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Posts tagged ‘Huevos / Eggs’

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Tofu con la salsa balinesa (Tahu bumbu bali)

Todavía me sobraba tofu del otro día de haber hecho tahu isi (tofu relleno de verduras). Los tofus fritos aguantan bastante tiempo en el frigo y los míos todavía tienen 1 semana, pero hoy quería emplearlos para hacer esta receta balinesa. Me apetecía preparar algo light para cenar despues de una comida fuerte que he tomado.

Si no podéis encontrar tofu frito, podéis utilizar tofu normal y freírlo. Este tofu absorbe agua así que hay que cocinarlo rápido para dejar un poco de salsa.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

18 tofus fritos
18 huevos codorniz cocidos
3 pimientos picantes (cortados pequeños)
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1 vaso de tomate frito
1 lemon grass
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de azúcar
1 vaso de agua

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Poner a triturar la cebolla y los ajos.

2. Echar 2 cucharadas de aceite en la sartén, saltear la cebolla y ajos hasta que estén dorados.

3. Agregar el tomate frito, lemon grass, sal y azúcar. Cocinar durante 2 minutos.

4. Echar el tofu, los huevos cocidos, el pimiento picante y el agua. Saltear durante otro 2 minutos. Está listo para tomar!

 

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Empanada de carne con huevo (Martabak Telur)

Hoy he decidido preparar empanada de carne y huevos (martabak telur). Llevaba tiempo sin hacer este plato porque no tenía pasta de rollitos de tamaño grande y tenía un poco de "mono" de comerlo, así que el otro día fui a comprar mucha, mucha, mucha pasta de rollitos. Toma !!, ahora si quiero puedo hacer martabak las próximas 2 semanas!

La pasta se puede hacer aunque es bastante complicado conseguir una capa fina como la que se vende hecha. Alguna vez había probado a hacer la pasta pero ha quedado con una superficie arrugada y demasiado gruesa. vaya. En resumen, es más fácil invertir mi tiempo en ir a la tienda y comprar la pasta hecha.

Este plato es como si fuera la tortilla de patata para los indonesios. Lo tomamos más por la tarde/ noche, pues normalmente los vendedores de puestos ambulantes abren a esas horas. Este martabak telur originalmente se sirve con una salsa de vinagre y azúcar moreno y también con pepino cortado con vinagre como acompañamiento. Yo nunca hago la salsa ni el pepino, pues el martabak está muy bueno tomándolo tal cual. De todas maneras, comparto también la receta de la salsa por si vosotros quereis prepararla.

Cuando toca freírlo, tenéis que ser muy rápidos en echar el relleno y cerrarlo porque de lo contrario la pasta estará cocida y no podréis doblarla. Si no estáis seguros de poder hacerlo rapido, recomiendo que retiréis la sartén un momento. Cuando el martabak ya está formado como un sobre, poned la sarten de nuevo al fuego.

Ración para 4 personas

Ingredientes

La salsa:

1/2 vaso de agua
1 diente de ajo
1 cucharada de azúcar moreno
una pizca de sal
1 cucharada pequeña de vinagre de arroz o bien zumo de limón
*Mezclar todo y hervirlo. Quitar de fuego. Añadir el vinagre después.

El martabak:
4 pasta de rollitos (tamaño grande)

El relleno:
1 diente de ajo (troceado)
100 gr de ternera picada
1 vaso de cebolla tierna
1/2 cucharada pequeña de polvo de curry.
1 cucharada pequeña de sal
4 huevos

Los pasos:
1. Saltear el ajo, añadir la ternera picada y el curry. En cuanto esté hecho, sacar de fuego, añadir la cebolla tierna.
2. En un bowl grande, mezclar los huevos con la carne y la cebolla tierna, añadir sal.


3. Poner el fuego en un nivel 4 de 9. Echar 5 cucharadas de aceite de girasol en la sartén.
4. Extended la pasta de rollitos, rápidamente echar 2 cucharadas de relleno en el centro de la pasta. Cerrarla como si fuera un sobre.


5. Echar aceite encima de la pasta para que se cocine el huevo dentro.


6. Freírlo hasta que esté dorado y está listo para tomar.