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Posts tagged ‘Fideos / Tallarines / Noodles’

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Las normas básicas de comer con palillos

La etiqueta en los palillos

En esta última entrada que hemos preparado para Yuanfang Magazine, hablamos sobre la etiqueta en los palillos. Estoy segura de que os resultará útil conocer estas 12 normas básicas para comer con palillos:-). Hoy en día encontramos tantos restaurantes orientales por la ciudad que cualquier día acabaremos teniendo la  cena de nochebuena en un restaurante japonés:-).

Antes de empezar a aprender las normas, como regla de oro, por supuesto, debemos saber como comer con palillos:-). Si todavía no sabéis manejarlos, podéis echar un vistazo en este video.

 

En cuanto hayáis manejado bien los palillos (más o menos:-)), podemos empezar a aprender las 12 normas básicas que os ayudan a sobrevivir en cualquier comida / cena que involucran la utilización de los palillos:

1. Coger los palillos correctamente.
2. Intentar siempre usar la mano derecha.
3. No levantar la comida por encima de la boca.
4. Mantener mínimo contacto con la boca.
5. Nunca lamer los palillos.
6. No navegar con los palillos por la comida.
7. No clavar los palillos en la comida.
8. Utilizar siempre el soporte para los palillos.
9. Comer el sushi de un solo bocado.
10. No mezclar wasabi dentro la salsa de soja.
11. Aplicar wasabi a cada pieza de sushi.
12. No poner demasiada la salsa de soja.

 

Si queréis ver nuestra entrada completa en Yuanfang Magazine, podéis hacer click aquí. Mi compañera Elena Ng ha preparado un resumen completo sobre la etiqueta en los palillos que no os podéis perder.

Bueno, ya nos contaréis como va la experiencia de vuestra cena navideña con los palillos!

 

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Sopa de Fideos de Tom Yam Goong

Sopa de Fideos de Tom Yam Goong

Desde luego, al entrar al otoño, a uno le apetece tomar un bowl de sopa caliente. Por eso, esta vez os he traído una receta fácil de fideos de Tom Yam Goong. ¿Quién no conoce esta sopa picante tailandesa?:-) Seguramente es uno de los platos que siempre pedís cuando cenáis en un restaurante tailandés…como en mi caso:-). Pues hay 2 tipos de sopa de Tom Yam Goong: Tom Yam Goong Nam Sai es una sopa de caldo claro y Tom Yam Goong Nam Khon es la versión cremosa utilizando leche evaporada. A mí me gustan las 2 versiones, las 2 tienen estos sabores muy caracteristicos: picante y amargo.

Hay 3 ingredientes principales que necesitáis para preparar un buen caldo de Tom Yam Goong:  Galanga (Jengibre azul), Hierba de limon/ Limoncillo (Lemongrass) y hojas de limón kaffir. Luego hay otros ingredientes importantes: salsa de pescado, pasta de chili tailandesa, azúcar y hojas frescas de cilantro. La versión original de Tom Yam en Tailandia no utiliza caldo de pollo, aunque hay que reconocer que utilizando el caldo de pollo como base, la sopa tiene mejor gusto y textura.

He preparado Tom Yam Goong para mi familia, por lo que no he empleado nada picante:-), aunque eso no le quita un ápice a lo delicioso de esta sopa original. Es igualmente rica ya que tiene los gustos de hierba de limón, galanga y las hojas de limón. Bueno, pues vamos a prepararla!

Sopa de Fideos de Tom Yam Goong

Ración: 4 personas
1 litro de caldo de pollo
750gr de gambas / langostinos (quitar las cabezas y utilizarlas para el caldo)
2 hierbas de limón (lemón grass) – utilizar las primeras 10 cm y smash it
3-4 cm de Galanga (cortar en unas rodajas)
5 hojas de limón kaffir
4 dientes de ajo (cortado)
1/2 cebolla (cortada)
2 cucharadas de tomate frito
1 lima (sacar el zumo)
4 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar moreno
sal

Para servir:
150gr de fideos de arroz
100gr de Tofu firme (cortado)
50 gr de Champiñones
1 Guindilla
Hojas frescas de cilantro

Los pasos:
1. Preparamos el caldo. Poner a calentar el caldo de pollo con las cabezas de gambas. Agregar las Hierbas de limón, las rodajas de galanga, las hojas de limón kaffir, los dientes de ajo, la cebolla, las 2 cucharadas de tomate frito, el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar de moreno. Cocinar el caldo durante 30 minutos para que coja el sabor.
2. Mientras tanto prepararmos los fideos. Cocinar los fideos en el agua herviendo durante 3 minutos, sacarlos, echar agua fría por encima y escurrirlos bien. Colocar los fideos en un bowl y echar 1 cucharada de aceite de oliva. Remover bien los fideos. El aceite impedirá que los fideos se peguen.
3. Sacamos el caldo, escurrirlo dejando un caldo limpio en una nueva olla.
4. Cocinamos de nuevo el caldo. Agregamos las gambas, el tofu y los champiñones. En cuanto estén cocidos, sacamos el caldo del fuego.
Añadir sal si hace falta.
5. Para servir, ponemos un poco de fideos en un bowl. Añadimos el caldo con las gambas, tofu y los champiñones. Ponemos las hojas frescas de cilantro por encima, la guindilla cortada y más zumo de lima si os apetece. Tom Yam Goong está listo para tomar!

Sopa de Fideos de Tom Yam Goong

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Atún picante con hierbas de limón

Atún picante con hierbas de limón
Espero que estéis disfrutando de vuestras vacaciones, o que las hayáis disfrutado ya, como en mi caso.
Este verano he roto un poco la costumbre de pasar las vacaciones en Indonesia. Parece que necesito más tiempo para recuperarme de mi trauma del tráfico de Yakarta:-). Bueno….sinceramente quise ver otros lugares preciosos por el mundo. Hay mucho sitios pendientes para visitar que tengo en mi lista.
Al no volver a mi país natal, puedo notar que mi paladar echa mucho de menos los sabores de la cocina Indonesia…. esa mezcla de sabores dulces, salados y picantes. Pues hoy he cocinado con mi alma, apetito y ganas. Tenía hasta la imagen en mi mente de cómo tenía que saber este plato. Ya sabéis, cualquier plato que se prepara con mucho cariño siempre sale exquisito:-).
Atún picante con hierbas de limón
Ha salido riquisimo, justamente con ese sabor dulce, salado y picante justo comoque que ría. Tenía un aroma tan apetecible que se me hacía la boca agua:-). Para completar la ensalada he utilizado ensalada de fideos fritos, tomates y rúcula. Aunque aquí hemos empleado el atún para ensalada, en realidad se puede tomar con arroz blanco o simplemente de relleno en un bocadillo.
Atún picante con hierbas de limón
Los ingredientes:

Rodajas de atún fresco 300gr
4 hojas de limón
1/2 cebolla troceada fina
3 dientes de ajo troceado fino
1/2 cucharada pequeña de jengibre fresco (troceado fino)
2 hierbas de limón/lemon grass (utiliza los primeros 10 cms)
2 hojas de limón
2 hojas de laurel
1/3 vaso de tomate frito
1 guindilla fresca (cortada fina)
1/2 cucharada de azúcar moreno
2/3 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de hojas de cebolla tierna (cortadas finas)
1 lima

Los pasos:

1. Hervir el atún durante unos 20 minutos. Escurre, desmiga y déjalo aparte.
2. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Pochar la cebolla, el ajo y el jengibre.
3. Agregar el tomate frito, la guindilla, las hojas de limón, las hierbas de limón, las hojas de laurel, el azúcar moreno. Removerlo  y cocinarlo durante unos 2 minutos.
4. Añadir el atún. Mezclar todo bien y dar vueltas para que el atún coja la salsa uniformemente. Cocinar durante 10 minutos sin dejar de dar vueltas para que el atún no se queme.
5. Despues de 10 minutos,  retirar la sartén del fuego. Echar por encima el zumo de lima y la cebolla tierna cortada. Mezclar todo de nuevo y el atún con hierba de limón está listo para tomar!

Atún picante con hierbas de limón

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Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita

Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita
Durante estos días calurosos, desde luego es muy apetitoso tomar algo refrescante y ligero. Me gustaría proponeros esta ensalada al estilo vietnamita. Es tan completa que lleva sólo alimentos saludables y es genial para aquellos de vosotros que estáis haciendo una dieta. El aliño es también muy refrescante, con un sabor salado y dulce. Mi parte favorita desde luego es el toque a hierbabuena que tiene esta ensalada! Espero que os guste!

 

 

Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita

Los ingredientes:
125gr de Fideos de arroz
1 pepino (tirar el corazón, cortar en Juliana)
150gr de pechuga de pollo
1 zanahorias (cortar en Juliana)
Hojas de cilantro
Hojas de menta
Hojas de albahaca
Cacahuetes salteados

El aliño:
1/3 vaso de salsa de pescado
1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 limón
1 guindilla

Los pasos:
1. Preparar los fideos de arroz, hervir durante 3 minutos. Escurrirlos y echar agua fría por encima. Aliñarlos con 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de aceite de oliva. Cortar los fideos más cortos para facilitar a la hora de servir & comer.
2. Hervir la pechuga de pollo durante unos 20 minutos. En cuanto esté fría, ponerlas en tiras.
3. Hacemos el aliño. En un bowl meclar la salsa de pescado, el azúcar de moreno, el vinagre de arroz, el zumo de limón y la guindilla cortada (opcional). Removerlo hasta que el azúcar se disuelva.
4. Preparar la ensalada; poner los fideos, el pepino, las zanahorias, las tiras de pechuga de pollo, las hojas de menta, cilantro y albahaca. Echar el aliño por encima y los cacahuetes salteados.

Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita