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Posts tagged ‘Curry’

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Curry japonés con Sichimi togarashi

Curry japonés con Sichimi togarashi

Me encanta "Shichimi togarashi", el condimento japonés que me proporcionó Bullmet, una tienda de alimentación gourmet online. Se trata de un chile aromatico japonés que tiene 7 diferentes ingredientes, entre ellos: guindillas molidas, cáscara de mandarina, alga nori molida, jengibre, sésamo blanco, sésamo negro y semillas de amapola blancas.

Desde que lo tengo, no he parado de emplearlo, en el ramen (sopa de fideos), la carne a la plancha, la ensalada, las verduras salteadas etc. Me encantan los diferentes sabores que aportan de cada ingrediente de Shicimi togarashi, que hace este condimento muy especial.  Si no sabéis donde comprarlo, podéis conseguirlo online en Bullmet que tiene además productos de calidad en especias para sushi, arroz sushi, cervezas japonesas sake. Hay 10 euros de descuento para vosotros, por importes superiores a 75 euros. Solamente tenéis que introducir el coupon "ORIENTAL10" a la hora de finalizar la compra.

Sichimi togarashi

Los ingredientes:

750gr de gambones
1 calabacín

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina

1/4 cebolla troceada fina
3 dientes de ajo troceado fino
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
1 Manzana cortada cuadrada
Curry japonés en polvo (se puede sustituir con curry normal)

Agua 300ml
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada de salsa soja
Sal

*Para servir: arroz blanco japonés (arroz sushi)

Curry japonés con Sichimi togarashi

Los pasos:

1. Preparamos la salsa curry. Primero hacer el roux: Poner a calentar la sartén a fuego lento y añadir 1 cucharada de mantequilla. En cuanto esté derretido, añadir la harina y mezclar bien hasta que consigamos una pasta fina sin grumos. Sacamos el roux y dejarlo aparte. Volvemos a utilizar la sartén, salteamos la cebolla troceada fina, el ajo troceado fino, el jengibre troceado y la manzana cortada cuadrada. En cuanto esté pochado todo, añadimos el curry. Salteamos durante unos segundos y añadimos agua, pasta de tomate, azúcar moreno, salsa soja, sal y el roux. Cocinar la salsa curry hasta que esté espesa.

2. Para los gambones y el calabacín, los salteamos hasta que estén cocidos. Espolvorearlos con Shichimi togarashi y sal.

3. Para servir: Colocar los gambones y el calabacín, echar la salsa de curry por encima. Tomar el curry con el arroz blanco. Ñam ñam!

Curry japonés con Sichimi togarashi

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Video receta de Rendang de pollo / Pollo con curry al estilo Indonesio

Rendang de pollo

Rendang es un curry muy típico de Indonesia. En este video os enseño la manera más sencilla preparar el rendang de pollo. Aquí tenéis la receta:

Los ingredientes:

1,5 kg pollo entero troceado
3 patatas medianas
200ml de leche de coco
2 pimiento rojo tamaño pequeño
2 lemon grass / hojas de limón
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
1 cucharada pequeña de jengibre
1 cucharada pequeña de galanga (jengibre azúl)
5 dientes de ajo
10 nueces de macadamia
1 vaso de agua
2-3 cucharadas de salsa kecap manis
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
Sal & pimienta negra
2/3 vaso de coco rallado
Aceite de oliva

Para ver más recetas, visita: http://www.sabororiental.com/

 

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Curry verde tailandés con fideos

Curry verde tailandés con fideos

Verde que te quiero verde:-). Si conoces la cocina tailandesa, seguramente habéis probado alguna vez este delicioso green curry / curry verde…ñam ñam. El curry verde lleva como ingredientes principales las hojas frescas de cilantro, el jengibre azúl / galanga, leche de coco y por supuesto guindillas verdes tailandesas. Aunque se puede utilizar con menos cantidad y sustituirlas con jalapeños…..está igualmente picante!!! ahhh.. cada vez lo aguanto menos. Seré sincera con vosotros, he tomado este curry verde con lágrimas en los ojos pero sin poder parar de comerlo:-).

En esta receta utilicé pasta de curry verde ya lista para emplear. Desde luego prefiero preparar desde cero la pasta de curry verde porque tiene un sabor más rico y aromático….sin mencionar la frescura de la pasta de curry que te despierta los 4 sentidos:-)…en serio!… desde el olor, la textura, el color verde vivo y por supuesto el sabor! Pero ya sabéis, es dificil obtener todos los ingredientes frescos listos en 1 día. Por eso siempre tengo disponible esta pasta de curry verde. La empleo bastante para preparar cualquier plato de curry para acompañar arroz blanco. Aunque está vez me apetecía preparar algo más original…fideos en curry verde. Estaban riquisimos…y picante:-)… por eso recomiendo que pongáis menos cantidad de pasta de curry verde si no os gusta mucho el picante!

Curry verde tailandés

La ración: 2-3 personas

Los ingredientes:
200gr de fideos de huevo
300gr de pollo deshuesado cortado cuadrado
3 dientes de ajo (troceado fino)
1 cucharada de la pasta de curry verde tailandesa (utiliza menos si no os gusta picante)
1 cucharada de azúcar moreno
2/3 vaso de caldo de pollo
2/3 vaso de leche de coco
2 cucharadas de salsa de pescado
1/3 cucharada pequeña de sal
1 vaso de las hojas de cebolla tierna cortada
1 1/2 vasos de brotes de soja
2 cucharadas de almendras laminadas salteadas
lima para exprimir
*Aciete de oliva

Curry verde tailandés con fideos

Los pasos:
1. Preparamos primero los fideos. Poner a hervir agua abundante. Cocinar los fideos durante 2 minutos, sacarlos, echar agua fría por encima y escurrirlos bien.
2. Poner a calentar la sartén a fuego máximo con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y la pasta de curry verde durante unos segundos, agregar el pollo. En cuanto estén dorados, añadir los fideos, el caldo, la leche de coco, el azucar moreno, la salsa de pescado y la sal. Mezclar todo bien, hervirlos durante unos segundos y sacarlos del fuego.
3. Añadir la cebolla tierna y los brotes de soja. Para servir, echar las almendras laminadas y exprime un poco de lima por encima. Los fideos en curry verde están listos para tomar!

Curry verde tailandés con fideos

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Fideos de arroz con curry verde al estilo tailandés

Fideos de arroz con curry verde

 

Ayer compré unas cervezas tailandesas y pensé que lo ideal para tomarlas sería acompañarlas de un plato picante tailandés!:-) Así que decidí preparar estos fideos de arroz con curry verde. Llevan un poco de caldo de leche de coco y por encima tiene salteadas unas setas de cardo y ajos tiernos para dar un sabor añadido. Estaba muy rico y picante, justamente lo que quería!:-)

Curry verde Tailandés

Ración: 2 personas

Los ingredientes:
1 vaso de brotes de soja frescos
100gr Fideos de arroz fino
3 manojos de ajos tiernos (cortados finos)
100gr de laminadas setas de cardo
2 dientes de ajo (troceado fino)
100gr de carne de pollo picada
1 cucharada pequeña del curry verde
300ml de leche de coco
1 cucharada de azúcar moreno
3/4 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de zumo de lima

Aceite de oliva

Los pasos:

1. Primero preparamos los fideos. Los hervimos durante 3 minutos. Los sacamos, les echamos agua fría y los escurrimos bien. Los dejamos apartados.

2. Poner a calentar la sartén, salteamos las setas y los ajos tiernos con poco aceite hasta que se queden tostados. Los sacamos y los colocamos en un plato.

3. Con la misma sartén, salteamos el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando estén dorados, agregamos la carne picada de pollo. Seguimos salteando la carne hasta que esté media cocida. Añadimos 1 cucharada pequeña de curry verde. Continuamos a saltearlo durante unos segundos y agregamos la leche de coco, el azúcar moreno y  la sal. Cuando esté empezando a hervir, la retiramos del fuego.

4. Para servir, colocamos los fideos y añadimos la leche de coco. Echamos los brotes de soja frescos y las setas salteadas, también exprimimos un poco de zumo de lima por encima. Listo!

Nota: Si queréis tomar estos fideos más tarde, mejor conservarlos con el caldo separado porque los fideos lo absorberan.

Fideos de arroz con curry verde