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Posts tagged ‘Mango’

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Rujak buah (Ensalada de frutas)

Rujak buah (Ensalada de frutas)
Rujak/ Rojak es una ensalada de fruta muy conocida en Indonesia, Malaysia y Singapur. Cada país tiene su propia versión de la salsa de rujak. En Indonesia, la salsa de rujak normalmente lleva azúcar moreno, cacahuetes, tamarindo, pasta de gambas (shrimp paste) y guindillas. Así es, la autentica rujak Indonesia normalmente es picante. Es dificil de imaginar, verdad, comer frutas con salsa picante? A los indonesios, al contrario, se nos hace la boca agua de imaginarlo!:-)

Me gusta preparar rujak para mi familia pero hago mi propia versión de salsa, mucho más suave, sencilla y nada picante. Este plato es genial para preparar como postre. Podeis emplear las frutas que os gusten más. Si no encontrais el azúcar de palma cocotera, podeis sustituirlo con el azúcar moreno normal. Aunque no será lo mismo porque no tiene ese toque del sabor de coco. Vamos a probarla!

Rujak buah (Ensalada de frutas)

Ración de la salsa es suficiente para 4 personas

Los ingredientes:

La salsa:
3 cucharadas de azúcar de palma cocotera
3 cucharadas de agua
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
Para servir:
3 cucharadas de cacahuetes crudos
una pizca de sal
Aceite de oliva (para freír las cacahuetes)

Las frutas:
Piña
Naranja
Manzana
Mango

Los pasos:

1. Preparamos los cacahuetes. En una sartén pequeña salteamos los cacahuetes con 1 cucharada de aceite de oliva. Sacarlos en cuanto estén dorados. Echar una pizca de sal por encima y dejarlos apartadas.

2. Hacemos la salsa. En una sartén pequeña ponemos a hervir el azúcar, el agua y la pasta de tamarindo. En cuanto el azúcar se haya diluido, sacarlo del fuego.

3. Cortamos las frutas en rodajas finas.

4. Para servir, apilamos las frutas. Echar el azúcar moreno liquido por encima y los cacahuetes fritos. Está listo para tomar

Rujak buah (Ensalada de frutas)
 

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Mango smoothie

A continuación de la entrada de ayer "cómo hacer las perlas de tapioca desde 0", os paso la receta como hacer el smoothie de mango. He utilizado las perlas de tapioca dentro del smoothie. Qué apetitoso tomar una bebida fria en un día tan caluroso:-).

2 personas

Los ingredientes:
1 vaso de mango cortado en cuadros
1 vaso de leche de coco
1 vaso de hielo
3 cucharadas de azúcar
2/3 vaso de perlas de tapioca (cocidas y preparadas para utilizar)

Los pasos:

1. Calentar la leche de coco con el azúcar en el microondas durante 1 minuto. Removedlo para disolver el azúcar. Dejarlo apartado para que se enfríe.

2. Cuando la leche de coco ya esté fría, ponerla en la batidora de zumo junto con el mango cortado y hielo. Batirlo hasta que el mango esté triturado.

3. Para servir, poner 1/3 de vaso de perlas de tapioca y verter el smoothie de mango por encima. Está listo para tomar!

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Barbacoa de lubina con sambal de mango (Ikan panggang sambal mangga)

Os propongo hoy, barbacoa de lubina con sambal de mango. Se puede utilizar cualquier tipo de pescado. El pescado también se puede freír en vez de cocinar al horno, como vosotros prefiráis.

La preparación del pescado es muy sencilla. Echamos encima del pescado: aceite de oliva, zumo de lima, sal y pimienta, y va directamente al horno. Lo que tiene de especial este plato es el sambal de mango porque da un toque de frescura al sabor muy potente.
En mi caso, puedo comer este sambal de mango con cualquier cosa:-). Lo utilizo para untar, para comerlo con nachos, con yuca frita, también lo como de acompañamiento con arroz blanco y pollo frito. Para mí, este sambal es bastante multifuncional:-).

Ración 2 personas

Los ingredientes:

1 lubina de 500 gr
Sal
Pimienta negra
1/2 Lima
Aceite de oliva / girasol

Sambal de mango:
2 tomates naturales
1 cebolla
1/4 de mango
2 guindillas (opcional, se puede sustituir con 1 cucharada pequeña de pimentón dulce)
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal

Los pasos:
1. Calentar el horno modo grill.
2. Preparar el pescado. Limpiarlo bien, hacer 2 cortes en el pescado para que se cocine mas rápido. Echar sal, pimienta negra, zumo de lima y aceite de oliva.
3. Hornear el pescado durante 10 minutos.
4. Mientras tanto preparar el sambal de mango. Poner a triturar todos los ingredientes de la salsa.
5. Saltear la salsa con 1 cucharada de aceite de girasol. Sacarla del fuego en cuanto la salsa se haya reducido/ espesado
6. Para servir, echar el sambal de mango encima del pescado. Está listo para tomar.

 

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Mango en vinagre (Asinan mangga)

Puedo deciros que este snack es como una banderilla picante pero a la indonesia.

Este aperitivo es un antojo muy popular para las mujeres indonesias embarazadas:-). Les encanta su sabor salado, agrio y picante.

Se emplea mango muy joven para hacer este aperitivo. Podéis consumirlo inmediatamente, aunque tal vez lo mejor sea tomarlo tras un par de horas para que el mango coja sabor.

Los ingredientes:

1 mango joven (cortado cuadrado 2x2cm)
1/3 vaso de cebolla tierna cortada
1/2 vaso de vinagre de arroz
1 guindilla (cortada)
1/2 vaso de agua
2 cucharadas pequeñas de sal
1 cucharada pequeña de azúcar
1 cucharada pequeña de pimiento rojo

Los pasos:
1. Cocinar el agua, sal, azúcar y el pimiento rojo. Cuando esté hervido, sacarlo de fuego y dejarlo que se enfríe.
2. Añadir esta mezcla de agua con vinagre, guindilla, la cebolla tierna y los trozos cortados de mango.
3. Conservar en el frigo y está listo para tomar después de 3 horas.