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Posts tagged ‘Empanadillas / Dumplings’

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Sopa Wonton

Sopa Wonton

Me gustaría compartir con vosotros mi receta de este mes en Yuanfang magazine, es una receta de otoño "Sopa Wonton". Os encantará esta sopa tan deliciosa. Click aquí para ver la entrada completa en Yuanfang Magazine, seguramente no queréis perder la historia detrás de esta plato tan sabroso y delicado.

Sopa Wonton. Los ingredientes:

Pasta wontoon hecha

O bien hacerla:
2 vasos de harina
1 huevo
1 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua

El relleno:
300 gr de carne picada de cerdo
100gr de gambas picadas
1 clara de huevo
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada pequeña de harina de maizena
1/2 vaso de hojas de cebolla tierna picada

El caldo:
3 dientes de ajos troceados
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
2 litros de caldo de pollo
1 cuharada pequeña de sal
1 cucharada de aceite de sésamo

*acelgas, hojas extra de cebolla, cebolla frita

Sopa Wonton

Sopa Wonton. Paso a paso:

Hacer la masa de wontoon:
1. Mezclar la harina, el huevo, la sal y el agua. Amasar durante 20 minutos. 2. Dejarla en reposo durante 1 hora.
3. Aplanar la masa y cortarla a cuadros de 5x5cm. Utilizar la harina de maizena para enharinar la pasta para que no se quede pegada.

Hacer el relleno:
Mezclar bien la carne picada de cerdo, las gambas, la salsa de ostras, la clara de huevo, la harina de maizena y los cortes de hojas de cebolla tierna.

Hacer el wontoon:
Rellenar 1 cucharada pequeña en la pasta de wontoon, cerrarla para se quede con forma de triángulo. Coger los 2 lados, a izquierda y derecha y plegarlos hacia abajo y engancharlos juntos.
Para cocinarlo, hervirlo durante unos minutos hasta que la pasta de quede blanda.

Si quieres congelar los wontoon, ponerlos separados en una bandeja en el congelador durante 15 minutos. Los wontoons ya no se quedarán pegados y ahora los puedes meter en una bolsa de plástico para congelarlos.

Si quieres guardarlas en el frigo, tápalas con una paño de cocina húmedo en un recipiente cerrado. Aguantarán 1-2 días.

Hacer la sopa:
En una olla, saltear el ajo y el jengibre, en cuanto esteén dorados, añadir el caldo de pollo y la sal. Dejarlo hervir durante unos minutos.
Apagar el fuego y añadir el aceite de sésamo.

Para servir:
Poner las acelgas(se cocinarán con el calor de caldo), el wontoon, el caldo, los cortes de cebolla frita y la cebolla frita.
La sopa de wontoon está lista para tomar‎!!

Sopa Wonton

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Un video receta de Pan Chino al vapor / Baozi y Mantou

Pan chino al vapor / Baozi y Mantou

Me gustaría compartir con vosotros nuestra entrada de este mes en Yuanfang Magazine. Hablamos sobre este delicioso Pan Chino al Vapor/ Baozi y Mantou. Mi compañera Elena Ng ha preparado un texto muy interesante para que conozcamos un poco más sobre este Pan Chino al Vapor / Baozi y Mantou.

Yo había hecho esta receta hace tiempo pero me hacía ilusión realizar un video receta donde puedo explicar los pasos en detalle. También he hecho un relleno diferente que la receta anterior, que ha mejorado mucho el sabor.

No he podido parar comer estos panes:-), son tan esponjosos y además no dan la sensación de estar llena (que peligroso:-)). Este pan chino al vapor/ Baozi y Mantou también puede convierterse en exquisito desayuno con vuestro café. Solamente hay que salpicar un poco de agua en el pan y calentalro en el microondas durante unos segundos.

Ración: 10-16 panes (depende del tamaño)
Mezcla I:
50 gr de harina especial para hacer pan chino
100 ml de agua
1 cucharada pequeña de levadura

Mezcla II:
225gr de harina especial para hacer pan chino
50 gr de azúcar
1 cucharada pequeña de baking powder
40 ml de agua + 1 cucharada de agua
2 cucharadas de aceite de girasol

El relleno para 1/2 receta:
100gr de carne picada de cerdo
50gr de champiñones
1 ajo (troceado fino)
1/2 cebolla (troceada fina)
1 cucharada de miel
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de salsa de ostras
una pizca de  sal
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de agua
1 cucharada pequeña de maizena
*Papel del horno

Para ver los pasos completos, visita a http://www.sabororiental.com/bakpao-pan-chino-baozi/

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Ensalada de rabanitos blancos

Ensalada de rabanitos blancos

Hoy he preparado una receta fácil de ensalada con rabanitos blancos. Durante la cena del año nuevo chino, los rábanos blancos son una de las verduras imprecindibles en la mesa. Dicen que la pronunciación de la palabra rábano blanco en chino suena igual a la expresión “buena suerte”. Veremos que buena suerte nos van a traer estos rabanitos blancos!:-)

Ensalada de rabanitos blancos

Para la cesta de la ensalada, empleo la pasta de empanadillas chinas. Esta pasta se hornea durante unos 10 minutos. Mejor sacarlas cuando ya estén amarillitas, porque cuando estén demasiados doradas se habrán quedado ya bastante duras. Estas cestas pequeñas son bastante útiles para preparar cualquier tipo de aperitivo o postre; las podéis rellenar con mousse o algún tipo de crema y frutas cortadas.

Pasta de empanadillas china

Ración 10 empanadillas

Los ingredientes:

Pasta empanadillas china

La ensalada:
50gr de rabanito blanco (cortado en cuadrado pequeño)
75gr de piña (cortada cuadrada)
50 gr de pepino (cortado cuadrado – quitar el corazon)
50 de barritas de cangrejo (cortada cuadrado)
5 ramas de cebollino (cortado)

La salsa:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada pequeña de salsa sriracha
1 cucharada pequeña de salsa soja
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva

*1 guindilla (opcional)

Los pasos:

1. Precalentar el horno 180ºC.

2. Preparamos los moldes de madalenas y los untamos con aceite de oliva.

3. Colocamos la pasta de las empanadillas chinas en cada molde, como si fuera una cesta.

4. Hornear durante 10 minutos.

5. Preparamos la salsa. En un bowl, mezclar la mayonesa, salsa sriracha, salsa soja, zumo de limón, guindilla (opcional) y el aceite de oliva. Remover bien para que todo esté bien mezclado.

6. Ahora agregamos todos los ingredientes de la ensalada a la salsa y mezclamos bien.

7 Para servir, colocar 1 cucharada de ensalada en cada cesta de la empanadilla. Está lista para servir!

Ensalada de rabanitos blancos

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Empanadas chinas con relleno de tofu y verduras

 

Empanadillas verduras de tofu

De vez en cuando me gusta preparar unas recetas de tofu. Tiene un sabor tan neutro que se puede preparar en infinitud de platos. Y como sabéis, el tofu es un alimento alto en proteinas y bajo en grasas con lo cual es perfecto para hacer recetas veraniegas.

Así que hoy vamos a preparar unas empanadas con el relleno de tofu y verduras. Este plato es un buen aperitivo para cuando tengáis invitados en casa. Se puede preparar el relleno el día anterior. Lo que normalmente hago es preparar el relleno con mucha antelación y congelarlo en unas raciones. Así, cuando me apetece preparar estas empanadas, saco una ración del relleno.

Es mejor tomar las empanadas recién hechas. Si no tenéis salsa sriracha, podeis sustituirla con salsa brava!!
 

Empanadillas de verduras y tofu

 

Ración: 5-6 personas

Los ingredientes:

La masa de empanadas
200gr de tofu japonés
125 gr de champiñones (cortados / laminados)
1/2 vaso de hojas de cebolla tierna cortada
1 cucharada de salsa sriracha
3/4 cucharada pequeña de sal
una pizca de azúcar
1/2 cucharada pequeña de harina de maizena

Aceite de oliva

* Extra de salsa sriracha para servir

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén y echar 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear las hojas de cebolla tierna y agregar los champiñones. Seguir friendo los champiñones hasta que ya no suelten agua. Cuando estén dorados, sacarlo del fuego.

3. Mezclar todos los ingredientes: el tofu, champiñones & cebolla tierna salteados, salsa sriracha, sal, azúcar y harina de maizena. Machacar con un tenedor hasta que esté bien mezclado. Ya tenemos el relleno listo.

4. Poner aprox. 1 cucharada pequeña del relleno dentro de la masa de la empanada. Sellar todos lados bien, empujando con los dedos. Si os resulta difícil, podéis utilizar la clara de huevo para sellar bien las empanadas.

5. Ahora freímos las empanadas. Poner a calentar la sarten con aceite abundante. Freír las empanadas hasta que las 2 lados estén dorados.

6. Servir las empanadas con la salsa sriracha! Ya está listo para tomar!

 

Empanadillas de verduras y tofu