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Posts tagged ‘Ensalada / salad’

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Ensalada de rabanitos blancos

Ensalada de rabanitos blancos

Hoy he preparado una receta fácil de ensalada con rabanitos blancos. Durante la cena del año nuevo chino, los rábanos blancos son una de las verduras imprecindibles en la mesa. Dicen que la pronunciación de la palabra rábano blanco en chino suena igual a la expresión “buena suerte”. Veremos que buena suerte nos van a traer estos rabanitos blancos!:-)

Ensalada de rabanitos blancos

Para la cesta de la ensalada, empleo la pasta de empanadillas chinas. Esta pasta se hornea durante unos 10 minutos. Mejor sacarlas cuando ya estén amarillitas, porque cuando estén demasiados doradas se habrán quedado ya bastante duras. Estas cestas pequeñas son bastante útiles para preparar cualquier tipo de aperitivo o postre; las podéis rellenar con mousse o algún tipo de crema y frutas cortadas.

Pasta de empanadillas china

Ración 10 empanadillas

Los ingredientes:

Pasta empanadillas china

La ensalada:
50gr de rabanito blanco (cortado en cuadrado pequeño)
75gr de piña (cortada cuadrada)
50 gr de pepino (cortado cuadrado – quitar el corazon)
50 de barritas de cangrejo (cortada cuadrado)
5 ramas de cebollino (cortado)

La salsa:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada pequeña de salsa sriracha
1 cucharada pequeña de salsa soja
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva

*1 guindilla (opcional)

Los pasos:

1. Precalentar el horno 180ºC.

2. Preparamos los moldes de madalenas y los untamos con aceite de oliva.

3. Colocamos la pasta de las empanadillas chinas en cada molde, como si fuera una cesta.

4. Hornear durante 10 minutos.

5. Preparamos la salsa. En un bowl, mezclar la mayonesa, salsa sriracha, salsa soja, zumo de limón, guindilla (opcional) y el aceite de oliva. Remover bien para que todo esté bien mezclado.

6. Ahora agregamos todos los ingredientes de la ensalada a la salsa y mezclamos bien.

7 Para servir, colocar 1 cucharada de ensalada en cada cesta de la empanadilla. Está lista para servir!

Ensalada de rabanitos blancos

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Pollo al estilo balinés /Ayam Pelalah

Pollo al estilo balinés /Ayam Pelalah

Este plato es uno de los platos más típicos de Bali. Se puede servir caliente y frío. Hay que cocinar el pollo al punto para que se quede tierno y luego mezclarlo con una salsa de sabor muy refrescante y aromático. Uno de los ingredientes principales es la pasta de gambas. Esta pasta tiene un olor bastante fuerte 🙁  y el sabor es bastante similar al de anchoas machacadas.

En mi receta, omito esta pasta de gambas. Querría haberla sustituído con anchoas, pero me parece que el sabor tendría demasiado contraste para luego servirlo con hojas de cilantro y cebolla:-). Este plato lo sirvo frio como si fuera ensalada.

Pollo al estilo balinés /Ayam Pelalah

Ración 2 personas

Ingredientes:

200gr de muslos de pollo deshuesados
1 1/2 vasos de agua
1 cucharada pequeña de sal

La salsa:
1 tomate grande
2 dientes de ajo
1/2 cebolla tierna
1 guindilla
una pizca de cúrcuma en polvo
1 cucharada pequeña de sal
1/2 lima

Para servir:
1 vaso de hojas de cilantro frescas
1/2 cebolla tierna (cortada fina)
1/2 lima (opcional)

Aceite de oliva

Los pasos:
1. Poner a hervir el agua con sal en una olla mediana. Cocinar el pollo durante 7-10 minutos. Sacar el pollo, escurrirlo y dejar que se enfríe.

2. Preparamos la salsa. Poner a triturar el tomate, los ajos, la cebolla, guindilla y la cúrcuma.

3. Poner a  calentar una sartén. Cocinar la salsa hasta que haya soltado toda el agua y quede seca. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y seguir cocinando la salsa durante 2 minutos más, pero sin dejar de removerla. Añadir la sal y sacarla del fuego.

4. Ahora desmigajad la carne de pollo en tiras largas. Mezclar con la salsa. Añadir el zumo de lima por encima.

5. Para servir, agregamos la cebolla tierna, las hojas frescas de cilantro y más zumo de lima (opcional). Echar un poco de aceite de oliva por encima y está lista para servir!

Pollo al estilo balinés /Ayam Pelalah

 

 

 

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Ensalada de langostinos con jengibre

Ensalada de langostinos con jengibre

 

Me gusta emplear langostinos cocidos. Los utilizo normalmente para echarlos en la ensalada. Así que esta vez, quiero enseñaros una receta con langostinos cocidos. Se necesitan pocos ingredientes, tomates, cebolla tierna y maíz. Si queréis emplear más cosas, os puedo recomendar rúcula y canónigos. Estará buenísima! Utilicé jengibre fresco para hacer el aliño, que da un sabor refrescante y diferente!

Ensalada de langostinos con jengibre

Ración 2-3 personas

Los ingredientes:

250gr de langostinos cocidos
2 tomates tamaño mediano
1/2 cebolla tierna (el corazón)
50gr de maiz

2 dientes de ajo (troceado fino)
1/2 cucharada pequeña de jengibre fresco troceado
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de zumo de limón

Sal
Aceite de oliva
Vinagre

Los pasos:
1. En una sarten pequeña, poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y el jengibre hasta que estén dorados. Sacarlo del fuego. Añadir la salsa de pescado, el zumo de limón, y unas cucharadas de aceite de oliva.
2. Para servir, colocamos los tomates cortados, la cebolla cortada, el maíz y los langostinos. Echar el aceite de jengibre, vinagre, y un poco sal (opcional). Está lista para servir!

Ensalada de langostinos con jengibre

 

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Ensalada de mejillones en la salsa sambal (salsa picante Indonesia)

Ensalada de mejillones en la salsa sambal (salsa picante Indonesia)

Tenía esta receta preparada para participar en un concurso, pero al final no tuve tiempo de enviarla antes de la fecha máxima! Pierdo más tiempo escribiendo la receta que preparando el plato:-).

Así que quise presentar esta ensalada original de verano con un toque muy indonesio, los mejillones en la salsa sambal (salsa picante de tomate). Tenemos varias versiones de los mejillones en salsa sambal pero me gusta más esta salsa con tomate. Tiene ese sabor picante, dulce y refrescante que hace buena mezcla con los fideos de cristal y la rúcula. Espero que os guste!

Ración 4-5 personas

Los ingredientes:

150gr de fideos de cristal
30gr de rúcula
3 cucharadas de salsa soja
sal
1/2 limón
aceite de oliva
Vinagre de manzana

Sambal mejillones:

500gr de mejillones
8o gr de pimiento rojo asado
1 tomate
1 diente de ajo
1 cebolla (pequeña)
1 guindilla
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal
1/2 limón

Los pasos:

1. Limpiar los mejillones. Preparar una olla grande con 5 cucharadas de aceite de oliva. Agregar los mejillones. Sacar enseguida los mejillones que están abiertos. Dejarlos apartado para que se enfríen.

2. Preparamos la salsa sambal. Ponemos a triturar el pimiento asado, tomate, diente de ajo, cebolla, guindilla. Salteamos la salsa hasta que esté reducida. Añadir el azúcar, la sal y el zumo de limón.

3. Sacar la carne de mejillones de sus cáscaras y mezclarla con la salsa sambal.

4. Ahora preparamos los fideos de cristal. Poner los fideos de cristal en remojo en agua caliente durante 3 minutos. Escurrirlos y echar agua fría encima. Cortar los fideos en trozos de aprox 5 cm para que luego sean más facil de comer. Mezclamos la rúcula con los fideos de crital. Añadir la salsa de soja, sal, limón, aceite de oliva y vinagre.

5. Servir los fideos con los mejillones por encima. Está lista para tomar!

Ensalada de mejillones en la salsa sambal (salsa picante Indonesia)