pandan. Normalmente se unta sobre una tostada con mantequilla. Luego las tostadas se calientan sobre la plancha de la sartén para que la mantequilla se derrita y se mezcle con la mermelada. Ñam ñam, es un desayuno caprichoso!

Por supuesto, para conseguir una buena mermelada de Kaya, es mejor utilizar leche de coco fresca. No es complicado de preparar, se obtiene al rallar la pulpa del coco maduro y mezclarlo con agua tibia. Para 1/2 coco, se puede utilizar 250-300ml de agua. Dejarlo a reposar unos minutos y utilizar un cedazo para separar la ralladura.  En esta receta he utilizado coco en polvo en sobre que ya está preparado para mezclar con agua:-). Me resulta más practico tener estos sobres en la despensa. También se puede utilizar leche de coco que se vende en lata.  Pero hay que fijarse que no sea agua de coco, que es diferente a la leche de coco.

La manera de preparar esta mermelada es muy sencilla, solamente cocinarla a fuego lento hasta que espese. Pero es muy importante que nunca dejéis de removerla en ningún momento porque luego se romperá la textura y no se quedará cremosa. En fin, esta deliciosa mermelada desafortunadamente no es recomendable para la gente que tiene problema con colesterol debido su alto contenido en grasa. Así que mejor tomarla para esos días de capricho!

Mermelada de coco "Kaya"

Ración: 1 taza de mermelada

Los ingredientes:

3 yemas de huevo mediano
150 gr de azúcar moreno
200ml de leche de coco
4 hojas frescas de pandan
una pizca de sal

Los pasos:

1.   Antes de colocar la olla al fuego, con ayuda del batidor manual o espatula de madera, tenemos que mezclar bien las yemas, azúcar moreno, leche de coco y sal. 

2. En cuanto todo se esté bien mezclado y el azúcar esté disuelto, añadimos las hojas de pandan y ponemos la olla en el fuego.

3. Sin dejar de removerla con la batidora, la cocinamos a fuego mediano hasta que la mezcla empiece a hervir. Reducimos al fuego lento. Seguimos removiéndola hasta que se quede espesa. El tiempo de cocción es aprox 30-40 minutos. Sacarla del fuego, dejarla que se enfríe y tirar las hojas de pandan.

4. Guardamos la mermelada en el frigo, preferiblemente en un recipiente de cristal con  tapa. Se puede conservar durante 7-10 días.
 

Mermelada de coco "Kaya"

 

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Arroz glutinoso negro con leche de coco

Arroz glutinoso negro con leche de coco

Cuánto me gusta este postre!!!…el aroma a hojas de pandan que tiene y el contraste de sabor entre el dulzor del arroz glutinoso y el toque salado de la leche de coco. Este delicioso postre normalmente se toma caliente. Así se aprecia más la textura cremosa del arroz glutinoso.

No es nada difícil para prepararlo, pero sí que necesita su tiempo. Hay que poner el arroz en remojo 24 horas antes de cocinarlo. Este paso ayudará para que luego el arroz se cocine más rápido. La leche de coco se prepara por separado. Si no váis a consumir este postre enseguida, mejor conservar el arroz y la leche de coco por separado. Puede aguantar bien unos 3 días en el frigo.

 

Arroz glutinoso negro

Los ingredientes:
1 vaso del arroz glutinoso negro
3/4 vaso de azúcar moreno
2 hojas frescas de pandan
5 vasos de agua

La leche de coco:
400ml de leche de coco
2 cucharadas pequeñas de harina de maizena
1 cucharada pequeña de sal

Los pasos:

1. Poner el arroz en remojo con 3 vasos de agua durante 24 horas. Sacar el arroz utilizando un colador. Limpiarlo bien bajo el agua del grifo. Escurrirlo bien.
2. Ahora ponemos el arroz en una olla mediana y añadimos las hojas de pandan y 5 vasos del agua en la olla.
3. Cocinamos el arroz durante 40 – 60 minutos al fuego lento y tapar la olla. De vez en cuando, hay que remover el arroz para que no se queme.
4. Cuando el arroz ya esté blando, añadimos el azúcar moreno. Seguir removiendolo y cocinar hasta que se quede espeso y el azúcar se haya disuelto.

La leche de coco:
1. Ponemos la leche de coco en una olla pequeña. Agregar la harina de maizena, la sal y removerlo bien.
2. Ahora la calentamos hasta que empiece a espesar y a hervir. La sacamos del fuego.

*Para servir, rellena 2/3 partes del vaso con el arroz y 1/3 parte con la leche de coco. Está listo para tomar!

Arroz glutinoso negro con leche de coco

 

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Perlas de tapioca de Boniato / Biji salak

Perlas de tapioca de Boniato / Biji salak

Quiero aprovechar el puré de boniato que tenía en el congelador para hacer un postre muy típico de Indonesia que se llama "Biji Salak", que son en realidad perlas de tapioca hechas de boniato. La versión original de biji salak tiene el tamaño de una oliva. Las servimos con jarabe de azúcar moreno y un poco de leche de coco. Este postre normalmente lo tomamos caliente o a temperatura ambiente. Ya que cuando Biji Salak está fria, adopta una textura más dura, asi que recomiendo que lo saquéis del frigo unos 15 minutos antes de servir.

A diferencia de las perlas de tapioca normales, para hacer biji salak no hay tiempo de espera para secarlas. Despues de formarlas, las hervimos directamente. Cuando las sacamos, las colocamos en un recipiente lleno del agua fría. Cada vez que el agua se ponga caliente, la cambiamos.

Esta receta es mi versión de biji salak. Al servirlo, utilizo más leche de coco que jarabe de azúcar. La leche de coco lleva poco azúcar, para que luego al mezclarla con el jarabe de azúcar no sea demasiado dulce. Espero que os guste!

Los ingredientes:

Las perlas de tapioca:
175gr de boniato (puré)
100gr de harina de tapioca
25gr de azúcar
2-3 cucharadas de leche

El jarabe de azúcar:
200gr de azúcar moreno
1/2 vaso de agua
2 hojas de pandan

Leche de coco:
600ml de leche de coco
2 cucharadas de azúcar
una pizca de sal

Los pasos:

*Hacer las perlas de tapioca:

1. Mezclar el puré de boniato (caliente) con el azúcar y leche. Agregar la harina de tapioca. Mezclar bien.

2. Preparar una bandeja / un plato para colocar las perlas de tapioca.

3. Formar las perlas de tapioca con 1cm de diametro.

Perlas de tapioca de Boniato / Biji salak

4. Preparar una olla con agua abundante. Hervir las perlas de tapioca durante 1-2 minutos, hasta que floten. Sacarlas, escurrir y ponerlas en un recipiente lleno del agua fría. Cuando las perlas estén frías, sacarlas del agua y conservarlas en el jarabe de azúcar.

Perlas de tapioca de Boniato / Biji salak

*Hacer el jarabe de azúcar:
Hervir durante 1 minuto, 1/2 vaso de agua + 200gr de azúcar moreno + las hojas de pandan. Dejar que se enfríe y ya está listo para utilizar.

*Hacer leche de coco:
Hervir durante 1-2 minutos la leche de coco + 2 cucharadas de azúcar + una pizca de sal.

*Para servir:
Echar 1/3 parte de vaso pequeño con las perlas de tapioca y el jarabe de azúcar. Rellenar el vaso con la leche de coco.

Perlas de tapioca de Boniato / Biji salak