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Posts tagged ‘Ensalada / salad’

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Ensalada de Alga Wakame

Ensalada de Alga Wakame

Cómo sabéis, incorporar algas marinas a nuestra dieta es completamente recomendable! Hay varios tipos de algas marinas japonesa, entre ellas esta alga, Wakame. La alga Wakame contiene magnesio, yodo, hierro, calcio y muchas vitaminas que ayudan prevenir cáncer, diabetes, enfermedades vasculares, obesidad etc. Además es un ingrediente adicional para realizar dieta ya que aporta muchos nutrientes. Os animáis a probar esta receta sencilla de la ensalada de alga wakame?

Alga Wakame

Esta ensalada es uno de los platos que normalmente pido en restaurante japonés. Es muy refrescante y me encanta esa textura de la alga wakame, entre gelatinosa y crujiente. Un buen aderezo es por supuesto muy importante, hay que conseguir un buen equilibrio de sabor entre el salado y el toque de dulce. A mi me gusta con un toque ligeramente dulce así que he puesto un poco más de miel. Podéis conseguir varios tamaños de alga wakame. Y para esta receta he utilizado wakame coreana que resulta más económica:-).

Ensalada de Alga Wakame

La ración:

Los ingredientes:

15gr de Wakame seca (150gr fresca)
1 pepino (cortar en juliana)
1/2 cebolla tierna (cortar en juliana)

El aderezo:
1/3 vaso de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de miel / se puede sustituir con 1 cucharada pequeña de azúcar
1 cucharada de aceite de sésamo
1/4 cucharada pequeña de jengibre troceado
1/2 ajo troceado

*Para decorar: semillas de sésamo

Los pasos:
1. Preparamos el aderezo. Mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo, y el jengibre y el ajo troceado.
2. Poner a hervir alga wakame durante 5-6 minutos. Escurrirla bien y echarle agua fría. Cortar las algas en finísimas tiras y NO usar las partes duras.
3. Para servir, mezclamos la alga wakama, el pepino y la cebolla. Echar el aderezo y las semillas de sésamo por encima.
Ensalada de Alga Wakame

 

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Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja

Feliz año a todos!! Espero que hayáis tenido un buen comienzo de 2015.

Muchas gracias por visitarme, seguirme en mi blog y compartir la misma pasion por la cocina oriental! Tengo muchas ganas de enseñaros más recetas originales de cocina oriental e introduciros nuevos ingredientes exóticos! Uno de mis propositos del año nuevo 2015 es preparar más recetas de comida sana y compartirlas con vosotros.

He notado que año tras año soy más consciente con la edad:-), mi dieta ha cambiado tendiendo a una dieta más sana. Siempre que me toca a preparar algún plato utilizo ingredientes frescos 100%. Cuando pasas mucho tiempo cocinando, al final te das cuenta de que la clave principal del éxito de un plato es utilizar ingredientes frescos y de calidad.

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja

Así que para la primera receta de este año, he decidido hacer una vegetariana "Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja". Tempeh bacem es un plato muy típico de la isla Java/ Indonesia. Lo tomamos normalmente con arroz de leche de coco (nasi uduk) y pollo frito (ayam goreng). Aunque en esta receta he preparado tempeh bacem para tomarlo como ensalada. Si no podéis encontrar tempeh, podéis utilizar también tofu duro para esta receta. El tempeh es uno de mis alimentos favoritos, es rico en proteína, fibra y vitaminas. Que os parece? os animais a probar este receta?

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja
La ración: 4 personas

Los ingredientes:

250 gr tempe (cortado cuadrado pequeño)
1 hoja de laurel
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
1 vaso de agua de coco / agua normal
3 dientes de ajo (troceado fino)
1/4 cebolla (troceada fina)
1/2 cucharada pequeña de cilantro molido
2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
2/3 cucharada pequeña de sal

Pimiento verde / rojo / amarillo (cortado cuadrado pequeño)
Tomate cherry (cortado cuadrado)
Lechuga

Aceite de oliva

Para decorar:
1 cucharada de almendras molidas
crema de vinagre balsámico de Módena

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén, echar 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y la cebolla.

2. En cuanto estén dorados, añadir el tempe cortado, el cilantro molido, agua de coco/ agua normal, la pasta de tamarindo, la hoja de laurel, el azúcar moreno y la sal. Cocinar hasta que el agua haya desaparecido y sacar la sartén del fuego. Agregar el pimiento amarillo cortado y el tomate cherry.

3. Para servir, colocar el tempeh bacem por encima de la hoja de lechuga, echar las almendras molidas y la crema de vinagre balsámico de Módena por encima para decorar. La ensalada de tempeh está lista para tomar.

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja

 

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Salteado fideos de arroz con verduras / Aperitivo vegetariano

 

Salteado fideos de arroz con verduras / Aperitivo vegetariano

Este fin semana he seguido una dieta muy sana con muchas verduras y mucho zumo fresco. Genial! Así que se me pasaba por la cabeza crear un plato sencillo de aperitivo vegetariano para cuando vengan mis amigos vegetarianos a casa, ahora ya tengo un súper menú pensado!
Lo genial de preparar los fideos es que nunca hay norma fija en los ingredientes. Esta vez por supuesto ya que se trata de un plato vegetariano, podéis echar cualquier verdura que os guste! Los fideos de arroz tiene textura más suave que los fideos de huevo, por lo tanto hay que fijarse bien en el tiempo de cocción. El primer paso es cuando hay que hervirlos, mejor hacerlos menos de 3 minutos para que luego tengáis más margen cuando toca saltearlos.
Estos fideos se sirven al estilo vietnamita, encima de una hoja de lechuga con unos cacahuetes troceados por encima que se convierte en un aperitivo divertido. Y no olvidéis de servirlo con la salsa de pescado mezclada con unos trozos de guindilla para darle un toque más interesante aún!:-)
 
Salteado fideos de arroz con verduras / Aperitivo vegetariano
Ración 8-10 lechugas
Los ingedientes:
Hojas de lechugas
150gr de fideos de arroz
1 diente de ajo (troceado fino)
1/2 vaso de berenjenas en juliana muy fina
1/2 vaso de calabacín cortada en juliana muy fina
1 cucharada de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de pescado
una pizca de sal

 

1/2 cebolla
1/2 vaso de pimiento rojo cortado en juliana muy fina
1/2 vaso de zanahorias cortadas en juliana muy fina

Para servir:
2 cucharadas de cacahuetes
Salsa de pescado
1 guindilla
*Aceite de oliva

Los pasos:
1. Hervir los fideos de arroz en agua hirviendo según la instrucción. Los sacamos, les echamos agua fría y los escurrimos bien. Los cortamos para que sean más fáciles de comer.
2. Ahora ponemos la sartén a calentar a fuego máximo con 2 cucharadas de aceite. Salteamos el ajo hasta que esté dorado.
3. Agregamos la berenjena y el calabacín. Los cocinamos hasta que estén dorados.
4. Añadimos los fideos de arroz, la salsa de ostras, la salsa de pescado y una pizca de sal. Los salteamos durante 1 minuto.
5. Sacamos los fideos del fuego. Ahora agregamos la cebolla, el pimiento rojo y las zanahorias.
6. Colocamos las hojas de lechuga en la base. Ponemos 1-2 cucharadas de fideos y echamos cacahuetes fritos por encima.
7. Servirlos con la salsa de pescado mezclada con guindilla. Están listos para tomar.

Salteado fideos de arroz con verduras / Aperitivo vegetariano

 

 

 

 

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Ensalada con tofu / Rojak Tahu

Ensalada con tofu / Rojak Tahu

Es curioso pero últimamente me encuentro con más personas vegetarianas. Me acuerdo mucho de mis amigas budistas en Yakarta que son 100% vegetarianas. De algún modo veo que los vegetarianos tienen unas similitudes en la manera de actuar y la forma de ser. Me caen bien los vegetarianos. Creo que son más pacíficos, transmiten mucha tranquilidad y serenidad. Los veis así también? Me encantaría ser vegetariana algún día.

Así que esta receta de "rojak tahu /ensalada de tofu" está dedicada a los vegetarianos y a cualquier persona que le gusten los platos vegetarianos. Este plato es muy conocido en Indonesia, Malaysia y Singapur. Se trata de una ensalada de tofu servida con salsa de cacahuetes. Tiene un sabor muy rico, original e intrigante:-). Entre la textura crujiente de cacahuetes, la mezcla de sabor agridulce y el sabor refrescante de lima! Ñam ñam….debéis probar esta ensalada de tofu!

Ensalada con tofu / Rojak Tahu

Recomiendo que utilicéis el tofu firme japonés para esta receta. Tiene un sabor más agradable y la textura perfecta para hacer esta ensalada. Ah, aprovecho para compartir con vosotros una entrada que he hecho para Yuanfang magazine del mes de junio sobre ToFu. Que sabéis sobre tofu? Mucho, poco? :-)….pues recomiendo que leáis mi artículo en Yuanfang Magazine. También encontraréis un video receta de tofu que mi compañera Elena Ng ha preparado. Veis, ya tenéis 2 recetas de tofu a la vez!

Aquí tenéis mi receta de Rojak Tahu / Ensalada de tofu

Ración 2-3 personas

Los ingredientes:

250gr de tofu firme japonés (cortado en 4x4cm)
1/2 vaso de brotes de soja
1/2 vaso de pepino (en juliana)
1/2 vaso de ensalada mixta

La salsa:
3 dientes de ajo cortado
1 guindilla
100gr de cacahuetes
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa kecap manis
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo‎
1/2 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua
1 cucharada de vinagre de manzana
1-2 cucharadas de zumo de lima

*Aceite de oliva

Los pasos:

1. Freímos el tofu con poco aceite (1 cucharada pequeña de aceite) hasta que está dorado. Dejarlo apartado.

2. Preparamos la salsa. Freímos el ajo y los cacahuetes con poco aceite hasta que estén dorados.

3. Utilizar el mortero, molemos los cacahuetes, el ajo y la guindilla (sin semillas).

4. Poner a calentar la sartén, salteamos los cacahuetes, el ajo y la guindilla con poco aceite. Enseguida agregamos el azúcar moreno, salsa kecap manis, la pasta de tamarindo, la sal y el agua.‎

5. Después de unos segundos, cuando la salsa esté espesa, la sacamos del fuego. Añadir el vinagre y el zumo de lima. Dejar la salsa hasta que se enfríe.

6. Para servir, ponemos el tofu y la ensalada. Echamos la salsa encima. La ensalada de tofu está lista para tomar!!

Ensalada con tofu / Rojak Tahu