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Posts tagged ‘Espinaca / Spinach’

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Somen con pollo

Una receta más de cocina japonesa! Nunca me canso de comer fideos, ya sea frito, en sopa, como ensalada, o simplemente hervido. Para mi es un menu salvación que preparar los fines de semana porque puedo emplear cualquier carne y verduras que tenga disponibles en el frigo:-).

En Asia hay muchos tipos de fideos, hechos de huevo, de arroz, de trigo, de patata, de trigo sarraceno. Cada país tiene sus fideos preferidos y sus maneras de cocinar. A mi por supuesto me gusta el plato de fideo indonesio "mie goreng", pero me encanta tambien el plato fideo japones "sopa de udon". ¿Qué me decís? ¿ cual es vuestro plato de fideos favorito?

Así que para los amantes de fideos, esta vez me gustaría compartir una receta de somen. Somen es un tipo de fideo japonés que esta hecho de harina de trigo. Se puede servir frio como ensalada o caliente como sopa. Esta es la manera favorita mia de preparar el somen. Espero que os guste!

La ración 3 personas

Los ingredientes:

Los fideos:

175gr de somen
4 cucharadas de salsa soja
1/2 cucharada pequeña de azúcar
100gr de espinaca
1/2 cucharada pequeña de sal

El pollo:

400gr de muslos deshuesados
3 cucharadas de salsa soja
2 cucharadas de harina de tapioca

La salsa:

3 dientes de ajo
1/3 vaso de cebolla tierna cortada fina
1 cm de jengibre
4 cucharadas de salsa soja
3 cucharadas de agua
1/2 cucharada pequeña de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de zumo de limón

Aceite de girasol / oliva

Los pasos:

1.Preparamos el pollo. Cortar la carne de pollo en trozos de 3×3 cm. En un bowl mezclarlo bien con la salsa soja. Dejarlo durante unos minutos para que coja el sabor de salsa de soja mientras preparamos el somen.

2. Cocinamos el somen. Hervirlo en agua abundante durante 2 minutos. Sacarlo enseguida, echar el agua fría por encima y escurrirlo bien. Dejarlo apartado.

3. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite. Agregar el somen, salsa de soja, azúcar, sal y espinaca. Saltear durante 1-2 minutos. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

4. Ahora freímos el pollo. Mezclar el pollo con la harina tapioca. Freír en aceite abundante. Sacarlo y dejarlo listo para hacer la salsa.

5. Para hacer la salsa. En una sartén, poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y jengibre. Añadir la salsa de soja, agua, sal, azúcar, zumo de limón y los cortes de cebolla tierna. Removerlo y enseguida añadir los trozos de pollo frito. Saltear durante unos segundos y sacarlo del fuego.

6. Para servir, poner el somen en la base del plato, añadir los trozos de pollo frito por encima y un poco de salsa.

 

 

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Ternera con salsa de pimienta negra (Sapi lada hitam)

Encontraréis este plato en el menú de cualquier restaurante chino. En Asia, esta salsa se utiliza con las gambas, cangrejo, pollo…hasta con tofu. Tiene un toque de sabor picante, ya que lleva mucha cantidad de pimienta negra. Pero el picor se puede tolerar bastante bien, hasta mi hijo ha tomado este plato sin ningún problema. Bueno, solamente ha tomado más agua de lo normal:-).

Esta receta es mi versión de la salsa de pimienta negra. He freído la ternera antes de mezclar con la salsa para que se quede más tierna. El acompañamiento de los fideos de arroz con la espinaca será opcional si queréis prepararlos. Se puede tomar la ternera con ensalada o pan, como vosotros prefirais!

Ración 3 personas

Los ingredientes:

275 gr de filete de ternera
2 cucharadas de dark sauce (se puede sustituir con soya sauce)
Harina de tapioca

La salsa:

1/2 de cebolla (cortadas)
1 cucharada de pimienta negra molida
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa Lea Perrins
1 cucharada de dark sauce (se puede sustituir con soya sauce)
1 cucharada pequeña de maizena
1 vaso de agua

*Aceite girasol

Acompañamiento (opcional):

200 gr de fideos de arroz
150 gr de espinaca fresca
6 cucharadas de salsa de pescado
6 cucharadas de aceite de girasol

Los pasos:

1. Cortar los filetes de ternera a una medida aprox de 3×4 cm. Marinar con dark sauce.

2. Poner a calentar la sartén con aceite abundante. Pasar los cortes de ternera por la harina de tapioca y freírlos hasta que estén dorados.

3. Preparamos la salsa. Mezclar la pimienta negra, salsa de ostras, aceite de sésamo, salsa lea perrins, dark sauce, harina maizena y agua en un vaso.

4. En una sartén limpia, añadir 2 cucharadas de aceite de girasol para saltear los cortes de cebolla. Agregar la carne y echar la salsa. Cocinar durante 1 minuto hasta que la salsa se espese. Sacarlo del fuego y está listo para servir.

Opcional – preparar los fideos de arroz y la espinaca:

1. Poner a hervir los fideos de arroz durante 3 minutos, sacarlo, escurrirlo y echar agua fría encima.

2. Hervir la espinaca durante unos segundos, sacarlo, escurrirlo y echar agua fría encima.

3. Preparar los bowls. Repartir la espinaca hervida y los fideos de arroz en los 3 bowls. Poner 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de aceite de girasol en cada bowl. Mezclarlo bien con los palillos.


 

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Espinaca con setas shitake y gambas

Ya habéis visto cuantas recetas de espinacas he escrito en el blog. Qué voy a decir, me gustan las verduras cocidas más que las ensaladas.

No podía resistir no utilizar las setas frescas de shitake que había comprado esta mañana. Aunque he tenido que utilizar gambas congeladas porque ya sabéis que los lunes no hay pescado/ mariscos frescos.

La espinaca se cocina muy rápido. Tenéis que dar vueltas para que todas las hojas se cocinen bien. Mejor que tengáis un buen pan preparado para rebañar la salsa:-).

Ración 2 – 3 personas

Los ingredientes:

200gr de espinaca fresca
100gr de gambas peladas
75 gr de setas shitake

3 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de harina de maizena
1/2 vaso de agua

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Preparar la salsa. En un vaso mezclar el agua con la harina de maizena, sal, azúcar, salsa de pescado y salsa de ostras. Dejarlo apartado.

2. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite girasol. Saltear el ajo durante 10 segundos, enseguida agregar las setas y las gambas. Cocinar hasta que las gambas estén cocidas.

3. Añadir la espinaca y la salsa. Removerlo bien para que todas las hojas se cocinen bien. Cocinar durante 2 – 3 minutos y sacarlo del fuego. Está listo para tomar!
 

 

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Espinaca con salsa de tomate (Sambal plecing)

Me gusta mucho comer la espinaca con esta salsa. Es muy refrescante y la espinaca se queda crujiente porque se cocina poco.

Los ingredientes:

250 gr de espinaca
200gr de tomates cherry (cortado cuadrados pequeños)
3 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de pimentón rojo
3/4 cucharada pequeña de sal
1 guindilla (opcional)
1 cucharada pequeña de zumo de lima

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Hervir la espinaca durante 30 segundos. Enseguida sacarla, echarla agua fría y escurrirla bien hasta que no quede agua.

2. Preparar la salsa. Calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite de girasol. Saltear el ajo hasta que esté dorado.

3. Añadir el tomate, pasta de tamarindo, azúcar moreno, piménton rojo, sal y guindilla (opcional). Cocinar durante 10 minutos.

4. Para servir, colocar la espinaca en la base del plato. Echar la salsa encima. Está lista para tomar.