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Posts tagged ‘Ensalada / salad’

Ensalada de langostinos con jengibre

Ensalada de langostinos con jengibre

 

Me gusta emplear langostinos cocidos. Los utilizo normalmente para echarlos en la ensalada. Así que esta vez, quiero enseñaros una receta con langostinos cocidos. Se necesitan pocos ingredientes, tomates, cebolla tierna y maíz. Si queréis emplear más cosas, os puedo recomendar rúcula y canónigos. Estará buenísima! Utilicé jengibre fresco para hacer el aliño, que da un sabor refrescante y diferente!

Ensalada de langostinos con jengibre

Ración 2-3 personas

Los ingredientes:

250gr de langostinos cocidos
2 tomates tamaño mediano
1/2 cebolla tierna (el corazón)
50gr de maiz

2 dientes de ajo (troceado fino)
1/2 cucharada pequeña de jengibre fresco troceado
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de zumo de limón

Sal
Aceite de oliva
Vinagre

Los pasos:
1. En una sarten pequeña, poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y el jengibre hasta que estén dorados. Sacarlo del fuego. Añadir la salsa de pescado, el zumo de limón, y unas cucharadas de aceite de oliva.
2. Para servir, colocamos los tomates cortados, la cebolla cortada, el maíz y los langostinos. Echar el aceite de jengibre, vinagre, y un poco sal (opcional). Está lista para servir!

Ensalada de langostinos con jengibre

 

Ensalada de mejillones en la salsa sambal (salsa picante Indonesia)

Ensalada de mejillones en la salsa sambal (salsa picante Indonesia)

Tenía esta receta preparada para participar en un concurso, pero al final no tuve tiempo de enviarla antes de la fecha máxima! Pierdo más tiempo escribiendo la receta que preparando el plato:-).

Así que quise presentar esta ensalada original de verano con un toque muy indonesio, los mejillones en la salsa sambal (salsa picante de tomate). Tenemos varias versiones de los mejillones en salsa sambal pero me gusta más esta salsa con tomate. Tiene ese sabor picante, dulce y refrescante que hace buena mezcla con los fideos de cristal y la rúcula. Espero que os guste!

Ración 4-5 personas

Los ingredientes:

150gr de fideos de cristal
30gr de rúcula
3 cucharadas de salsa soja
sal
1/2 limón
aceite de oliva
Vinagre de manzana

Sambal mejillones:

500gr de mejillones
8o gr de pimiento rojo asado
1 tomate
1 diente de ajo
1 cebolla (pequeña)
1 guindilla
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal
1/2 limón

Los pasos:

1. Limpiar los mejillones. Preparar una olla grande con 5 cucharadas de aceite de oliva. Agregar los mejillones. Sacar enseguida los mejillones que están abiertos. Dejarlos apartado para que se enfríen.

2. Preparamos la salsa sambal. Ponemos a triturar el pimiento asado, tomate, diente de ajo, cebolla, guindilla. Salteamos la salsa hasta que esté reducida. Añadir el azúcar, la sal y el zumo de limón.

3. Sacar la carne de mejillones de sus cáscaras y mezclarla con la salsa sambal.

4. Ahora preparamos los fideos de cristal. Poner los fideos de cristal en remojo en agua caliente durante 3 minutos. Escurrirlos y echar agua fría encima. Cortar los fideos en trozos de aprox 5 cm para que luego sean más facil de comer. Mezclamos la rúcula con los fideos de crital. Añadir la salsa de soja, sal, limón, aceite de oliva y vinagre.

5. Servir los fideos con los mejillones por encima. Está lista para tomar!

Ensalada de mejillones en la salsa sambal (salsa picante Indonesia)

Asinan sayur / Verduras envinagradas

Asinan sayur / Verduras envinagradas
Asinan es una forma de preparar verduras o frutas al estilo indonesio, a remojo en agua, vinagre y sal. Las dejamos un par de horas, despues las lavamos con agua y se escurren bien. Luego estas verduras o frutas se servirán con la salsa correspondiente. Hay 2 tipos de Asinan muy conocidos en la gastronomía indonesia; Asinan Betawi, con una salsa más espesa de cacahuetes con vinagre, y Asinan Bogor que se sirve con una salsa más ligera con sabor agridulce y vinagre. 

En esta ocasión quisiera enseñaros una receta de Asinan Bogor de verduras. Podéis emplear esta receta también con frutas si preferís, por ejemplo mango joven, papaya, piña y manzana. Me gusta preparar la salsa de Asinan Bogor más espesa porque al mezclar con las verduras estará diluida. Esta ensalada va genial para preparar durante los días calurosos!

Asinan sayur / Verduras envinagradas

Ración 2 personas

Los ingredientes:

Para hacer las verduras:

1 pepino mediano (cortar en juliana)
2 ajos tiernos (cortar a la misma medida que los cortes de la juliana)
1 vaso de brotes de soja frescos
1/2 vaso de zanahorias (cortadas en juliana)

1/2 vaso de vinagre de manzana
1 cucharada pequeña de sal
1 1/2 vasos de agua

Para hacer la salsa:

1 vaso de agua + 1 cucharada pequeña de harina de maizena
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada pequeña de sal
1 guindilla (cortada)
1 cucharada de zumo de limón

Para servir: 2 cucharadas de cacahuetes fritos

Los pasos:

1. Primero preparamos las verduras. En un recipiente grande, ponemos las verduras a remojo en el agua, vinagre y sal durante 2 horas. Las lavamos y las escurimos.

2. Preparamos la salsa. En una olla pequeña ponemos a hervir el agua previamente mezclada con la harina de maizena, azúcar moreno, vinagre de manzana, sal y la guindilla. Cocinamos durante un par de minutos hasta que el azúcar se disuelve y la salsa se espese, y la sacamos del fuego. Echar el zumo de limón y dejarlo que se enfríe.

3. Para servir mezclar las verduras con la salsa y echar los cacahuetes fritos por encima. Está listo para tomar!

Asinan sayur / Verduras envinagradas

Rujak pengantin (La ensalada de los novios)

Esta ensalada es muy típica de Indonesia, se llama así porque es uno de los menús principales de catering en las bodas. Tiene una salsa que contiene leche de coco y gambas secas, que hacen de esta ensalada algo original y buenísimo!

No había hecho esta ensalada en mi casa porque siempre que quería hacerla me faltaba algún ingrediente. Curiosamente esta vez, sin planificar, resulta que tengo todos los ingredientes que necesito para hacer esta ensalada. Voilà, aquí tenéis la ensalada de los novios.

Ración 4 -5 personas

Los ingredientes:
200 gr tofu firme japonés (cortado en 1x4cm)
1 pepino (cortada en juliana fina)
1 zanahoria (cortada en juliana fina)
1 1/2 vasos de col (cortado fino)
1 paquete de ensalada (cualquier tipo)
3 huevos duros

La salsa:
2 cucharadas de gambas secas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo asado de lata
1 cucharada de salsa de cacahuetes
2 cucharadas de azúcar moreno
200 ml de leche de coco
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada pequeña de sal
1 guindilla (opcional)

Para servir:
Cebollas fritas
Aceite de oliva

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén. Echar 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear los cortes de tofú hasta que estén dorados. Sacarlos y ponerlos aparte.

2. Hacemos la salsa. Poner a triturar las gambas secas, el pimiento rojo asado y el ajo. Despues cocinamos esta mezcla en una olla pequeña.

3. Enseguida añadimos la salsa de cacahuetes, la leche de coco, el azúcar moreno y la sal. En cuanto esté empezando a hervir, retirar la olla del fuego y añadir el vinagre de arroz. Deja la salsa que se enfríe.

4. Para servir, poner la mezcla de verduras, tofu y el huevo en el plato y echar la salsa por encima. Añadir la cebolla frita por encima y está lista para servir!


 

Ensalada de tomate estilo asiático

 

Quiero dedicar esta receta a mi amiga Montse. Le encanta este aderezo y siempre me preguntaba la receta. Este aderezo de salsa de soja tiene una mezcla de sabor entre salado y dulce. Pega con muchos tipos de ensalada..verde, tomate con aguacate, espinaca fresca, lechugas con queso fresco etc.

Este aderezo se conserva bien hasta 2 semanas en el frigo. Así que va bien hacer un poco extra para poder echarlo cuando querais.

 

Ración 2 personas

Los ingredientes:

4 tomates
2 cucharadas de cebolla tierna (cortada fina)
2 cucharadas de cebolla frita

El aderezo:

3 cucharadas de salsa soja
1 cucharada pequeña de azúcar moreno / miel
1 cucharada de zumo de lima
4 cucharadas de aceite de oliva

Los pasos:

1. Lavar los tomates, cortar y colocarlo en el plato.

2. Hacer el aderezo, mezclar los ingredientes en un recipiente pequeño. Removerlo hasta que el azúcar / la miel se disuelva.

3. Echar la cebolla tierna cortada, cebolla frita y el aderezo por encima. Esta lista para tomar!

 

Ensalada de pollo con lemon grass

Me faltan 3 días para ir a Indonesia! Me resulta complicado cocinar en estos últimos días para no dejar nada en el frigo. Se trata de preparar buena comida y aprovechar lo que queda en casa:-).

Hoy he preparado una ensalada de pollo con lemon grass al estilo tailandés para unas amigas que vinieron a comer a casa. Les ha gustado mucho! y me siento obligada a compartir la receta con vosotras.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

*1 paquete de ensalada preparada, la que os guste

El pollo

400 gr de muslos de pollo deshuesados (cortar cuadrados 3×3 cm)
1/2 de lemon grass (troceados finos)
2 dientes de ajo (troceados finos)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado

Salsa:
1/2 de lemon grass (troceados finos)
2 dientes de ajo (troceados finos)
3/4 vaso de agua
5 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de miel
1/3 vaso de zumo de lima

*Aceite girasol / oliva

Los pasos:

1. Marinar el pollo con lemon grass, ajo, salsa de soja y salsa de pescado. Dejarlo apartado.

2. Prepararemos la salsa. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite girasol. Saltear el ajo y el lemon grass hasta que estén dorados.

3. Agregar el agua, salsa de pescado, miel, zumo de lima. Llevar a ebullición y sacarlo del fuego.

4. En otra sartén, asamos el pollo. Sacarlo y ponerlo apartado.

5. Para servir, repartir la ensalada en 4 platos y colocar el pollo por encima. Echar la salsa y un chorro de aceite de oliva. Disfrutad!