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Posts tagged ‘Langostinos’

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Salteado de langostinos con hojas de pandan

Salteado de langostinos con hojas de pandan

A los indonesios nos encanta utilizar hojas de pandan en nuestra cocina. Nos gusta su aroma y su sabor tan característico. Las empleamos tanto para hacer arroz blanco como para los postres! Aquí en españa, las hojas de pandan se pueden obtener en la tiendas de alimentación asiática. Aunque se venden congeladas, las hojas se quedarán frescas cuando estén descongeladas.

Es increíble que toda mi vida haya comido esta cocina elaborada con hojas de pandan y nunca se me ocurriese comerlas! Me resultó raro cuando alguien me comentó que se podían comer las hojas de pandan. Entonces el otro día ví una receta que empleaba hojas de pandan para consumo, me gustó la idea e hice esta receta tan sencilla de salteado de langostinos. Las hojas de pandan se quedan crujientes y muy ricas, dan un sabor diferente al plato. Bueno, ya me dareis vuestra opinión!

Ración 4 personas

Ingredientes:
500gr de langostinos crudos (quitar las cáscaras)
1/2 cebolla (cortadas finas)
2 dientes de ajo (troceado)
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado fino
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 guindilla (cortada)
2 hojas de pandan (cortadas)
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/2 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua

Aceite de olivas
Perejil y guindilla para decorar

Los pasos:

1. Con fuego máximo poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla, los ajos, el jengibre, la guindilla y las hojas de pandan hasta que estén dorados.

2. Agregar la pasta de tamarindo, el azúcar moreno, la sal y los langostinos. Saltear durante unos segundos hasta que los langostinos se queden medio cocidos y añadir el agua.

3. Cocinar hasta que los langostinos estén cocidos y sacarlo del fuego. Está listo para tomar!

Salteado de langostinos con hojas de pandan

 

 

 

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Pepes tahu (Tofu con langostinos en las hojas de plátano)

 Pepes tahu

Acabo de comprar un aparato de cocción al vapor y ya tenía ganas de estrenarlo. Normalmente utilizo un aparato de bambú para cocinar al vapor, pero era muy pequeño y limitaba mis posibilidades….es una excusa para comprar como cualquier otra! 🙂
 

Pepes es una manera de cocinar tradicional en Indonesia, se trata de envolver la comida dentro de la hoja de plátano y cocinarlo al vapor. Después, normalmente lo asamos un poco, nos gusta ese toque a sabor asado que cogen las hojas…ñam ñam.  Ya había hecho otra receta de pepes, si quereis ver haced click aquí "pepes ikan/ pescado en las hojas de plátano".

Así que esta vez hago un pepes de tofu. Echaba de menos este plato. Es buenísimo para tomarlo caliente con arroz blanco. Un menú ligero para comer! No olvidéis vuestro vino blanco para acompañar!

Pepes tahu (Tofu con langostinos en las hojas de plátano)

Ración 3 pepes

Los ingredientes:

200gr de tofu
2 ajos
1/4 de cebolla
1/3 cucharada pequeña de sal

250gr de langostinos crudos pelados
Hojas frescas de cilantro
2 guindillas rojas frescas (opcional)
Hojas de plátano para envolver

Los pasos:

1. Poner en la trituradora, el tofu, los ajos, la cebolla y la sal.

2. Preparar 3 hojas de plátano. Poner 1/3 de tofu por encima de cada hoja plátano.

3. En cada hoja colocar 2 ramas de hojas de cilantro. Seguimos con los langostinos (aprox 5) y unos cortes de guindillas.

4. Cerramos  bien la hoja y sellamos ambos extremos con palillos.

5. Cocinarlo al vapor durante 15 minutos.

6. Después, asar durante unos 5 minutos en el horno (opcional). Está listo para servir !!

Pepes tahu (Tofu con langostinos en las hojas de plátano)

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Langostinos en curry rojo estilo tailandés

 

Cuanto tiempo sin actualizar el blog. Desde que empezó mi niña pequeña en la guardería..estoy más ocupada! Tengo poco tiempo para hacer mis tareas mientras pasa 3 horas en la guardería. Bueno, cada día intento mejorar la gestión de mi tiempo para poder actualizar mi blog más a menudo.

Ayer, aunque tenía la garganta irritada, me apetecía tomar curry:-). Utilicé los langostinos para este curry, pero podéis emplear pollo o gambas. Lo que más os guste. Lo mismo con las verduras, podéis echar calabacín o judías verdes si no os gustan las patatas y el pimiento rojo.

Este curry rojo es del mismo tipo del curry verde que emplee para el pollo en curry verde otro día. El curry verde lleva guindillas verdes, cilantro y hojas de limón y el curry rojo lleva guindillas rojas, por eso por eso tiene un sabor más picante.

Hay otro tipo de curry tailandés, se llama curry amarillo y lleva cúrcuma en polvo. Es muy parecido al curry indio. Yo normalmente utilizo directamente el curry indio para hacer el tipo de curry amarillo.

Ración 3 – 4 personas

Los ingredientes:

500 gr de langostinos (pelados)
1 patata hervida (cortada a dados)
1 vaso de pimiento rojo cortado a cuadros
1 cucharada de pasta de curry rojo (red curry)
400 ml de leche de coco
3 dientes de ajo (troceados finos)
3 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada pequeña de sal

Hojas frescas de cilantro (para decorar)

Aceite de girasol / aceite de oliva

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén, añadir 3 cucharadas de aceite de girasol.

2. Saltear el ajo, enseguida agregar el curry rojo.

3. Removerlo unos segundos y añadir la leche de coco, la salsa de pescado y la sal.

4. En cuanto empiece a hervir, agregar los langostinos, los cortes de patata hervida y los de pimiento rojo.

5. Cocinar durante 5 minutos hasta que los langostinos estén cocidos. Sacarlo del fuego. Servirlo con arrroz blanco y ya está listo para tomar.