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Posts tagged ‘Fideos / Tallarines / Noodles’

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Fideos para principiantes

Fideos para principiantes

El año nuevo Chino esta a punto de llegar, el primer día según el calendario chino será el 28 de Enero de 2017 y entraremos al año del Gallo Rojo de Fuego a partir del 3 de Febrero de 2017. Dicen que el año del Gallo será poderoso y está relacionado con el valor y la riqueza. No obstante para poder cosechar grandes recompensas, debemos adoptar las características de  los gallos, que la concepción china tiene por ser puntuales, leales, confiables, responsables y trabajadores.

Así que como cada año, me encanta preparar comida especial para celebrar el nuevo año chino. Uno de los platos imprescindibles son por supuesto los fideos.!  Los fideos largos y sin cortar son un símbolo para una larga vida. Cualquier tipo de fideos son válidos para la ocasión, no obstante recomiendo que utilicéis los típicos fideos chinos de huevo, que combinan mejor con los otros platos.

Fideos para principiantes

Este plato de fideos es muy sencillo de preparar y solamente necesita los ingredientes habituales que tenéis en casa. Os servirá como un plato acompañamiento y es genial si queréis utilizarlos como  base. Podéis añadir verduras hervidas, huevo hervido o carne salteada. No tenéis que saltearlos, basta con hervirlos y mezclarlos con la salsa. Mejor servirlos caliente y por supuesto recién hecho:-)!

Los ingredientes:
150gr de Fideos de huevo
4 dientes de ajos (troceado fino)
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de sésamo
3 cucharadas de salsa soja
una pizca de azúcar
pimienta negra
Aceite de oliva
*Para servir: cebolla tierna, zanahoria cortada, ajos fritos

Los pasos:
1. Saltear el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorado. Sacar la sartén del fuego, añadir el aceite de sésamo, la salsa soja, el vinagre de manzana, el azúcar y pimienta negra. Mezclarlo bien.
2. Hervir los fideos según la instrucción. Escurrirlos mientras se echa el agua fría por encima para la cocción.
3. Mezclar los fideos con la salsa. Añadir la cebolla tierna, la zanahoria cortada y el ajo frito para servir.

Fideos para principiantes

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Hamburguesa de Ramen

Hamburguesa de Ramen

Vaya manera tan peculiar de disfrutar el ramen :-). Así es, esta hamburguesa de ramen fue creada por el empresario japonés Keizo Shimamoto hace casi 3 años. La intención era representar la unión de dos culturas, la japonesa y la americana. Tiene mucho éxito en Estados unidos. En España, creo que hay algunos restaurantes en Barcelona y Madrid que ofrecen esta hamburguesa en su menú. Os apetece probarla? Pues si no tenéis esos restaurantes a vuestro alcance, podéis prepararla en casa.

Para hacer esta receta podéis utilizar los fideos instantáneos que se venden en cualquier supermercado. Aunque sin duda, si utilizáis los fideos de ramen fresco tendréis un mejor resultado. Recomiendo también preparar el ramen muy fino para que a la hora de comerlo no quede muy cargante. En general, esta hamburguesa está buena aunque debo deciros que me gusta la manera tradicional de comer el ramen con la sopa:-). A ver que opináis.

Ración para 2 personas

La carne:
200gr de carne
2 cucharadas de salsa soja
1 cucharada de salsa sriracha
1 cucharada de cebolla tierna cortada (la parte verde)
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
Una pizca de sal y pimienta negra

El ramen:
120gr de fideos de ramen
1 huevo grande
1 hoja de alga nori cortada
una pizca de semilla de sésamo
Una pizca de sal y pimienta negra

Para servir:
Lechuga, pepino, Rúcula, salsa hoisin, salsa sriracha

Hamburguesa de Ramen

Los pasos:
1. En un bowl, mezclar bien la carne picada, salsa de soja, salsa de sriracha, cebolla tierna cortada, aceite de sésamo, sal y pimienta negra. Dejarlo apartado para que coja el sabor mientras preparamos el ramen.
2. Hervimos los fideos de ramen durante 3 minutos, sacarlos y escurrirlos bien. Poner los fideos en un bowl, añadir los huevos, la semilla de sésamo, sal y pimienta negra, alga nori cortada. Dividir el ramen en 4 partes.
3. Poner a calentar la sartén a fuego mediano con 3 cucharadas de aceite de oliva. Colocar un molde metal y rellenarlo con 1/4 parte de ramen. Freir el ramen hasta que se quede dorado. Repite el paso para las otros 3 partes.
4. Ahora preparamos la carne. Poner a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Colocar un molde metal y rellenarlo con 1/2 parte de carne. Cocinar la carne hasta que esté a punto.
5. Para servir el ramen, colocar la carne, la salsa hoisin y/ la salsa sriracha, la lechuga y el pepino. La hamburguesa de ramen está lista para tomar.

Aprovecho la ocasión para animaros a participar en el Primer concurso de Recetas Asiáticas de España organizado por UDON Noodle Bar & restaurant. Seguramente ya tenéis unas recetas estrellas de cocina oriental :-). Espero que tengáis mucha suerte!

Concurso UDON

Hamburguesa de Ramen

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Yakisoba “Los fideos fritos al estilo Japonés”

Yakisoba "Los fideos fritos al estilo Japonés"

Quien no conoce este plato Yakisoba, uno de los clásicos de la cocina japonesa. Estos deliciosos fideos salteados normalmente se sirven con varias guarniciones, como aonori/青海苔 (alga nori en polvo), beni shoga/紅生姜 (pepinillo de jengibre), katsuobushi/鰹節 (unos copos de bonito) y mayonesa japonesa.

Como cualquier plato de fideos salteados, los Yakisoba son muy sencillos de preparar en vuestra casa. Se puede utilizar el tipo de fideos que más os gusten, aunque lo más adecuado es un fideo ramen que está hecho de harina de trigo.

La clave principal de este plato, por supuesto es la salsa. En cualquier tienda de alimentación asiática se puede encontrar salsa yakisoba ya lista para utilizar. Es muy cómodo tenerla en la despensa, pero para los que no preparais yakisoba tan a menudo, igual no merece la pena comprarla.

Hay unas salsas básicas que os recomiendo tener en vuestra despensa si queréis crear un rincon asiatico en vuestra cocina. Os aseguro que este surtido de salsas os dará muchas opciones para preparar varios platos  de cocina oriental.

Así que en esta receta os enseño como preparar la salsa Yakisoba utilizando las salsas de la despensa de vuestro rincon asiático.

Yakisoba "Los fideos fritos al estilo Japonés"

La salsa de yakisoba:
4 cucharadas de salsa soja
2 cucharada de salsa Worcestershire/ Worcester o salsa Perrins
4 cucharadas de salsa de ostras

2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mirin (sake para cocinar)

200gr de cerdo / pollo / ternera (cortado)
200gr de fideos de huevos
3 dientes de ajo (troceado fino)
1 vaso de Col (cortado fino)
1/2 vaso de Cebolla tierna (cortada fina)
1/2 vaso brotes de soja frescos

 

Para servir opcional:
*aonori/青海苔 (alga nori en polvo), beni shoga/紅生姜 (pepinillo de jengibre), katsuobushi/鰹節 (unos copos de bonito) y mayonesa japonesa.

Los pasos:
1. Preparar la salsa. Mezclar en un bowl la salsa soja, la salsa Worcester o salsa Perrins, la salsa de ostras, la miel, el mirin.
2. Coger 2 cucharadas de la salsa para marinar la carne cerdo.
3. Preparar los fideos según las instrucciones. Cocinar en 2/3 minutos en el agua herviendo, sacarlos. Echar agua fría y escurrirlos bien.
4. Poner a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego máximo, agregar el ajo. Saltear hasta que estén dorados. Agregar la carne de cerdo y cocinarla hasta que esté cocida.
5. Añadir la col, los fideos y la salsa. Saltear todo bien durante 1-2 minutos. Apagar el fuego, añadir la cebolla tierna y los brotes de soja.

6. Servir Yakisoba con sus guarniciones…ñam ñam.

 

Yakisoba "Los fideos fritos al estilo Japonés"

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Las normas básicas de comer con palillos

La etiqueta en los palillos

En esta última entrada que hemos preparado para Yuanfang Magazine, hablamos sobre la etiqueta en los palillos. Estoy segura de que os resultará útil conocer estas 12 normas básicas para comer con palillos:-). Hoy en día encontramos tantos restaurantes orientales por la ciudad que cualquier día acabaremos teniendo la  cena de nochebuena en un restaurante japonés:-).

Antes de empezar a aprender las normas, como regla de oro, por supuesto, debemos saber como comer con palillos:-). Si todavía no sabéis manejarlos, podéis echar un vistazo en este video.

 

En cuanto hayáis manejado bien los palillos (más o menos:-)), podemos empezar a aprender las 12 normas básicas que os ayudan a sobrevivir en cualquier comida / cena que involucran la utilización de los palillos:

1. Coger los palillos correctamente.
2. Intentar siempre usar la mano derecha.
3. No levantar la comida por encima de la boca.
4. Mantener mínimo contacto con la boca.
5. Nunca lamer los palillos.
6. No navegar con los palillos por la comida.
7. No clavar los palillos en la comida.
8. Utilizar siempre el soporte para los palillos.
9. Comer el sushi de un solo bocado.
10. No mezclar wasabi dentro la salsa de soja.
11. Aplicar wasabi a cada pieza de sushi.
12. No poner demasiada la salsa de soja.

 

Si queréis ver nuestra entrada completa en Yuanfang Magazine, podéis hacer click aquí. Mi compañera Elena Ng ha preparado un resumen completo sobre la etiqueta en los palillos que no os podéis perder.

Bueno, ya nos contaréis como va la experiencia de vuestra cena navideña con los palillos!