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Posts tagged ‘Langostinos’

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Crepe con mariscos al estilo Coreano / Haemul Pajeon

Crepe con mariscos al estilo Coreano / Haemul Pajeon
Esta crepe de mariscos/ Haemul Pajeon es uno de los aperitivos más conocidos de Corea. Se sirve caliente y acompañado con su salsa…ñam ñam. Además de ser delicioso, esta crepe lleva ingredientes muy básicos como huevo, harina, mariscos y cebolleta. Y si queréis hacerlo más original, podéis echar kimchi u otro tipo de verduras.
 
Desde luego esta receta está en el listado de mis recetas favoritas, ya que es muy sencillo de preparar y no hay posibilidad de hacerlo mal:-)….. vamos, como hacer un huevo frito:-). La textura de la crepe es suave y crujiente al mismo tiempo por la cebolleta. Como la mayoria de los platos asiáticos, es muy importante preparar una buena salsa para acompañar esta crepe.
 
En mi receta, utilizo los ajos tiernos en vez de cebolleta porque quiero hacerlo un poco diferente (además de soy una fan de los ajos tiernos:-)). Los mariscos, por supuesto, tienen que ser frescos! He comprado aprox 300gr de cada tipo (calamares, mejillones y gambas). Se me hace la boca agua solamente de ver las fotos de esta Crepe Haemul Pajeon….
Crepe con mariscos al estilo Coreano / Haemul Pajeon
Ración 2 crepes de 22cm

Los ingredientes:
2/3 vaso de agua
1/3 vaso de harina de arroz
1/3 vaso de harina
1/3 vaso de harina de tapioca
1 huevo
2/3 cucharada pequeña de sal
8 Ajos tiernos (o bien cebolletas) cortadas al juliana
Pimiento rojo cortado en juliana
1/2 vaso de gambas peladas
1/2 vaso de calamares cortados
1/2 vaso de mejillones
La salsa:

1/2 vaso de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de miel‎
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada pequeña de salsa sriracha
1 guindilla fresca (opcional)

*Aceite de oliva para freír
*para decorar: la semillas de sésamo
Crepe con mariscos al estilo Coreano / Haemul Pajeon
Los pasos:
1. Preparamos la salsa, mezclar la salsa soja, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo y la salsa sriracha.Poner la guindilla cortada en la salsa y dejarla apartada.
2. Preparamos la mezcla para hacer la crepe. Batir el huevo con los 3 tipos de harina, agua y sal. En cuanto todo esté bien mezclado, añadimos los cortes de ajos tierno, pimiento rojo y el mariscos.
3. Poner a calentar la sartén de aprox 22 cm con fuego bajo- mediano y echamos 4 cuharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, echamos aprox 1,5-2 cucharadas de sopa de la masa de crepe. En cuanto esté cocinado por un lado, con la ayuda de un plato o la tapa de la sarten, damos la vuelta a la crepe. Cocinarlo hasta que esté dorado. Hacer otro crepe con los mismos pasos.
4. Para servir, cortar el crepe , echar las semillas de sésamo y servirlo caliente acompañado con su salsa!!!

Crepe con mariscos al estilo Coreano / Haemul Pajeon

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Báhn xèo / crepe vietnamita

Báhn xèo / crepe vietnamita

Ya estoy de vuelta !  Han sido 3 increíbles semanas viajando por Indonesia y Vietnam. Para mí siempre es una experiencia alucinante  poder disfrutar del sabor fresco, original y genuino de cada plato en su país de origen.  Sin mencionar que estás ahí rodeado del maravilloso entorno del propio país.

Hoy me gustaría proponeros una receta de comida vietnamita. Estoy enamorada de su gastronomía. Creo que es una de las comidas más sanas que conozco. Cada una de las verduras y hierbas que utilizan en cada plato son sencillamente maravillosas. Dan una textura muy interesante y una combinación de sabores que es tan….deliciosa, no me canso nunca de comerla…

Báhn xèo es una crepe vietnamita. Está hecha de harina de arroz, leche de coco, cúrcuma en polvo y agua. Tiene un relleno de lonchas de carne de cerdo, gambas y brotes de soja. La manera de comerlo es poner un trozo de crepe dentro de una hoja de lechuga rellena con distintas hierbas (cilantro, albahaca, menta etc). La envolvemos y la mojamos en la salsa…..delicioso!

Báhn xèo / crepe vietnamita

La ración: 4-5 crepes

Los ingredientes:

La salsa:
3 cucharadas de salsa de pescado


3 cucharadas de agua


1 cucharada de azúcar


1 cucharada de vinagre de arroz


1/2 diente de ajo (troceado fino)

Masa crepes:


1 cucharada pequeña de cúrcuma en polvo


1 vaso de harina de arroz


2 cucharadas de harina de tapioca


1 1/3 vasos de leche de coco


1 vaso de agua


una pizca de sal


1/2 vaso de cebolla tierna (la parte verde/ las hojas) – cortar en juliana

El relleno:


400gr de langostinos / gambas


200gr de lomo fino de cerdo (cortado 2x3cm)


Sal y pimienta negra


2 vasos de brotes de soja

Para servir:
Lechuga


Pepino (en juliana)


Hierbas frescas (cilantro / menta / albahaca/)
Aceite de oliva

Báhn xèo / crepe vietnamita
 

Los pasos:

1. Preparamos la salsa. En un bowl, mezclamos bien la salsa de pescado, el agua, el vinagre de arroz, el ajo y la guindilla.



2. Preparamos la masa de crepes. En un recipiente mezclamos la cúrcuma en polvo, la harina de arroz, la harina de tapioca, la leche de coco, el agua y la sal. Cuando todo esté bien mezclado, añadimos los cortes de cebolla tierna.



3. Ahora hacemos el relleno. Poner a calentar una sartén con 1 cucharada pequeña de aceite de oliva. Agregamos los langostinos  y los lomos. Los salteamos hasta que estén medio cocidos. Añadir sal y pimienta negra y colocamos los langostinos y los lomos en un bowl.

4. Ahora cogemos una sartén limpia para hacer los crepes. Poner  a calentar la sartén a fuego medio con una capa fina de aceite. Echar suficiente masa para hacer una crepe fina. Cuando esté medio cocida, echamos 1/4 parte del relleno y 1/2 vaso de brotes de soja. Tapar la sartén durante unos minutos para que todo esté bien cocido. Vigilar para que no se queme, si hace falta bajar un poco el fuego.



5. Doblar la crepe y sacarla de la sartén. Repetir este paso hasta que termine la masa de crepe y el relleno.



6. Servir la crepe con la salsa, las hojas frescas de lechuga, pepinos cortados y hierbas frescas.

Báhn xèo / crepe vietnamita

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Aperitivo fácil “Albóndigas de fideos de cristal”

Albóndigas de fideos de cristal

Os propongo una receta fácil de aperitivo para dar un toque oriental a vuestra cena durante en esos días festivos. Estas albóndigas llevan fideos de cristal, langostinos y pollo picado. Si lo preferís, se puede preparar la mezcla el día anterior. Pero recomiendo freír las albóndigas el mismo día que las consumáis.

 

Albóndigas de fideos de cristal

La ración: 14-18 albóndigas

Los ingredientes:

50gr de fideos cristal
150gr de pollo picado
150gr de langostinos pelados (cortar en trozos grandes)
1 clara de huevo
50gr de calabacín cortado fino
2 cucharadas de salsa soja
1/3 cucharada pequeña de sal

Los pasos:

1. Preparamos los fideos de cristal. Hervimos los fideos durante 3 minutos, los sacamos, echar agua fría por encima y escurrirlos bien. Con la ayuda de unas tijeras de cocina, cortamos los fideos para luego facilitar el paso de hacer las albóndigas.

2. Hacemos la mezcla de albóndigas. En un recipiente, agregamos los fideos de cristal, el pollo picado, los trozos de langostinos, la clara de huevo, los cortes de calabacín, salsa soja y sal. Mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor.

3. Poner una capa fina de aceite en 2 cucharas para que la carne no se pegue cuando formemos las albóndigas. Les damos un tamaño de aproximadamente 2,5 cm de diametro para que luego sean más fácil de comerla de un bocado.

4. Ponemos a calentar la sárten con aceite abundante. Freímos las albondigas hasta que todos los lados estén dorados. Están listas para tomar. Servirlas con vuestra salsa preferida.

Albóndigas de fideos de cristal

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Ensalada de langostinos con jengibre

Ensalada de langostinos con jengibre

 

Me gusta emplear langostinos cocidos. Los utilizo normalmente para echarlos en la ensalada. Así que esta vez, quiero enseñaros una receta con langostinos cocidos. Se necesitan pocos ingredientes, tomates, cebolla tierna y maíz. Si queréis emplear más cosas, os puedo recomendar rúcula y canónigos. Estará buenísima! Utilicé jengibre fresco para hacer el aliño, que da un sabor refrescante y diferente!

Ensalada de langostinos con jengibre

Ración 2-3 personas

Los ingredientes:

250gr de langostinos cocidos
2 tomates tamaño mediano
1/2 cebolla tierna (el corazón)
50gr de maiz

2 dientes de ajo (troceado fino)
1/2 cucharada pequeña de jengibre fresco troceado
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de zumo de limón

Sal
Aceite de oliva
Vinagre

Los pasos:
1. En una sarten pequeña, poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y el jengibre hasta que estén dorados. Sacarlo del fuego. Añadir la salsa de pescado, el zumo de limón, y unas cucharadas de aceite de oliva.
2. Para servir, colocamos los tomates cortados, la cebolla cortada, el maíz y los langostinos. Echar el aceite de jengibre, vinagre, y un poco sal (opcional). Está lista para servir!

Ensalada de langostinos con jengibre