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Posts tagged ‘Empanadillas / Dumplings’

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Empanadillas de manzana

Dumpling de manzana

Cuánto tiempo desde que la ultima vez que actualicé el blog!! Sinceramente no estaba muy inspirada durante esos meses, además de que estaba muy ocupada con mi vida social, así que decidí tomar un tiempo sabático. Aunque después de este tiempo, echaba mucho de menos escribir en el blog, es algo que me gusta y me hace feliz. Después de tener el blog varios años, le he cogido mucho cariño y es como una parte de mi vida. Espero poder seguir manteniéndolo durante muchos años:-).

Dumpling de manzana

Así que la receta que he preparado para mi vuelta es una muy sencilla, "Dumplings de Manzana o Empanadillas de Manzana". Es un postre que complementa magnificamente tu comida o cena oriental. Se puede servir con vuestro helado favorito de vainilla o nata. Por supuesto este postre se sirve mejor caliente para apreciar la textura crujiente de la pasta y saborear el relleno de las nueces con manzana caliente en su salsa. Qué os voy a decir, están buenisimas, facilmente podéis tomar 2-3 empanadillas en pocos minutos.

Dumpling de manzana
El tipo de pasta que utilizo es la de empanadilla china que se compra congelada en cualquier tienda de alimentación asiática. Si no podéis conseguirla, se puede sustituir con pasta filo. He utilizado manzana verde porque me gusta ese toque de acidez cítrica que le da un sabor riquísimo al relleno.

Los ingredientes:

Pasta de empanadillas china

1 manzana verde (cortar a cubos de 1cm3)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
5 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de zumo de limón
100ml de agua
2 cucharadas de nueces (cortar en trozos más pequeños)
 

Para servir:
Azucar glacé
Helado de vainilla
extra nueces

Los pasos:
1. Precalentar la sartén a fuego mediano y añadir la mantequilla. En cuanto la mantequilla esté derretida, añadir la harina. Mezclar bien para no haya grumos. En cuanto se haya formado en una pasta, añadir el agua y el azúcar moreno. Mezclar bien para conseguir una buena salsa de caramelo.
2. Añadir la manzana y el zumo de limón. Cocinar hasta que el relleno esté espeso. Sacar la sartén del fuego y añadir las nueces. Dejar el relleno que se enfríe.
3. Poner el relleno en la pasta de dumpling de 1 cucharada aprox. Cerrar bien con la ayuda de mezcla del agua y la harina maizena. Asegurarse de que esté bien cerrado para que el relleno no se salga a la hora de freír.
4. Poner a calentar la sartén con aceite abundante. Freír las empanadillas hasta que estén doradas. Colocarlas encima de papel de cocina para que absuerba el aceite.
5. Poner el azúcar glacé encima de las empanadillas y servirlas con una bola de helado de vainilla y más cortes de nueces. las empanadillas de manzana están listas para tomar!
 

Dumpling de manzana

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Los aperitivos para las cenas especiales

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Rollitos de primavera al estilo chino

Rollitos de primavera al estilo chino

Para celebrar la llegada de primavera, os he preparado una receta de un aperitivo muy especial "los rollitos de primavera". Es difícil que no gusten los rollitos de primavera…ya sean fritos o frescos, tienen un sabor tan rico!!! Ñam ñam.. Apuesto que es uno de los platos que pedís cuando vais a cualquier restaurante asiatico, a que sí? 🙂 Pues hay varios tipos de rollitos de primavera, cada país de sud este asíatico, Vietnam, China, Tailandia y mi país natal Indonesia, tienen su versión de los rollitos de primavera.

Rollitos de primavera al estilo chino

En esta ocasión os enseño una receta sencilla de rollitos de primavera al estilo chino. Tiene un relleno muy sencillo de carne de cerdo, col, zanahorias y los brotes de soja. Hay unos trucos para preparar unos buenos rollitos fritos de primavera:
 
– Lo primero es por supuesto preparar un buen relleno, tiene que ser jugoso pero que no tenga caldo, de modo que los rollitos no se queden chafados. Además con el relleno mojado, si no cerráis bien los rollitos pueden explotar a la hora de freír:-(.
– Segundo, hay que poner el relleno bien compacto, así los rollitos quedarán firmes. Sellad los rollitos con la clara de huevo para que se quede bien cerrado.
– Tercero, a la hora de freirlos, es muy importante que os aseguréis que el aceite está bien caliente. Utilizando el fuego mediano, freíd  los rollitos hasta que los 2 lados se queden dorados….pero no déis demasiadas vueltas ‎o absorberán mucho aceito.
-Lo último sería intentar escurrir bien el aceite antes de colocar los rollitos en un recipiente, colocar el papel de cocina en la base del recipiente para que el papel absorba el aceite.
 
Ahora que ya sabéis los trucos, vamos a intentar hacerlos!

Rollitos de primavera al estilo chino

La ración: 30 rollitos

Pasta hecha de rollitos tamaño pequeño

Pasta de rollitos

La ración: 30 rollitos
Pasta hecha de rollitos tamaño pequeño
El relleno:
3 dientes de ajo (troceado fino)
1 vaso de hojas de cebolla tierna (cortada fina)
400gr de carne picada de cerdo
1 vaso de col cortado fino
1 vaso de zanahorias ralladas
1 vaso de brotes de soja frescos
1/2 cucharada pequeña de harina de maizena
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada pequeña de sal
*aceite de oliva
Para servir:
Salsa Thai Sweet Chili o salsa sriracha

Los pasos:
1. Poner a calentar la sartén a fuego máximo con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y la cebolla tierna. En cuanto estén dorados, agregar la carne y la harina de maizena. Cocinar hasta que esté medio hecha y echar la salsa de ostras y la salsa de soja. Seguir cocinando la carne hasta que esté cocida. Sacar la carne sin el caldo, ponerla en un plato. Tirar el caldo que quedaba en la sartén.
2. Con la sartén seca, saltear el col y las zanahorias a fuego máximo durante unos 30 segundos. Sacarla del fuego. Agregar los brotes de soja y la sal. Mezclar todas las verduras bien.
3. Ahora adjuntamos la carne y las verduras. Mezclar todo bien. Si tiene mucho caldo, poner el relleno en un escurridor para quitar el caldo. Después colocar el relleno en un plato y aireadlo un poco para que se enfríe.
4. Ahora envolvemos los rollitos. Poner 1 cucharada del relleno en medio de la pasta. Envolvedlo como si fuera un sobre. Sellar bien el rollito utilizando la clara de huevo.
5. Para freír, preparar la sartén con aceite abundante a fuego medio-alto. Cocinar cada lado hasta que esté dorado. Colocar los rollitos en un plato cubierto con papel de cocina para quitar el aceite.
6. Para servir, preparar la salsa de sweet chili o bien salsa sriracha. Los rollitos están listos para tomar!

Rollitos de primavera al estilo chino

 

 

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Sopa Wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang

Sopa wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang

El otro día hice una receta de sopa wontoon, y en esta ocasión quiero enseñaros una receta de sopa wontoon al estilo indonesio:-). Esta sopa la llamamos "Bakwan Malang" que es muy típica de la isla de Java (Indonesia). Si en la versión previa de sopa wontoon veis solamente que hay un sólo 1 tipo de wontoon, en esta versión indonesia "bakwan malang" encontráis una variedad de tipo de wontoon. Hay albóndigas, tofu con carne, el wontoon al vapor y el wontoon frito. 
 
En cualquier sitio de Yakarta donde vendan"Bakwan Malang" podéis elegir qué tipo de wontoon queréis en vuestra sopa. Y si os quedais cortos:-), podréis añadir también los fideos de huevo en la sopa! Un plato completito!
 
Sopa wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang
 
Y como siempre, el arte de comer cualquier sopa de Indonesia:-), en los restaurantes en Indonesia siempre os preparan varios condimentos para ajustar el sabor de la sopa a vuestro gusto. En el caso de "Bakwan Malang", es muy común echar salsa sriracha, Kecap manis (salsa soja dulce), vinagre de arroz y por supuesto la salsa picante (sambal). Tendréis el sabor del caldo a vuestro gusto:-).
 
Sinceramente, he perdido esta costumbre y me quedo bastante satisfecha con el sabor original de la sopa de wontoon "Bakwan Malang". Aunque no puedo resistir utilizar la mezcla de las salsas para condimentar mis wonton fritos!:-) 
 
Sopa wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang
 
La ración:
Aproximadamente:
12 albondigas
4 tofus

8 wontoons hervidos
8 wontoons fritos

 

Los ingredientes:

El caldo:
1 hueso de rodilla de ternera
300gr de gallina
2, 5 litros de agua
1 rama de perejil
1 cebolla
2 ajos (machacados)‎
Sal
Azúcar

Los wontoons:

Pasta de wontoon lista para usar (si queréis hacer la pasta de wontoon desde 0, click aquí)
400gr carne
150gr de tofu firme
1/2 vaso de harina de tapioca
2 claras de huevo
2 cucharadas de cebolla frita
2 cucharadas de hojas de cebolla tierna (cortadas finas)
1 1/2 cucharadas pequeñas de sal
1/2 cucharada pequeña de azúcar

Para servir:

Perejil
Cebollas fritas
Fideos de huevo

Salsa sriracha
Kecap manis (Salsa soja dulce)

Los pasos:
 
1. Preparar el caldo. Ponemos a hervir los ingredientes para preparar el caldo durante 1,5-2 horas a fuego lento. De vez en cuando debemos desespumar el agua del caldo.
 
2. Mientras tanto preparamos los wontons. Ponemos a triturar la carne, las claras, la harina de tapioca, la sal y el azúcar hasta conseguir una pasta. Colocamos la pasta en un bowl y añadimos la cebolla tierna, la cebolla frita y mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara.
 
3. Dividimos la pasta más o menos en 4 partes. Utilizamos la primera parte para hacer las albondigas. No podemos formar las albondigas previamente ya que la pasta es muy blanda. así que tenemos que trabajar rápido. Ponemos a hervir agua abundante en una olla mediana. Formamos las albondigas con la ayuda de 2 cucharadas y las añadimos directamente al agua hervido para que se cocinen enseguida y no se deformen. Cocinarlas durante unos minutos y las sacamos.
 
4. La segunda parte de la pasta, la utilizamos para hacer el tofu. Cortar el tofu de forma cuadrada, como si fuera un bocadillo, cortamos por el medio para abrirlo y colocamos la pasta dentro.

 

Sopa wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang
5. El resto de la pasta utilizamos para  hacer los wontoons al vapor y fritos. Rellenar 1 cucharada pequeña en la pasta de wontoon, cerrarla para se quede con forma de triángulo. Coger los 2 lados, a izquierda y derecha y plegarlos hacia abajo y engancharlos juntos.

6. Cocinamos el tofu y los wontoons al vapor. Utilizando el agua después de cocinar las albóndigas, colocamos el aparato de cocinar al vapor por encima de la olla. Cocinamos los tofus y los wontoons durante 8-10 minutos al vapor.
 
7. Ahora toca preparar los wontoons fritos. Los freímos en aceite caliente hasta que se queden dorados en los 2 lados.

 

8. Para servir, ponemos el caldo, las albóndigas, el tofu, los wontoons al vapor, los wontoon fritos, los fideos de huevo (opcional). Decoramos con perejil y cebolla frita! Bakwan Malang está lista para tomar!

Si quieres congelar los wontoons, ponerlos separados en una bandeja en el congelador durante 15 minutos. Los wontoons ya no se quedarán pegados y ahora los puedes meter en una bolsa de plástico para congelarlos.

Sopa wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang