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Posts tagged ‘Fideos / Tallarines / Noodles’

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Gambones con salsa de soja oscura

Gambones con salsa de soja oscura versión "plato único"

Recientemente he podido disfrutar de un viaje largo. Me encanta viajar, conocer nuevos sitios y culturas, tener diferentes experiencias y probar nuevos sabores de la gastronomia local. Pero depende a donde viaje, después de muchos días tomando comida no oriental, empiezo a echar de menos mi arroz blanco. Así que nada más de llegar a casa, empecé mi maratón de cocina de platos típicos indonesios… qué locura! 

Gambones con salsa de soja oscura versión tapas

Uno de estos platos es "gambones con salsa de soja oscura". Veréis que he servido este plato en 2 maneras; como plato único (ver la primera foto), o como aperitivo (lver a segunda foto) si tenéis invitados en casa. La primera versión es más sencilla ya que solamente tenéis que hervir los fideos. La segunda versión es más complicada porque tenéis que freir los fideos después de hervirlos. A mi me gusta mucho la segunda por la combinación del crujiente de los fideos y el sabor salado y dulce de los gambones.

Fideos de arroz fritos

La salsa soja oscura es uno de los ingredientes principales. Si no la tenéis, podéis sustituirla por salsa soja dulce Indonesia (kecap manis) pero entonces no tenéis que añadir azúcar moreno. La salsa soja oscura tiene la textura más espesa que la salsa soja normal. Tiene sabor salado y sirve para dar color muy intenso a los platos. Esta salsa también os puede servir para hacer los fideos fritos y cualquier platos salteados. Os encantará!

La salsa de soja oscura y la salsa de ostras

Ración: 2 personas

Los ingredientes:

100 gr de fideos de arroz 12 gambones (pelados) 50 gr de setas 1/3 vaso de zanahorias cortadas en juliana 1/3 vaso de puero cortado en juliana 1 vaso de espinaca fresca 3 dientes de ajo (troceado fino) 1/3 cucharada pequeña de jengibre troceado fino 3 cucharadas de salsa de ostras 2 cucharadas de salsa soja oscura 1 cucharada de vinagre de arroz /se puede sustituir con vinagre de vino blanco 1 cucharada pequeña de azúcar moreno Aceite de oliva

Para servir:
Lima
Guindillas

Los pasos:

Preparar los gambones:
1. Poner a calentar la sartén a fuego medio alto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y el jengibre durante unos segundos, después añadir las setas. Saltear hasta que todo se quedé dorado.
2. Añadir las gambas, las zanahorias y los puerros. Cuando las gambas estén medias cocidas, añadir las salsas, el vinagre y el azúcar moreno. Cocinar hasta que las gambones estén cocidos. Sacar la sartén del fuego.

Gambones con salsa de soja oscura version plato único

Versión 1: servir con fideos hervidos (como plato principal)

1. Hervir los fideos de arroz según las instrucciones. Escurrirlos, echar el agua fría encima y escurrirlos de nuevo.
2. Mezclar los fideos con 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.
3. Poner las espinacas frescas y los gambones por encima de los fideos hervidos, echar un poco de zumo de lima y guindillas cortadas. Está listo para servir!

Gambones con salsa de soja oscura version tapas

Versión 2: servir con fideos fritos (como tapas / aperitivo)

1. Hervir los fideos de arroz según las instrucciones. Escurrirlos, echar el agua fría encima y escurrirlos de nuevo.
2. Mezclar los fideos con 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal.
3. Poner a calentar la sartén a fuego mediano con aceite abundante. Freir 1 cucharada de fideos hasta que los 2 lados se quedén dorados.
4. Para servir, colocar las espinacas frescas en la base, poner los fideos fritos y los gambones por encima. Echar un poco de zumo de lima y guindillas cortadas. Está listo para servir!

 

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Fideos para principiantes

Fideos para principiantes

El año nuevo Chino esta a punto de llegar, el primer día según el calendario chino será el 28 de Enero de 2017 y entraremos al año del Gallo Rojo de Fuego a partir del 3 de Febrero de 2017. Dicen que el año del Gallo será poderoso y está relacionado con el valor y la riqueza. No obstante para poder cosechar grandes recompensas, debemos adoptar las características de  los gallos, que la concepción china tiene por ser puntuales, leales, confiables, responsables y trabajadores.

Así que como cada año, me encanta preparar comida especial para celebrar el nuevo año chino. Uno de los platos imprescindibles son por supuesto los fideos.!  Los fideos largos y sin cortar son un símbolo para una larga vida. Cualquier tipo de fideos son válidos para la ocasión, no obstante recomiendo que utilicéis los típicos fideos chinos de huevo, que combinan mejor con los otros platos.

Fideos para principiantes

Este plato de fideos es muy sencillo de preparar y solamente necesita los ingredientes habituales que tenéis en casa. Os servirá como un plato acompañamiento y es genial si queréis utilizarlos como  base. Podéis añadir verduras hervidas, huevo hervido o carne salteada. No tenéis que saltearlos, basta con hervirlos y mezclarlos con la salsa. Mejor servirlos caliente y por supuesto recién hecho:-)!

Los ingredientes:
150gr de Fideos de huevo
4 dientes de ajos (troceado fino)
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de sésamo
3 cucharadas de salsa soja
una pizca de azúcar
pimienta negra
Aceite de oliva
*Para servir: cebolla tierna, zanahoria cortada, ajos fritos

Los pasos:
1. Saltear el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorado. Sacar la sartén del fuego, añadir el aceite de sésamo, la salsa soja, el vinagre de manzana, el azúcar y pimienta negra. Mezclarlo bien.
2. Hervir los fideos según la instrucción. Escurrirlos mientras se echa el agua fría por encima para la cocción.
3. Mezclar los fideos con la salsa. Añadir la cebolla tierna, la zanahoria cortada y el ajo frito para servir.

Fideos para principiantes

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Hamburguesa de Ramen

Hamburguesa de Ramen

Vaya manera tan peculiar de disfrutar el ramen :-). Así es, esta hamburguesa de ramen fue creada por el empresario japonés Keizo Shimamoto hace casi 3 años. La intención era representar la unión de dos culturas, la japonesa y la americana. Tiene mucho éxito en Estados unidos. En España, creo que hay algunos restaurantes en Barcelona y Madrid que ofrecen esta hamburguesa en su menú. Os apetece probarla? Pues si no tenéis esos restaurantes a vuestro alcance, podéis prepararla en casa.

Para hacer esta receta podéis utilizar los fideos instantáneos que se venden en cualquier supermercado. Aunque sin duda, si utilizáis los fideos de ramen fresco tendréis un mejor resultado. Recomiendo también preparar el ramen muy fino para que a la hora de comerlo no quede muy cargante. En general, esta hamburguesa está buena aunque debo deciros que me gusta la manera tradicional de comer el ramen con la sopa:-). A ver que opináis.

Ración para 2 personas

La carne:
200gr de carne
2 cucharadas de salsa soja
1 cucharada de salsa sriracha
1 cucharada de cebolla tierna cortada (la parte verde)
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
Una pizca de sal y pimienta negra

El ramen:
120gr de fideos de ramen
1 huevo grande
1 hoja de alga nori cortada
una pizca de semilla de sésamo
Una pizca de sal y pimienta negra

Para servir:
Lechuga, pepino, Rúcula, salsa hoisin, salsa sriracha

Hamburguesa de Ramen

Los pasos:
1. En un bowl, mezclar bien la carne picada, salsa de soja, salsa de sriracha, cebolla tierna cortada, aceite de sésamo, sal y pimienta negra. Dejarlo apartado para que coja el sabor mientras preparamos el ramen.
2. Hervimos los fideos de ramen durante 3 minutos, sacarlos y escurrirlos bien. Poner los fideos en un bowl, añadir los huevos, la semilla de sésamo, sal y pimienta negra, alga nori cortada. Dividir el ramen en 4 partes.
3. Poner a calentar la sartén a fuego mediano con 3 cucharadas de aceite de oliva. Colocar un molde metal y rellenarlo con 1/4 parte de ramen. Freir el ramen hasta que se quede dorado. Repite el paso para las otros 3 partes.
4. Ahora preparamos la carne. Poner a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Colocar un molde metal y rellenarlo con 1/2 parte de carne. Cocinar la carne hasta que esté a punto.
5. Para servir el ramen, colocar la carne, la salsa hoisin y/ la salsa sriracha, la lechuga y el pepino. La hamburguesa de ramen está lista para tomar.

Aprovecho la ocasión para animaros a participar en el Primer concurso de Recetas Asiáticas de España organizado por UDON Noodle Bar & restaurant. Seguramente ya tenéis unas recetas estrellas de cocina oriental :-). Espero que tengáis mucha suerte!

Concurso UDON

Hamburguesa de Ramen

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Yakisoba “Los fideos fritos al estilo Japonés”

Yakisoba "Los fideos fritos al estilo Japonés"

Quien no conoce este plato Yakisoba, uno de los clásicos de la cocina japonesa. Estos deliciosos fideos salteados normalmente se sirven con varias guarniciones, como aonori/青海苔 (alga nori en polvo), beni shoga/紅生姜 (pepinillo de jengibre), katsuobushi/鰹節 (unos copos de bonito) y mayonesa japonesa.

Como cualquier plato de fideos salteados, los Yakisoba son muy sencillos de preparar en vuestra casa. Se puede utilizar el tipo de fideos que más os gusten, aunque lo más adecuado es un fideo ramen que está hecho de harina de trigo.

La clave principal de este plato, por supuesto es la salsa. En cualquier tienda de alimentación asiática se puede encontrar salsa yakisoba ya lista para utilizar. Es muy cómodo tenerla en la despensa, pero para los que no preparais yakisoba tan a menudo, igual no merece la pena comprarla.

Hay unas salsas básicas que os recomiendo tener en vuestra despensa si queréis crear un rincon asiatico en vuestra cocina. Os aseguro que este surtido de salsas os dará muchas opciones para preparar varios platos  de cocina oriental.

Así que en esta receta os enseño como preparar la salsa Yakisoba utilizando las salsas de la despensa de vuestro rincon asiático.

Yakisoba "Los fideos fritos al estilo Japonés"

La salsa de yakisoba:
4 cucharadas de salsa soja
2 cucharada de salsa Worcestershire/ Worcester o salsa Perrins
4 cucharadas de salsa de ostras

2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mirin (sake para cocinar)

200gr de cerdo / pollo / ternera (cortado)
200gr de fideos de huevos
3 dientes de ajo (troceado fino)
1 vaso de Col (cortado fino)
1/2 vaso de Cebolla tierna (cortada fina)
1/2 vaso brotes de soja frescos

 

Para servir opcional:
*aonori/青海苔 (alga nori en polvo), beni shoga/紅生姜 (pepinillo de jengibre), katsuobushi/鰹節 (unos copos de bonito) y mayonesa japonesa.

Los pasos:
1. Preparar la salsa. Mezclar en un bowl la salsa soja, la salsa Worcester o salsa Perrins, la salsa de ostras, la miel, el mirin.
2. Coger 2 cucharadas de la salsa para marinar la carne cerdo.
3. Preparar los fideos según las instrucciones. Cocinar en 2/3 minutos en el agua herviendo, sacarlos. Echar agua fría y escurrirlos bien.
4. Poner a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego máximo, agregar el ajo. Saltear hasta que estén dorados. Agregar la carne de cerdo y cocinarla hasta que esté cocida.
5. Añadir la col, los fideos y la salsa. Saltear todo bien durante 1-2 minutos. Apagar el fuego, añadir la cebolla tierna y los brotes de soja.

6. Servir Yakisoba con sus guarniciones…ñam ñam.

 

Yakisoba "Los fideos fritos al estilo Japonés"