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Posts tagged ‘Fideos / Tallarines / Noodles’

Somen con pollo

Una receta más de cocina japonesa! Nunca me canso de comer fideos, ya sea frito, en sopa, como ensalada, o simplemente hervido. Para mi es un menu salvación que preparar los fines de semana porque puedo emplear cualquier carne y verduras que tenga disponibles en el frigo:-).

En Asia hay muchos tipos de fideos, hechos de huevo, de arroz, de trigo, de patata, de trigo sarraceno. Cada país tiene sus fideos preferidos y sus maneras de cocinar. A mi por supuesto me gusta el plato de fideo indonesio "mie goreng", pero me encanta tambien el plato fideo japones "sopa de udon". ¿Qué me decís? ¿ cual es vuestro plato de fideos favorito?

Así que para los amantes de fideos, esta vez me gustaría compartir una receta de somen. Somen es un tipo de fideo japonés que esta hecho de harina de trigo. Se puede servir frio como ensalada o caliente como sopa. Esta es la manera favorita mia de preparar el somen. Espero que os guste!

La ración 3 personas

Los ingredientes:

Los fideos:

175gr de somen
4 cucharadas de salsa soja
1/2 cucharada pequeña de azúcar
100gr de espinaca
1/2 cucharada pequeña de sal

El pollo:

400gr de muslos deshuesados
3 cucharadas de salsa soja
2 cucharadas de harina de tapioca

La salsa:

3 dientes de ajo
1/3 vaso de cebolla tierna cortada fina
1 cm de jengibre
4 cucharadas de salsa soja
3 cucharadas de agua
1/2 cucharada pequeña de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de zumo de limón

Aceite de girasol / oliva

Los pasos:

1.Preparamos el pollo. Cortar la carne de pollo en trozos de 3×3 cm. En un bowl mezclarlo bien con la salsa soja. Dejarlo durante unos minutos para que coja el sabor de salsa de soja mientras preparamos el somen.

2. Cocinamos el somen. Hervirlo en agua abundante durante 2 minutos. Sacarlo enseguida, echar el agua fría por encima y escurrirlo bien. Dejarlo apartado.

3. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite. Agregar el somen, salsa de soja, azúcar, sal y espinaca. Saltear durante 1-2 minutos. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

4. Ahora freímos el pollo. Mezclar el pollo con la harina tapioca. Freír en aceite abundante. Sacarlo y dejarlo listo para hacer la salsa.

5. Para hacer la salsa. En una sartén, poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y jengibre. Añadir la salsa de soja, agua, sal, azúcar, zumo de limón y los cortes de cebolla tierna. Removerlo y enseguida añadir los trozos de pollo frito. Saltear durante unos segundos y sacarlo del fuego.

6. Para servir, poner el somen en la base del plato, añadir los trozos de pollo frito por encima y un poco de salsa.

 

 

Fideos con caldo al estilo Indonesio/ Mie goreng jawa

Esta es la versión de los fideos fritos al estilo de Java. Este fideo es más jugoso porque lleva caldo. Se toma como plato único ya que tiene de todo, verduras y carne. A mí me gustan las 2 versiones. Creo que el bakmie goreng/ mie goreng es mejor para tomarlo para comer, y este para cenar.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

150 gr de ternera picada
200gr de fideos de huevo
3 dientes de ajo (troceados finos)
2 tomates (cada 1 cortado en 8 partes)
1 vaso de col (cortados finos)
1/2 vaso de pimiento verde picante (cortados)
1/2 vaso de cebollas tiernas cortadas finas
5 cucharadas de kecap manis
2 vasos de caldo de pollo
1 cucharada pequeña de azúcar
1 1/2 cucharada pequeña de sal

*Aceite girasol
*Cebolla fritas para servir

Los pasos:

1. Poner a hervir los fideos durante 3 minutos. Sacarlo, escurrilo y echar agua fría por encima.

2. Poner a calentar la sartén con fuego al máximo, añadir 3 cucharadas de aceite girasol. Saltear el ajo hasta que esté dorado.

3. Añadir la ternera picada y los cortes de pimiento verde, saltear hasta que la carne esté cocida.

4. Agregar el resto de los ingredientes excepto el caldo, removerlo para que todo esté bien mezclado durante 1 minuto.

5. Por último, Agregar el caldo y cocinarlo durante 1 minuto más. Sacarlo del fuego. Echar las cebollas fritas por encima y está listo para tomar!

 

Ensalada de udon (fideos japoneses)

Ayer no me dio tiempo de escribir mi post. Últimamente estoy obsesionada por aprender como mejorar mis fotos. He encontrado unos blogs muy chulos de aprendizaje de fotografía y la verdad es que estuve casi todo el día enfrente del ordenador leyendo capitulo por capitulo sobre los trucos y los consejos. A ver si soy capaz de aplicar las técnicas que he aprendido. Ya me diréis vosotros!

Ayer ha estado un poco nublado por la tarde. Estaba preocupada porque no iba tener suficiente luz de día para tomar las fotos. Entre hacer la compra y cocinar, al final he podido tomar las fotos sobre las 14.30. Bueno, mañana tengo que empezar antes para poder tener suficiente tiempo de probar varios escenarios de luz . El resultado no estaba tan mal como imaginaba, desde luego…. me quedan tantas cosas por aprender.

La receta de hoy es muy sencilla, ensalada de udon. Nunca había cocinado udon seco porque nunca los había encontrado en la tienda. Resulta que el sabor está igualmente bueno, el fideo es más estrecho que el udon fresco, resultaba más fácil de comer y no llenaba tanto.

 

Ración 2 personas

Los ingredientes:

180gr de udon seco
3 dientes de ajo
100gr de láminas de champiñones
1/2 paquete de espárragos
1/3 vaso de pimiento rojo cortado
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada pequeña de sal
1/2 lima
1 cucharada pequeña de semillas de sésamo negro

Los pasos:

1. Hervir el udon en agua hirviendo según las instrucciones. Sacarlo , escurrirlo y echar agua fría por encima.

2. Poner a calentar la sartén. Echar 3 cucharadas de aceite de girasol. Saltear el ajo hasta que esté dorado. Agregar los champiñones y los espárragos.

3. Cuando estén cocidos, añadir la sal, salsa de soja. Sacarlo del fuego y añadir los cortes de pimiento rojo, lima y el udon.

4. Mezclar todo bien y echar 1/2 cucharada pequeña de las semillas de sésamo negro por encima de udon para servir.

Ternera con salsa de pimienta negra (Sapi lada hitam)

Encontraréis este plato en el menú de cualquier restaurante chino. En Asia, esta salsa se utiliza con las gambas, cangrejo, pollo…hasta con tofu. Tiene un toque de sabor picante, ya que lleva mucha cantidad de pimienta negra. Pero el picor se puede tolerar bastante bien, hasta mi hijo ha tomado este plato sin ningún problema. Bueno, solamente ha tomado más agua de lo normal:-).

Esta receta es mi versión de la salsa de pimienta negra. He freído la ternera antes de mezclar con la salsa para que se quede más tierna. El acompañamiento de los fideos de arroz con la espinaca será opcional si queréis prepararlos. Se puede tomar la ternera con ensalada o pan, como vosotros prefirais!

Ración 3 personas

Los ingredientes:

275 gr de filete de ternera
2 cucharadas de dark sauce (se puede sustituir con soya sauce)
Harina de tapioca

La salsa:

1/2 de cebolla (cortadas)
1 cucharada de pimienta negra molida
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa Lea Perrins
1 cucharada de dark sauce (se puede sustituir con soya sauce)
1 cucharada pequeña de maizena
1 vaso de agua

*Aceite girasol

Acompañamiento (opcional):

200 gr de fideos de arroz
150 gr de espinaca fresca
6 cucharadas de salsa de pescado
6 cucharadas de aceite de girasol

Los pasos:

1. Cortar los filetes de ternera a una medida aprox de 3×4 cm. Marinar con dark sauce.

2. Poner a calentar la sartén con aceite abundante. Pasar los cortes de ternera por la harina de tapioca y freírlos hasta que estén dorados.

3. Preparamos la salsa. Mezclar la pimienta negra, salsa de ostras, aceite de sésamo, salsa lea perrins, dark sauce, harina maizena y agua en un vaso.

4. En una sartén limpia, añadir 2 cucharadas de aceite de girasol para saltear los cortes de cebolla. Agregar la carne y echar la salsa. Cocinar durante 1 minuto hasta que la salsa se espese. Sacarlo del fuego y está listo para servir.

Opcional – preparar los fideos de arroz y la espinaca:

1. Poner a hervir los fideos de arroz durante 3 minutos, sacarlo, escurrirlo y echar agua fría encima.

2. Hervir la espinaca durante unos segundos, sacarlo, escurrirlo y echar agua fría encima.

3. Preparar los bowls. Repartir la espinaca hervida y los fideos de arroz en los 3 bowls. Poner 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de aceite de girasol en cada bowl. Mezclarlo bien con los palillos.


 

Ensalada con la salsa “sweet thai chili”

Esta ensalada es muy refrescante. Tiene el sabor agridulce y es un poco de picante. Es perfecto para tomarla para comer en un día caluroso.

La salsa "sweet thai chili" es una salsa tailandesa que normalmente se utiliza como salsa para rollitos de primavera. La empleo bastante para hacer ensalada porque me gusta el sabor. Se puede conseguir en una tienda alimentación asiática.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

8 gambas (peladas dejando las colas)
50 gr de fideos de cristal
1 1/2 vaso de brotes de soja (limpiados y quitados la raíz)
1/2 vaso de zanahorias en juliana
1 vaso de hojas de cilantro fresco

La salsa:
3 cucharadas de salsa sweet thai chili
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 vaso de agua
3 cucharadas de zumo de limón
una pizca de sal

*Aceite de oliva

Los pasos:

1. Preparar la salsa. En un olla pequeña, mezclar la salsa sweet thai chili, salsa de pescado, agua. En cuanto empieza a hervir, sacarla del fuego y echar el zumo de limón. Dejar que la salsa se enfríe.

2. Poner los fideos de cristal en remojo en agua caliente durante 3 minutos. Escurrirlos y echar agua fría encima. Cortar los fideos en trozos de aprox 5 cm para que luego sea más facil de comer.

3. Saltear las gambas con un poco de aceite. Cuando estén cocidas, sacarlas y dejarlas apartadas.

4. Para servir, mezclar los fideos, los brotes de soja, las zanahorias y las hojas de cilantro. Colocar las gambas encima, echar la salsa y aceite de olvia. Está lista para tomar!

 

Jap chae (Salteado de fideos cristales al estilo coreano)

Jap Chae / fideos al estilo Coreano

Este fideo es un plato típico de la comida coreana. Normalmente se utiliza ternera en Jap chae pero yo he utilizado sólo verduras. Lo hemos tomado como acompañamiento de un bulgogi con arroz blanco( el bulgogi es una barbacoa de ternera cortada en finas tiras). Buenísimo!

Ración 4 personas

Los ingredientes:
150gr de fideos de cristal
200 gr de espárragos (cortados en 2)
1 corazón de cebolla tierna (cortado)
1 zanahoria (cortada en juliana)
200gr champiñones laminados
3 dientes de ajo troceados
5 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua

*Aceite de girasol

Los pasos:

1. Poner los fideos en remojo con agua caliente durante 3 minutos. Escurrirlo.

2. Poner a calentar la sartén, saltear los campiñones y espárragos hasta que los campiñones hayan sacado el agua y los espárragos estén medio hechos. Escurrirlos y dejarlos apartado.

3. Calentar de nuevo la sartén con 3 cucharadas de aceite de girasol. Saltear el ajo hasta que esté dorado.

4. Añadir los campiñones, los espárragos, los fideos y el resto de los ingredientes. Saltear durante 2 – 3 minutos y está listo para servir.