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Posts tagged ‘Coco/ Coconut’

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Es teler/ Postre-leche-de-coco

Es teler

Gracias a Maria (una del equipo de Tiendeo) por la invitación para participar en un concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada". Tiendeo es una pagina web donde podéis encontrar las mejores ofertas que hay en vuestra ciudad. Os envio el link de Tiendeo Barcelona.

Así que decido participar en el concurso con esta receta sencilla de un postre Indonesio que se llama "Es Teler". Esta bebida deliciosa se hace de leche de coco y se sirve con frutas frescas cortadas. Es perfecto para tomarlo en estos días calurosos que por fin ha llegado!:-)

Había publicado esta receta cuando empecé el blog pero con las fotos que puse en la receta, no se podia apreciar la deliciosa este postre!

Es teler

Ración 4 personas

Los ingredientes:

8 fresas (cortar cuadradas)
2 aguacates pequeños (cortar cuadradas)
2 o 3 cucharadas de tiras de carne de coco joven (opcional)-se puede comprar en bote en la tienda de alimentación asiática

400ml leche de coco (1 lata)
1 vaso de agua
6 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
leche condensada

Cubitos de hielo

Los pasos:
1. Poner a hervir la leche de coco, agua, azúcar y sal sin dejar de removerlo. Dejarlo hasta que se enfríe y guardarlo en el frigo.
2. Añadir las frutas a la mezcla de la leche de coco.
3. Para servir, echar las frutas y la leche de coco en cada vaso. Poner cubitos de hielo y echar 1 cucharada pequeña de leche condensada encima. Está listo para tomar!

Es teler

 

 

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Tongseng / Sopa de cordero con leche de coco

Tongseng / Sopa de cordero con leche de coco
¿Preparamos un plato caliente para hoy? Con los días lluviosos que nos esperan, quizás os animeis a probar esta sopa tan original de Indonesia que se llama "tongseng". Allá en mi país preparamos esta sopa con carne de cabra. Se añaden unos cortes de col, tomates y por supuesto unas guindillas. El caldo tiene un sabor bastante similar al curry, aunque es menos espeso. Se sirve caliente con un plato de arroz blanco.

Quizás este plato pueda resultar muy fuerte para algunas personas, pero si os gusta la leche de coco y el curry, tendréis que probar esta deliciosa sopa. A mí me gusta la mezcla de sabores de los ingredientes, lo crujiente de la col, la frescura de los tomates y la textura de la carne tierna en la sopa. La tomo con un bowl de arroz blanco y no olvido mi pan de gambas como acompañamiento. Me siento como si estuviera comiendo en un puestecito de comida ambulante en Indonesia.

Tongseng / Sopa de cordero con leche de coco

Ración 4-5 personas

Los ingredientes:

La carne:
1 kg de costillas de cordero
5 cucharadas de kecap manis
2 dientes de ajo (troceados)
3 cucharadas de aceite de oliva

El caldo:
5 macadamia
5 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada pequeña de curcuma
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
200ml de leche de coco
500ml de agua
1 avecrem.
1 cucharada pequeña de sal
*Aceite de oliva

Para servir:
2 vasos de col cortado fino (hervido)
2 tomates frescos (cortar en trozos pequeños)
Cebolla frita

Los pasos:

1. Empezamos a separar los huesos y la carne de cordero. Utilizaremos los huesos para hacer el caldo.

2. Cortamos la carne en trozos pequeños y los colocamos en un recipiente. Añadir la salsa kecap manis, 2 dientes de ajo troceados y el aceite de oliva. Ponerlos en remojo.

3. Preparamos el caldo. Trituramos la macadamia, ajos, cebolla. En una olla grande, agregar aceite de oliva, saltear la mezcla de cebolla. Añadir la cúrcuma y el jengibre. En cuanto estén dorados, añadir los huesos, el agua, y la leche de coco. Cocinarlo durante 20 minutos sin dejar de removerlo. Sacarlo del fuego.

4. Ahora vamos a cocinar la carne de cordero. En una sartén, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la carne a fuego máximo. Sacarla y dejarla apartado.

5. Para servir, poner los cortes de col y tomate. Echar el caldo y poner la carne y las cebollas fritas por encima. Está listo para tomar.

Tongseng / Sopa de cordero con leche de coco

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Bizcocho de yuca y coco

Este bizcocho está inspirado en un postre fiilipino de yuca que se llama Cassava cake. No lleva nada de harina, solamente yuca y coco rallado. Es muy esponjoso y suave! Si os gusta el coco, este bizcocho se va a convertir en vuestro favorito. A mí gusta tomarlo para merendar. Es perfecto para tomarlo caliente como acompañamiento con el café.

Sólo se precisa una pequeña ración de yuca, así que recomiendo que compreis una yuca pequeñita. Aunque si os sobra algo, está buenisima para freir. Es como si fueran patatas fritas, pero más crujientes!

Ración 12 piezas

Los ingredientes:

175 gr de yuca fresca rallada
50gr de coco rallado
3 huevos
150gr de azúcar
125gr de leche de coco
1 cucharada pequeña de levadura royal
1/4 cucharada pequeña de sal
3 cucharadas de aceite de oliva

Los pasos:

1. Preparamos la yuca. Quitar la piel y el corazon. Lavarla antes de rallar. Necesitais aprox 1 vaso de yuca rallada (175gr).

2. Precalentar el horno 180ºC.

3. En un bowl grande, con una batidora manual mezclar bien la yuca rallada, el coco rallado, huevos, azúcar, leche de coco, levadura royal, sal y aceite de oliva.

4. Echar la mezcla en un molde de 20x20cm.

5. Hornear durante 35 minutos. Después, otros 5 minutos en función de gratinado para que el bizcocho adquiera un buen color. Dejar que se enfríe y está listo para tomar!
 

 

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Yuca dulce con leche de coco

Aquí va el postre que os he prometido! Este postre es muy popular en Indonesia, aunque proviene de Tailandia. Os gustará el contraste del sabor dulce de la yuca y la salsa salada del coco… es muy adictivo:-). Lo mejor es comerlo caliente.

Ración 3-4 personas

Los ingredientes:

250 gr yuca cortada
2 vasos de agua
1/2 vaso de azúcar moreno
2 hojas de pandan

La salsa de coco:

200ml de leche de coco
3/4 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de harina de maizena

Para servir: semillas de sesamo (opcional)

Los pasos:

1. Poner a hervir los cortes de yuca con 2 vasos de agua y las hojas de pandan. Cuando la yuca esté blanda y el agua reducida a la mitad (aprox despues 30 minutos), añadir el azúcar moreno. Removerlo hasta que el agua se espese y quitarlo del fuego.

2. Preparamos la salsa de coco: Mezclar la leche de coco, la sal y la harina de maizena en una olla pequeña. Ponerla a hervir y sacarla del fuego.

3. Servir la yuca con la leche de coco. Añadir las semillas de sésamo por encima y ya está lista para tomar!