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Posts tagged ‘Ensalada / salad’

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Larb pla duk / ensalada de pescado al estilo tailandés

Larb pla duk / ensalada de pescado al estilo tailandés

Me encanta esta ensalada tailandesa "Larb pla duk", especialmente los trocitos crujientes de pescado que hacen esta ensalada tan original. La preparación del pescado requiere un poco de tiempo, ya que tenemos que desmenuzarlo bien para que quede crujiente a la hora de freirlo. También hay que asegurarse de que el aceite esté bien caliente para que los trozos de pescado no absorban mucho aceite.

He preparado un video para que veais paso a paso como preparar esta ensalada "Larb pla duk" de manera más sencilla!
Aquí tenéis el listado completo de los ingredientes:
350 gr de fillete salmón
1 pepino
hojas frescas de cilantro
Zanahorias ralladas
1 chalota
4 rabanos
La salsa:
1/2 vaso de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar moreno
1 lima
*aceite de oliva

 

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Atún picante con hierbas de limón

Atún picante con hierbas de limón
Espero que estéis disfrutando de vuestras vacaciones, o que las hayáis disfrutado ya, como en mi caso.
Este verano he roto un poco la costumbre de pasar las vacaciones en Indonesia. Parece que necesito más tiempo para recuperarme de mi trauma del tráfico de Yakarta:-). Bueno….sinceramente quise ver otros lugares preciosos por el mundo. Hay mucho sitios pendientes para visitar que tengo en mi lista.
Al no volver a mi país natal, puedo notar que mi paladar echa mucho de menos los sabores de la cocina Indonesia…. esa mezcla de sabores dulces, salados y picantes. Pues hoy he cocinado con mi alma, apetito y ganas. Tenía hasta la imagen en mi mente de cómo tenía que saber este plato. Ya sabéis, cualquier plato que se prepara con mucho cariño siempre sale exquisito:-).
Atún picante con hierbas de limón
Ha salido riquisimo, justamente con ese sabor dulce, salado y picante justo comoque que ría. Tenía un aroma tan apetecible que se me hacía la boca agua:-). Para completar la ensalada he utilizado ensalada de fideos fritos, tomates y rúcula. Aunque aquí hemos empleado el atún para ensalada, en realidad se puede tomar con arroz blanco o simplemente de relleno en un bocadillo.
Atún picante con hierbas de limón
Los ingredientes:

Rodajas de atún fresco 300gr
4 hojas de limón
1/2 cebolla troceada fina
3 dientes de ajo troceado fino
1/2 cucharada pequeña de jengibre fresco (troceado fino)
2 hierbas de limón/lemon grass (utiliza los primeros 10 cms)
2 hojas de limón
2 hojas de laurel
1/3 vaso de tomate frito
1 guindilla fresca (cortada fina)
1/2 cucharada de azúcar moreno
2/3 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de hojas de cebolla tierna (cortadas finas)
1 lima

Los pasos:

1. Hervir el atún durante unos 20 minutos. Escurre, desmiga y déjalo aparte.
2. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Pochar la cebolla, el ajo y el jengibre.
3. Agregar el tomate frito, la guindilla, las hojas de limón, las hierbas de limón, las hojas de laurel, el azúcar moreno. Removerlo  y cocinarlo durante unos 2 minutos.
4. Añadir el atún. Mezclar todo bien y dar vueltas para que el atún coja la salsa uniformemente. Cocinar durante 10 minutos sin dejar de dar vueltas para que el atún no se queme.
5. Despues de 10 minutos,  retirar la sartén del fuego. Echar por encima el zumo de lima y la cebolla tierna cortada. Mezclar todo de nuevo y el atún con hierba de limón está listo para tomar!

Atún picante con hierbas de limón

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Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita

Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita
Durante estos días calurosos, desde luego es muy apetitoso tomar algo refrescante y ligero. Me gustaría proponeros esta ensalada al estilo vietnamita. Es tan completa que lleva sólo alimentos saludables y es genial para aquellos de vosotros que estáis haciendo una dieta. El aliño es también muy refrescante, con un sabor salado y dulce. Mi parte favorita desde luego es el toque a hierbabuena que tiene esta ensalada! Espero que os guste!

 

 

Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita

Los ingredientes:
125gr de Fideos de arroz
1 pepino (tirar el corazón, cortar en Juliana)
150gr de pechuga de pollo
1 zanahorias (cortar en Juliana)
Hojas de cilantro
Hojas de menta
Hojas de albahaca
Cacahuetes salteados

El aliño:
1/3 vaso de salsa de pescado
1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 limón
1 guindilla

Los pasos:
1. Preparar los fideos de arroz, hervir durante 3 minutos. Escurrirlos y echar agua fría por encima. Aliñarlos con 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de aceite de oliva. Cortar los fideos más cortos para facilitar a la hora de servir & comer.
2. Hervir la pechuga de pollo durante unos 20 minutos. En cuanto esté fría, ponerlas en tiras.
3. Hacemos el aliño. En un bowl meclar la salsa de pescado, el azúcar de moreno, el vinagre de arroz, el zumo de limón y la guindilla cortada (opcional). Removerlo hasta que el azúcar se disuelva.
4. Preparar la ensalada; poner los fideos, el pepino, las zanahorias, las tiras de pechuga de pollo, las hojas de menta, cilantro y albahaca. Echar el aliño por encima y los cacahuetes salteados.

Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Rujak Juhi / ensalada con tiras de calamar seco

Rujak juhi / Ensalada con tiras de calamar seco

Rujak juhi ( ensalada con tiras de calamar seco) es un plato originario de la comunidad china en Jakarta, Indonesia. Ahora se ha convertido en un plato muy popular ahí. Y como no, yo soy una de las primeras fans de este plato. Cada vez que visito Jakarta, voy a un restaurante situado en un centro comercial  donde preparan un Rujak Juhi exquisito. Este sitio se especializa en la elaboración de varios tipos de rujak, pero el más vendido es Rujak Juhi. La salsa tiene la textura perfecta, ni demasiado espesa ni tampoco ligera. Tiene un sabor dulce, salado y ácido, una combinación perfecta de sabores.

Juhi / tiras de calamar seco

La otra clave de este plato, por supuesto es el Juhi, que significa calamares secos. Tiene que estar cortado en tiras finas y ligeras. No deben estar ni duros ni secos. Aunque aquí en Barcelona sólo he encontrado un tipo de Juhi. Sinceramente ya estaba muy agradecida por haber encontrado aquí este ingrediente tan peculiar :-). Si queréis probar este plato sin Juhi, quedará igualmente delicioso. Es difícil de sustituir el Juhi, pero si lo deseais, podéis probar de poner tiras de pollo hervido. Saltear un poco las tiras de pollo en la sartén añadiendo un poco de salsa de pescado y una pizca de azúcar.

 Rujak Juhi / Ensalada con tiras de calamar seco

La ración: 2-3 personas

Los ingredientes:

La salsa:
3 cucharadas de pasta de cacahuetes
1 guindilla (opcional)
2 dientes de ajo
4 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar moreno
1 1/2 cucharadas pequeña de sal
1 tomate
1 vaso de agua

Para servir:
Tiras de calamar seco
100gr de fideos de huevo (hervir 3 minutos, sacarlos, echar agua fría por encima y escurrirlos bien)
6 tofu frito (se compra fresco en cualquier tienda de alimentacion oriental)
1 patata pequeña hervida
1 pepino
2-3 cogollos (cortadas finas)

Los pasos:
1. Preparamos la salsa. Poner a triturar todos los ingredientes en el triturador.
2. Cocinamos la salsa a fuego lento hasta que esté hervido y reducido (durante 10 minutos aprox).
3. Para servir, colocamos los cogollos, los fideos, la patata, el pepino, el tofu frito. Poner la salsa y las tiras de calamar seco por encima.
Rujak juhi está listo para tomar.

Rujak Juhi / Ensalada con tiras de calamar seco