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Posts tagged ‘Frutas / Fruit’

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Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés

Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés
La navidad está a la vuelta de la esquina y estamos de nuevo con el reto de preparar el menú navideño. Algunos de vosotros seguramente tenéis un menú fijo cada año.  ¿ Os atrevéis a introducir algún plato oriental en el menú? Podemos empezar con algo dulce como este postre "Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés", que es bastante parecido a un postre tradicional de aquí, el arroz con leche. 

Este postre tiene un suave sabor a coco que  combina bien con el sabor refrescante del mango. A mi me gusta tomar el arroz de este postre un poco templado o a temperatura ambiente,  y servirlo en poca cantidad, de forma que pueda apreciarse de un solo bocado, a modo de dulce para rematar la comida o cena.

Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés

El arroz glutinoso se puede preparar un día antes y mezclarlo con la leche de coco justo antes de servirlo. Encuentro más comodo cocinar el arroz al vapor, así queda cocido en su punto y dificilmente se pasa. Para facilitar la cocción, tenemos que dejar el arroz en remojo durante toda la noche. Si queréis ver otra manera de cocinarlo, click aquí. Qué os parece la propuesta?

Los ingredientes:

El arroz:

1/2 vaso de arroz glutinoso
1 vaso de leche de coco
1 cucharada de azúcar blanco
1/2 cucharada pequeña de harina de maizena
una pizca de sal

1 vaso de Mango fresco (cortar cuadrado pequeño)
1 cucharada de mermelada de mango
*Semillas de sésamo negro para decorar

Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés

Los pasos:
1. Poner el arroz glutinoso en remojo en agua abundante durante toda la noche.
2. Cocinar el arroz glutinoso en vapor durante 15-18 minutos.
3. Mientras tanto en otra olla, preparamos la leche de coco. Poner a hervir la leche de coco, el azúcar, la sal, la harina de maizena. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.
4. En cuanto el arroz esté cocido, ponerlo en la leche de coco y mezclarlo bien.
5. Mezclar los cortes de mango con la mermelada de mango.
6. Para servir, poner el arroz en la base. Colocar los cortes de mango y echar las semillas de sésamo negro para decorar. El arroz glutinoso está listo para tomar.

Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés

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Empanadillas de manzana

Dumpling de manzana

Cuánto tiempo desde que la ultima vez que actualicé el blog!! Sinceramente no estaba muy inspirada durante esos meses, además de que estaba muy ocupada con mi vida social, así que decidí tomar un tiempo sabático. Aunque después de este tiempo, echaba mucho de menos escribir en el blog, es algo que me gusta y me hace feliz. Después de tener el blog varios años, le he cogido mucho cariño y es como una parte de mi vida. Espero poder seguir manteniéndolo durante muchos años:-).

Dumpling de manzana

Así que la receta que he preparado para mi vuelta es una muy sencilla, "Dumplings de Manzana o Empanadillas de Manzana". Es un postre que complementa magnificamente tu comida o cena oriental. Se puede servir con vuestro helado favorito de vainilla o nata. Por supuesto este postre se sirve mejor caliente para apreciar la textura crujiente de la pasta y saborear el relleno de las nueces con manzana caliente en su salsa. Qué os voy a decir, están buenisimas, facilmente podéis tomar 2-3 empanadillas en pocos minutos.

Dumpling de manzana
El tipo de pasta que utilizo es la de empanadilla china que se compra congelada en cualquier tienda de alimentación asiática. Si no podéis conseguirla, se puede sustituir con pasta filo. He utilizado manzana verde porque me gusta ese toque de acidez cítrica que le da un sabor riquísimo al relleno.

Los ingredientes:

Pasta de empanadillas china

1 manzana verde (cortar a cubos de 1cm3)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
5 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de zumo de limón
100ml de agua
2 cucharadas de nueces (cortar en trozos más pequeños)
 

Para servir:
Azucar glacé
Helado de vainilla
extra nueces

Los pasos:
1. Precalentar la sartén a fuego mediano y añadir la mantequilla. En cuanto la mantequilla esté derretida, añadir la harina. Mezclar bien para no haya grumos. En cuanto se haya formado en una pasta, añadir el agua y el azúcar moreno. Mezclar bien para conseguir una buena salsa de caramelo.
2. Añadir la manzana y el zumo de limón. Cocinar hasta que el relleno esté espeso. Sacar la sartén del fuego y añadir las nueces. Dejar el relleno que se enfríe.
3. Poner el relleno en la pasta de dumpling de 1 cucharada aprox. Cerrar bien con la ayuda de mezcla del agua y la harina maizena. Asegurarse de que esté bien cerrado para que el relleno no se salga a la hora de freír.
4. Poner a calentar la sartén con aceite abundante. Freír las empanadillas hasta que estén doradas. Colocarlas encima de papel de cocina para que absuerba el aceite.
5. Poner el azúcar glacé encima de las empanadillas y servirlas con una bola de helado de vainilla y más cortes de nueces. las empanadillas de manzana están listas para tomar!
 

Dumpling de manzana

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Cocktail de verano con Sake Japonés

Cocktail de verano con Sake Japonés
Me gusta emplear mirin (sake de cocina) en la cocina para marinar la carne o el pescado y dar un pequeño toque dulce en mis platos. Pero sinceramente no suelo tomar sake para beber a menos que visite un restaurante japonés. Como los vinos normales, el sake tiene una gran variedad de sabores y fragancias. Este vino de arroz contiene entre 15% a 18% de alcohol y se puede servir frío o tibio/ caliente, depende del tipo & la calidad de sake, la estación del año y por supuesto el gusto del bebedor. Generalmente el sake caliente es bebido en invierno y el sake frío en verano. Si queréis saber más sobre sake, mi compañera Elena Ng ha preparado un resumen muy interesante en Yuanfang Magazine.
 
Sake
Para la gente que nunca ha probado el sake, puede que el sabor le resulte un poco raro:-). Por esta razón, quiero proponeros una introducción al sake saboreándolo en este cocktail de verano. Contiene poca cantidad de sake y tiene un sabor muy refrescante por la mezcla de las frutas frescas empleadas, mango, melocotón y limón. Aun así, por el porcentaje de alcohol que lleva, debéis tomarlo con moderación:-).
 
Cocktail de verano con Sake Japonés
La ración: 3 copas
1/2 vaso de sake
1 mango
1 melocoton
1 limón (coger el zumo)
4 cucharadas de miel
1 vaso de hielo picado
 
*Poner todos los ingredientes en la batidora. Batir hasta que todo esté bien mezclado. El cocktail está listo para tomar!
Cocktail de verano con Sake Japonés

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Cuajada de coco y naranja

Cuajada de coco y naranja
 
Qué delicia de olor que tenía este postre! A la hora de prepararlo, mi cocina se llenaba de un aroma a coco y naranja tan agradable e irrresistible que se me hacía la boca agua. Hm…ya me gustaría tener siempre esta exquisita fragrancia en mi casa.
 
En cuanto el sabor, el toque cítrico de la piel de naranja proporciona un buen equilibrio al rico sabor del coco. Se puede servir la cuajada así, con un poco de azúcar caramelo por encima. Aunque recomiendo que pongáis las rodajas de naranja que tienen un sabor refrescante e intrigante a jengibre. Es muy importante que no tardéis mucho en saltear las rodajas para que mantengan su textura firme y no suelten mucha agua. Desde luego recomiendo este postre para los amantes de los postres de coco!
 
Cuajada de coco y naranja
 
La ración: 4 personas
Los ingredientes:
500ml de leche de coco
1 sobre de cuajada en polvo
75ml de azúcar
una pizca de sal
1 cucharada pequeña de piel de naranja rallada
 
Para decorar:
8 rodajas de naranja
1/3 cucharada pequeña de jengibre troceado
2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
Aceite de oliva
 
Los pasos:
1. Poner a calentar 250ml de leche de coco, el azúcar, la sal y la piel de naranja en una olla pequeña.
2. Mezclar bien 250ml de leche de coco con 1 sobre de cuajada hasta que no quede ningún grumo. Añadir la mezcla a la olla.
3. No dejar de remover hasta que el azúcar esté disuelve y la cuajada esté hervida.
4. Repartir la cuajada en 4 recipientes. Tapar cada recipiente con papel aluminio para que no quede una capa de crema y dejarla que se enfríe.
5. Ahora preparar las rodajas de naranja. En una sartén, poner 1 cucharada pequeña de aceite, saltear el jengibre hasta que esté dorado. Poner el fuego al máximo. Colocar  las rodajas de naranja y echar por encima el azúcar moreno. Poner unos 10 segundo cada lado y sacar ls rodajas de naranja.
6. Asegurémonos de que la cuajada está fría antes de colocar las rodajas de naranja. Guardar la cuajada 2 horas en el frigo antes de servirla.

Cuajada de coco y naranja