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Posts tagged ‘Mango’

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Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés

Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés
La navidad está a la vuelta de la esquina y estamos de nuevo con el reto de preparar el menú navideño. Algunos de vosotros seguramente tenéis un menú fijo cada año.  ¿ Os atrevéis a introducir algún plato oriental en el menú? Podemos empezar con algo dulce como este postre "Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés", que es bastante parecido a un postre tradicional de aquí, el arroz con leche. 

Este postre tiene un suave sabor a coco que  combina bien con el sabor refrescante del mango. A mi me gusta tomar el arroz de este postre un poco templado o a temperatura ambiente,  y servirlo en poca cantidad, de forma que pueda apreciarse de un solo bocado, a modo de dulce para rematar la comida o cena.

Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés

El arroz glutinoso se puede preparar un día antes y mezclarlo con la leche de coco justo antes de servirlo. Encuentro más comodo cocinar el arroz al vapor, así queda cocido en su punto y dificilmente se pasa. Para facilitar la cocción, tenemos que dejar el arroz en remojo durante toda la noche. Si queréis ver otra manera de cocinarlo, click aquí. Qué os parece la propuesta?

Los ingredientes:

El arroz:

1/2 vaso de arroz glutinoso
1 vaso de leche de coco
1 cucharada de azúcar blanco
1/2 cucharada pequeña de harina de maizena
una pizca de sal

1 vaso de Mango fresco (cortar cuadrado pequeño)
1 cucharada de mermelada de mango
*Semillas de sésamo negro para decorar

Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés

Los pasos:
1. Poner el arroz glutinoso en remojo en agua abundante durante toda la noche.
2. Cocinar el arroz glutinoso en vapor durante 15-18 minutos.
3. Mientras tanto en otra olla, preparamos la leche de coco. Poner a hervir la leche de coco, el azúcar, la sal, la harina de maizena. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.
4. En cuanto el arroz esté cocido, ponerlo en la leche de coco y mezclarlo bien.
5. Mezclar los cortes de mango con la mermelada de mango.
6. Para servir, poner el arroz en la base. Colocar los cortes de mango y echar las semillas de sésamo negro para decorar. El arroz glutinoso está listo para tomar.

Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés

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Cremosa gelatina de mango

Cremosa gelatina de mango

Sinceramente, no soy chica de gelatinas. Rara vez tomo gelatina para postre, pero de esta de mango puedo tomar un par de raciones. Tiene una textura muy suave y cremosa. Es dulce, ácida y refrescante, es muy agradable de sabor y quita la pesadez de la comida.

Lástima que no he conseguido los mejores mangos para está ocasión. Por eso he añadido más azúcar para equilibrar el sabor de acido que tenía. Recomiendo que adaptéis la cantidad de azúcar a vuestro gusto. Ya veréis como os gustará este postre primaveral, que además es muy rápido de preparar!

Cremosa gelatina de mango

Ración 4 personas

Los ingredientes:

300gr de mango (cortado)
1 vaso de leche de coco
1/3- 1/2 vaso de azúcar
6gr de gelatina en polvo (aprox. 1 cucharada pequeña)
zumo de 1/2 limón

Gelatina en polvo

Para decorar:
Nata (opcional)
Extra mango
Hojas de menta

Los pasos:

1. Primero ponemos a triturar el mango. Lo dejamos apartado.

2. Reservamos unas cucharadas de leche de coco fría para mezclarla con la gelatina. Remover bien para que la gelatina se disuelva.

3. En una olla pequeña, ponemos a calentar el resto de la leche de coco con el azúcar.

4. En cuanto el azúcar se haya disuelto, añadimos la mezcla de gelatina. Remover bien para que no queden grumos. Lo sacamos del fuego.

5. Enseguida añadimos el zumo de limón y el triturado de mango. Lo mezclamos bien y lo vertemos en los recipientes.

6. Conservar en frío la gelatina de mango durante unas 2-3 horas antes de servir. Decorar la gelatina con cortes de mango y hoja de menta. Está lista para tomar!
 

Cremosa gelatina de mango

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Yogurt helado de Mango

 

Yogurt helado de Mango

Para mí el yogurt helado es un postre de verano irresistible. Aún más si tiene el sabor de mi fruta favorita, el mango. Por suerte, encontré unos mangos muy dulces el otro día, perfectos para hacer este yogurt helado!

Yogurt helado de Mango

La ración 6-8 personas

Los ingredientes:

1 mango
500gr de yogurt griego natural
1/2 vaso de leche
2/3 vaso de azúcar

*Extra 1 mango para servir

Los pasos:

1. Disuelve el azúcar en la leche.

2. Triturar el mango. Agregar el yogurt, la mezcla de azúcar y la leche. Mezclar todo bien.

3. Poner esta mezcla en la heladera. Programar el tiempo según la indicación entre 20-30 minutos.

4. Conservar en el congelador como mínimo 1 hora antes de servir.

5. Para servir, poner los cortes de mango y colocar 2 copas de yogurt helado por encima. Está listo para servir!

Yogurt helado de Mango

 

 

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Rujak buah (Ensalada de frutas)

Rujak buah (Ensalada de frutas)
Rujak/ Rojak es una ensalada de fruta muy conocida en Indonesia, Malaysia y Singapur. Cada país tiene su propia versión de la salsa de rujak. En Indonesia, la salsa de rujak normalmente lleva azúcar moreno, cacahuetes, tamarindo, pasta de gambas (shrimp paste) y guindillas. Así es, la autentica rujak Indonesia normalmente es picante. Es dificil de imaginar, verdad, comer frutas con salsa picante? A los indonesios, al contrario, se nos hace la boca agua de imaginarlo!:-)

Me gusta preparar rujak para mi familia pero hago mi propia versión de salsa, mucho más suave, sencilla y nada picante. Este plato es genial para preparar como postre. Podeis emplear las frutas que os gusten más. Si no encontrais el azúcar de palma cocotera, podeis sustituirlo con el azúcar moreno normal. Aunque no será lo mismo porque no tiene ese toque del sabor de coco. Vamos a probarla!

Rujak buah (Ensalada de frutas)

Ración de la salsa es suficiente para 4 personas

Los ingredientes:

La salsa:
3 cucharadas de azúcar de palma cocotera
3 cucharadas de agua
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
Para servir:
3 cucharadas de cacahuetes crudos
una pizca de sal
Aceite de oliva (para freír las cacahuetes)

Las frutas:
Piña
Naranja
Manzana
Mango

Los pasos:

1. Preparamos los cacahuetes. En una sartén pequeña salteamos los cacahuetes con 1 cucharada de aceite de oliva. Sacarlos en cuanto estén dorados. Echar una pizca de sal por encima y dejarlos apartadas.

2. Hacemos la salsa. En una sartén pequeña ponemos a hervir el azúcar, el agua y la pasta de tamarindo. En cuanto el azúcar se haya diluido, sacarlo del fuego.

3. Cortamos las frutas en rodajas finas.

4. Para servir, apilamos las frutas. Echar el azúcar moreno liquido por encima y los cacahuetes fritos. Está listo para tomar

Rujak buah (Ensalada de frutas)